相信炒腊肠前，还需要蒸一下再炒吗？，腊肠炒之前蒸还是煮的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、炒腊肠前，还需要蒸一下再炒吗？

二、腊肠炒之前蒸还是煮

三、广式香肠炒之前要先蒸熟吗？

一、炒腊肠前，还需要蒸一下再炒吗？

不需要。在煎香肠之前，没有必要放在锅里蒸，因为我们已经提前把香肠泡在面粉和水里了，干香肠已经泡好了。如果我们再蒸一次香肠，香肠的味道会很淡。

二、腊肠炒之前蒸还是煮

建议将香肠蒸熟后再炸，因为煮熟了味道更差，营养成分也会流失。如果蒸，可以更好的保持口感。在吃香肠之前，建议先处理一下，因为香肠是腌制干燥而成的，成品香肠是咸干的。香肠在中国有着悠久的食用历史。起初，它只在南方流行，但随着时间的发展，香肠在全国的影响很大。

现在，香肠已经成为中国最大的肉制品品种，因其特殊的风味而深受人们的喜爱。中国的香肠主要由猪肉制成，然后与调料充分混合并填充到天然肠衣中，然后在阳光下晒干。目前中式香肠主要分为两种：川味香肠和广式香肠。前者吃起来辣，而广式香肠吃起来甜。

虽然四川香肠的味道和广东香肠不一样，但是制作工艺几乎一样。国产的香肠不含淀粉，保存时间长，回味悠长。

三、广式香肠炒之前要先蒸熟吗？

广式香肠是否先蒸后炒，看个人口味。在煎香肠的准备过程中，用热水浸泡五到十分钟，方便换刀切块，使之更软糯。香肠泡好后，油炸前，可以选择蒸5~10分钟。蒸完之后煎香肠的时间会少一些，因为蒸的时候香肠就熟了。不提前蒸，香肠后期再炒，差别不大。

煎之前把香肠蒸一下，会让香肠口感更软，这样吃起来就不会那么硬了。这样做的话，在炒香肠之前要放蔬菜和盐，然后把香肠放进去。香肠吃完后可以适当调一点水，不要太多，等水差不多干了就可以出锅了。但是蒸不蒸，需要根据个人口味来选择。

香肠可以不蒸直接炸，这样炸出来的香肠会更硬更干。首先，你应该用水煮香肠。有些人喜欢上锅蒸，以为这样更正宗，其实不对。因为香肠等烟熏制品中会有一定量的亚硝酸盐，即使一次只摄入少量，仍会增加胃癌的风险。但是如果把香肠放入水中，充分煮熟，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们会吃得更安全。

其次，一定要用冷水煮。只有这样，水分才能慢慢渗透到肉组织中，让原本干燥的香肠变得更加湿润。如果先用锅蒸肉，就达不到这个效果。但如果放在沸水中煮，肉的表面蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗透。同时，亚硝酸盐也很难充分渗出。煮香肠需要多长时间？水开后，加入香肠，煮20分钟。可以直接切片吃，也可以切片和其他菜一起炒。

以上就是关于炒腊肠前，还需要蒸一下再炒吗？的知识，后面我们会继续为大家整理关于腊肠炒之前蒸还是煮的知识，希望能够帮助到大家！