湘菜特色菜湘式野猪肉怎么做？湘菜特色菜做法大全

2023-07-11 18:15:56美食漂亮的斑马

相信湘菜特色菜湘式野猪肉怎么做？，湘菜特色菜做法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、湘菜特色菜湘式野猪肉怎么做？

材料：野猪一块，豆豉一大勺，辣椒粉一大勺。蒸野猪的调料：蒸鱼、豆豉、豆豉、辣椒酱。蒸野猪肉的做法1、首先将野猪肉用温水洗净，切成厚片，放入沸水锅中，煮熟，沥干；

2、将腌制好的野猪肉放入碗中，撒上豆豉辣椒粉，加入一汤匙水，倒入蒸好的鱼豆豉油，放入普通蒸锅蒸半小时。提示1、野猪在烟熏前用了大量的盐。除了用开水冲掉多余的盐，还可以用冷盐水浸泡肉片。2、无需添加其他调料。2、蒸鱼豆豉蒸腊肉特别香。蒸的时候加适量的水，腊肉一般是干的，加水可以让它容易蒸透。

二、干锅排骨土豆最正宗的做法

前言这道菜是用黄油炒的，因为还剩一点黄油，没有人喜欢吃来自世界的饼干，所以用来做菜~味道有点西式，真的很香~做好的时候油还在咝咝作响，就像我出去吃的铁板烧，看起来很美，可惜没拿出来

三、湘菜最有名的30道菜

1、石矛红烧肉——是一道色香味俱全的湘菜。这道菜色泽鲜红，肉味浓郁，是毛主席最喜欢吃的菜之一。2、邵阳猪血丸——是将豆腐用纱布沥干，捣碎，与肉丁、猪血混合，加入盐、辣椒粉、五香粉、香油等调料，做成椭圆形，就像馒头一样。放在太阳下晒几天，然后挂起来用柴火熏。

吃的时候切成薄片，加入辣椒和调料，大火翻炒至熟，即可食用。3、湖南酱鸭——首先将鸭子清洗干净，然后用重物压平，再放入锅中用姜、葱、干辣椒、玫瑰花酒等腌制。卤制后放入烤箱烤至皮酥黄，再放入盐水中卤制鸭子，然后晾干，再取部分卤制好的鸭汤刷在鸭子表面即可食用。

4、土匪猪肝——是湖南湘西的特色菜。该菜的特点是内嫩外嫩，麻辣霸气，口感鲜嫩，肉片厚实，麻辣过瘾。5、安祖鱼翅——被称为红烧鱼翅，香味醇厚，色泽鲜艳。除了安祖鱼翅，湖南官方菜肴还包括安祖豆腐，安祖鱼唇和许多其他菜肴。

6、毛肚——是一道以牛肚丝为主料的名菜。这种法式牛肚成品脆嫩，咸、鲜、酸、辣皆可。7、浏阳蒸菜宴——既有荤菜也有素菜。荤菜或素菜加调料后放入小碗中蒸熟。有的炒熟放入小碗，再放入蒸笼保温。

8、湘味臭豆腐——家喻户晓，甚至很多外地人都被它征服了。在国内的各种美食街，不难发现它的存在。在眼睛看到它之前，鼻子已经找到了它独特的“魅力”。真的是闻起来很臭，吃起来很香。

9、小炒猪肉——选取新鲜的青红椒切丝。五花肉洗净，切成薄片。生姜洗净，切成细丝。锅内倒入少量食用油，热油下入五花肉翻炒，放入姜丝，将青红椒翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，翻炒至熟。10、爆炒牛肉——选用湖南本地牛肉，洗净，切丝，加入生抽、淀粉、盐、蚝油、五香粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

红辣椒洗净，切成小块，锅内倒入食用油，放入腌制牛肉翻炒至变色，放入红辣椒和姜，翻炒均匀，加盐和胡椒粉，翻炒至熟，即可食用。11、发卢浮宫——始创于19世纪20年代，也是湘菜名菜。它是由牛肉罗浮宫丝和炒。菜色洁白如发，质地脆嫩，咸、鲜、辣、酸五味俱全，让人舌头生津，回味绵长。

