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一、火哥宫保鸡丁正宗做法？

二、宫保鸡丁的正宗做法图 宫保鸡丁的正宗制作方法介绍

一、火哥宫保鸡丁正宗做法？

食材：里脊300g去皮花生100g姜10g蒜2瓣小葱2个干辣椒5g花椒0.5g精盐0.5g花椒0.5g黄酒(腌制)5g黄酒(腌制)15g酱油(腌制)10g酱油(腌制)15g淀粉(裹)。淀粉5克(汁)蛋清8克，香醋半个，白糖5克，肉丁2克，火烧宴。步骤：步骤1在肉丁中加入细盐0.5克、胡椒粉0.5克、黄酒5克、酱油10克，然后抓匀。

第二步：加入半个蛋清和5g干淀粉，搅拌均匀。最后加入1茶匙植物油，腌制5分钟。第三步：将去壳的花生放入冷油中炸至微黄。取出步骤4中的汁液：将黄酒15g、酱油15g、香醋5g、胡椒粉0.5g、糖2g、水20g、干淀粉8g加入碗中拌匀备用。第五步加热锅，加入750克植物油。离火，倒入肉丁，滑动至八成熟，倒出待用。第六步：爆香花椒、蒜、姜、辣椒。

第七步：倒入光滑的肉丁，翻炒均匀，然后倒入调好的汁，翻炒均匀。第八步：加入花生搅拌均匀，然后出锅。第九步：最后撒上葱花！

二、宫保鸡丁的正宗做法图 宫保鸡丁的正宗制作方法介绍

制作步骤1、鸡腿去骨，去皮，洗净，用刀背削片使鸡肉变松，切成1.5cm的丁，姜蒜切片，葱花剁成小圈。2、鸡丁加入少许黄酒和少许盐，用手反复抓匀，再加入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中，拌匀，放入葱、姜、蒜，加适量水，打成汁。

4、热锅，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。5、锅内还剩少许油，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒，然后取出浸泡在汁液中的葱、姜、蒜，煸炒10秒，然后将鸡肉倒回锅内，大火煸炒30秒，倒入汁液，待颜色变亮时，放入辣椒油，最后放入花生。6、宫保鸡丁是传统名菜。

鲁菜、川菜、贵州菜都有，原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣椒鸡丁有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜————宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。后来，宫保鸡丁也传到了国外。7、宫保鸡丁以鸡肉为主料，配以花生、辣椒等辅料烹制而成。

红而不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉质滑脆。因为它入口鲜辣，鸡肉的鲜度配合花生的脆度。2018年9月，被评为贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

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