家庭面包制作方法 家庭制作面包

相信家庭面包制作方法，家庭制作面包的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、家庭面包制作方法

二、做面包的步骤？

一、家庭面包制作方法

1、食材：小麦粉250g，鸡蛋1个；辅料：淡奶油适量、酵母5g、水适量、白糖50g、黄油适量做法2、步骤：将一个鸡蛋打成面粉，加入白糖和淡奶油。搅拌成絮状。3、加入适量干酵母水，揉成面团。通过摩擦进行揉搓，直到可以拉出一大片粗糙的薄膜。4、加入软化的黄油，再次揉搓面团。揉到能拉出一大块牢不可破的膜。

5、将面团搓圆，放在发酵的温度下。发酵到两倍大。6、取出废气，分成小份，将一份面团擀成椭圆形。从宽的一端剪一个小洞，慢慢卷起来。7、依次做好所有的面包。放在温暖的地方二次发酵至两倍大小，表面刷一层蛋液，165度烤箱25分钟。终于出炉了。

二、做面包的步骤？

和面的第一步是揉面团，这是最基本的一步，也是决定成败的基本步骤。我们把面粉、奶粉等粉末倒入操作台，然后在面粉中间挖一个小洞，把酵母放进去，在面粉左右两边分别撒上糖和盐，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿料。

用手揉3-5分钟左右。起初，面团很粘，处于滚动阶段。一旦面筋开始形成，面团就变得不那么粘了，大约需要10分钟才能达到膨胀阶段。将常温软化的黄油切成小块，加入面团中，揉制7、8分钟后即可达到完成阶段。整个揉面的参考时间在25-35分钟左右，时间会根据面团的量、每个人的力度、揉面的速度和熟练程度而增减。

第二步：基础发酵：用保鲜膜封住盛有面团的盘子，发酵。第一次面团可以比原来大一倍，放在温暖潮湿的环境中1小时左右即可。第三步：将面团排气、分割、球形发酵。如果有很多大气泡，就需要用手轻轻压出来，这就是所谓的排气。有的面团发酵均匀，可以省略这一步。

分割就是根据菜谱的需要，把面团分成小份。通常一个包子的标准尺寸是60克，也可以分为50克或者40克。分好的面团不能马上成型，必须揉圆，也叫揉。通过搓圆，在面团表面形成光滑的表皮，有利于保留新的气体，使面团再次膨胀。把每一个小面团都弄圆，也有利于防止面团在成型时表面粘连，使成品面包的外皮光滑，内部结构更加均匀。

滚圆时尽量不要用干面粉，以免面包出现大洞。成圆时，均匀快速地用力。第四步：中级放松。有些配方也被称为中间发酵。其实这个时间很短，大概十几分钟。这个过程并不是等待面团发酵，而是在分割、揉圆后恢复面团的柔软度和弹性，便于接下来的成型，所以称之为松弛更为恰当。注意松弛的时候可以放在室温下，但是要用湿毛巾盖好，防止面团变干结皮。

第五步：成型，即将中间松弛的面团做成需要的形状。圆形和橄榄形是常见的形状。更复杂的整形技术也多种多样。第六步：终发酵终发酵，也叫三次发酵。将成型的面团放入烤盘，放在温暖潮湿的地方发酵至原体积的1.5-1.8倍。最终发酵的理想温度为35左右，湿度为75%。时间大概30-45分钟。

第七步：烤箱180度左右烤包子，烤箱中上层烤10-15分钟。吐司面包的烘烤温度大约在170-180度，在烤箱中层烘烤40分钟左右。酥饼的烘烤温度在210度左右，放入烤箱中上层，烘烤15分钟左右。脆皮面包的烘烤温度为220度，放入烤箱烘烤20-30分钟。具体时间和温度可以参考配方。

以上就是关于家庭面包制作方法的知识，后面我们会继续为大家整理关于家庭制作面包的知识，希望能够帮助到大家！