12、湖南口味虾——属于湖南经典传统名菜，也是湘菜中的传统名菜。同时，早在20世纪末就开始风靡全国。它的主要特点是外形美观，色泽鲜红，肉质滑嫩，味道辛辣，当然还有丰富的营养。13、湘西外窝菜3354由茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等制成。这种湘西当地的家常菜包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点。

14、潇湘猪手——的特点是色泽鲜红，肉质软糯酥脆，酸甜可口，汁辣鲜香，胶原蛋白丰富。其做法是将猪手通过煮、烧、蒸等烹饪手法进行烹饪。15、湘西酸肉——制作方法是将新鲜五花肉洗净，晾干，加盐和玉米粉，拌匀，放入缸中密封腌制十几天，取出切成薄片，加入花椒，蒜苗翻炒至熟。

16、临武鸭——是湖南省临武县的特产，也是中国八大名鸭之一。肉质非常鲜嫩可口，为我国第一，曾被视为朝廷贡品。

17、香辣酱鸭——用新鲜鸭肉洗净，切成小块，用盐腌制10分钟，沥干水分，放入高压锅，加入桂皮、八角、生姜、香叶、花椒等香料。煮30分钟，取出放入盘中，倒入食用油，放入花椒和姜炒熟，放入煮熟的鸭子中。

18、腊味合蒸——是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜。 19、浏阳蒸鸡蛋——鸡蛋的蒸法也是多样的，一种是蒸水蛋，蒸出来水分多，但非常顺溜滑口。一种是把鸡蛋搅匀后加盐加剁辣椒加茶油蒸出来后，非常的美味，浏阳人叫它“圆啵啵”，在以前农村人过生日都会蒸这种鸡蛋。

20、腊鲢鱼——肉质紧致，咸香浓郁，先把鱼浸泡回软，然后下锅煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干烧制作而成，吃起来咸鲜下饭，风味独特。 21、永州血鸭——以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点，目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品。

22、剁椒鱼头——是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓。 23、油辣冬笋尖——主要的材料就是“油辣子”和“冬笋”，是湖南湘西地区一道著名的传统名肴。此菜最典型的特点就是色泽鲜艳红亮，味道口感香辣爽脆，深得湘西当地人的青睐。

而油辣冬笋尖在烹饪上的技法特点是采用红烧的方法却以辣椒为主要调料烹制而成。 24、宁乡口味蛇——是将蛇肉处理后洗净，剁成小块放入油锅中炸至金黄后捞出，锅里倒入食用油下入干辣椒，生姜，辣酱炸好的蛇肉翻炒均匀倒入砂锅里，加入高汤，小火煨熟，加入食盐，蚝油调味即可。

25、花菇无黄蛋——这道菜品讲究的是单面光滑不破且鲜嫩异常，并且制作时要注重火候，人们在品尝时，往往都对这道菜品鲜嫩的特点感到惊叹不已。 26、辣椒炒肉——家家户户都喜欢做这道菜，可算是湘菜的家常菜的代表。其特点是味道相当的诱惑，不老不嫩、又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

27、皮蛋擂辣椒——是将放入柴火里烧至焦黄后拿出来，剥去青椒的外皮后，放入捣蒜的器皿里，加入剥皮的大蒜和剥皮后的皮蛋，然后捣成稀烂后，倒入碗里，加入食盐调味，淋些香油即可。 28、麻辣子鸡——是以母子鸡为原材料，辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成的具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点。

29、株挴土鸡——是珠梅里本地农家人饲养的土鸡做为主料，加入鸡肠子、鸡杂、鸡血，五花肉和各种调味料制作而成的。株挴土鸡在当地非常出名。株挴土鸡是食用青菜，小虫子，玉米长大的，其肉质鲜嫩紧时，非常鲜美可口。 30、东安子鸡——被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜，以新母鸡为原材料，成品具有酸辣咸香、味道鲜美、鸡肉肥嫩等口味特点。

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