油炸锅巴是怎么做的？ 油炸锅巴的做法
相信油炸锅巴是怎么做的？，油炸锅巴的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!
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一、油炸锅巴是怎么做的？
材料：小米300g，面粉300g，十三香，盐，鸡蛋一个，芝麻，孜然，胡椒面。做法1、小米加水，微波炉加热三分钟。2、加入鸡蛋、十三香、面粉、盐和少许黄油，搅拌均匀，加入芝麻，和成面团，直至达到饺子面的硬度。3、将面团擀至一元硬币的厚度，然后切成块，菱形或方形。
4、第一次煎，油温40%到50%，小火慢煎，下锅再煎。5、炒好后，将孜然和辣椒面放入锅中拌匀。
二、为什么锅巴炸的有点硬？怎么炸酥？
可以加入猪油、舒欣酥等。油炸锅巴的工艺配方为：粳米或糯米100公斤，糖12-18公斤，舒欣酥2公斤，香兰素5克，淀粉15公斤，棕榈油或猪油3-5公斤，食用盐200克，水150公斤。工艺：将大米浸泡30-45分钟，取出加少许水煮透，使含水量为50-60%，然后自然冷却。
加入舒欣酥、香兰素、食用盐、白糖等。放入30的少许温水中搅拌溶解，边喷边搅拌加入米饭中，然后加入油(棕榈油或猪油)，撒上淀粉揉搓均匀，保温30-50分钟。然后将饭团压成5mm厚的薄片，再切成小块，180油炸，撒上调味料。
以上就是关于油炸锅巴是怎么做的？的知识，后面我们会继续为大家整理关于油炸锅巴的做法的知识，希望能够帮助到大家！
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