香肠(腊肠)配方及制作方法? 烤肠的制作方法及配方

相信香肠(腊肠)配方及制作方法?,烤肠的制作方法及配方的知识很多朋友都不是很了解,今天恋上小编特意整理了这方面的知识,希望能帮助到大家!

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一、香肠(腊肠)配方及制作方法?

二、烤香肠的配料及做法

一、香肠(腊肠)配方及制作方法?

原料:猪肉、糖、高度白酒、酱油、白腐乳。步骤:第一步,将肉切成5mm的丁,分别切肥瘦,搅拌至肥瘦均匀。(有困难可以用绞肉,但是绞肉的口感肯定不如切肉。第二步,将切好的肉放入温水中浸泡15分钟左右,再放入放血水中浸泡,去除腥味。(美猪杀了不流血,肉味特别浓。第三步:取出沥干水分。

第四步,加入糖,搅拌均匀,最好是糖完全被肉吸收。第五步,倒入酱油搅拌,直到肉完全吸收,看不到酱汁。第六步:将腐乳捣碎。我用的是开平水口腐乳。第七步,拌入腐乳,拌匀。第八步:混入大量白酒,最好是汾酒或玫瑰露。我在里面放了玫瑰酒。腌制4小时以上。

第九步:肠衣洗净去盐,用少许酒浸泡30-40分钟。在超市买了猪肠衣,这里买不到羊肠衣。喝了6斤肉,用了5个肠衣。第十步,将肠衣放在漏斗或灌肠神器上。如果两个都没有,就剪个矿泉水瓶用用。一样好。第十一步,把肉放在漏斗里,用小勺往下压,肉就倒进肠衣里了。然后倒一段用绳子绑起来,或者全部倒完再绑。

步骤12,6斤肉分块倒入。用牙签或针扎在有空气的地方把空气排掉,然后均匀地在肠道上扎几下,这样容易干干就不会爆了。

第十三步:用白酒洗净表面。(据说可以防蝇。然而,它是欺骗性的。绝育是可能的。如果高层没有苍蝇问题,可以直接挂在低层晒。),直接挂在太阳不能直接暴晒的通风处10到15天即可。可能不需要这么长时间就能得到一件窄款大衣。)。第十四步:我得到了收获。我在里面晒了12天。

二、烤香肠的配料及做法

烤肠的配料有:海鲜味烤酱:蚝油、黑胡椒汁、高汤(管骨汤或牛肉汤)、鸡精、盐、白糖6克、胡椒粉8克、鲜酱、酱油、蒜、姜米、葱花、香油、鸡油。做法:鸡油烧热,爆香蒜末、姜米、葱花,加入上述调料,小火炒匀。

香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保藏技术的食品。主要是将动物肉绞碎成条,然后用调味肉填充猪或羊的小肠衣(或也用大肠衣)制成的长圆柱形管状食品。香肠历史悠久,种类繁多,主要分为川味香肠和广式香肠。主要区别是广东菜是甜的,四川菜是辣的。春节期间吃自制香肠已经成为南方许多地方的一种习俗。

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