香肠（腊肠）配方及制作方法？ 烤肠的制作方法及配方
相信香肠（腊肠）配方及制作方法？，烤肠的制作方法及配方的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!
内容导航：
一、香肠（腊肠）配方及制作方法？
原料：猪肉、糖、高度白酒、酱油、白腐乳。步骤：第一步，将肉切成5mm的丁，分别切肥瘦，搅拌至肥瘦均匀。(有困难可以用绞肉，但是绞肉的口感肯定不如切肉。第二步，将切好的肉放入温水中浸泡15分钟左右，再放入放血水中浸泡，去除腥味。(美猪杀了不流血，肉味特别浓。第三步：取出沥干水分。
第四步，加入糖，搅拌均匀，最好是糖完全被肉吸收。第五步，倒入酱油搅拌，直到肉完全吸收，看不到酱汁。第六步：将腐乳捣碎。我用的是开平水口腐乳。第七步，拌入腐乳，拌匀。第八步：混入大量白酒，最好是汾酒或玫瑰露。我在里面放了玫瑰酒。腌制4小时以上。
第九步：肠衣洗净去盐，用少许酒浸泡30-40分钟。在超市买了猪肠衣，这里买不到羊肠衣。喝了6斤肉，用了5个肠衣。第十步，将肠衣放在漏斗或灌肠神器上。如果两个都没有，就剪个矿泉水瓶用用。一样好。第十一步，把肉放在漏斗里，用小勺往下压，肉就倒进肠衣里了。然后倒一段用绳子绑起来，或者全部倒完再绑。
步骤12，6斤肉分块倒入。用牙签或针扎在有空气的地方把空气排掉，然后均匀地在肠道上扎几下，这样容易干干就不会爆了。
第十三步：用白酒洗净表面。(据说可以防蝇。然而，它是欺骗性的。绝育是可能的。如果高层没有苍蝇问题，可以直接挂在低层晒。)，直接挂在太阳不能直接暴晒的通风处10到15天即可。可能不需要这么长时间就能得到一件窄款大衣。)。第十四步：我得到了收获。我在里面晒了12天。
二、烤香肠的配料及做法
烤肠的配料有：海鲜味烤酱：蚝油、黑胡椒汁、高汤(管骨汤或牛肉汤)、鸡精、盐、白糖6克、胡椒粉8克、鲜酱、酱油、蒜、姜米、葱花、香油、鸡油。做法：鸡油烧热，爆香蒜末、姜米、葱花，加入上述调料，小火炒匀。
香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保藏技术的食品。主要是将动物肉绞碎成条，然后用调味肉填充猪或羊的小肠衣(或也用大肠衣)制成的长圆柱形管状食品。香肠历史悠久，种类繁多，主要分为川味香肠和广式香肠。主要区别是广东菜是甜的，四川菜是辣的。春节期间吃自制香肠已经成为南方许多地方的一种习俗。
以上就是关于香肠（腊肠）配方及制作方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于烤肠的制作方法及配方的知识，希望能够帮助到大家！
声明：本站所有文章资源内容，如无特殊说明或标注，均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系本站删除。
