用自发粉做米糕怎么做？ 米糕怎么做才松软
相信用自发粉做米糕怎么做？，米糕怎么做才松软的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!
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一、用自发粉做米糕怎么做？
自发米粉制作年糕的全过程【配料】:粘米粉300克，温水300克，酵母3克，糖60克，油(刷)少许。【具体做法】1、黏米粉，或称米线，是由大米磨成的。2、在大碗中加入不超过35度的温水，加入糖和酵母。白糖可酌情增减。材料里的白糖稍微不那么甜，我觉得刚刚好。我们可以根据自己的口味来调整。字体用筷子搅拌酵母和糖，直到它们融化。
4、加入300克粘米粉。注意这里的比例，粘米粉和水的比例是一比一，很好记，做出来的发糕软度刚刚好。5、继续用筷子或打蛋器搅拌粘米粉，直到不呈颗粒状，呈稀糊状，类似早上摊的蛋卷。不管程度如何，只要大家记住，黏米粉和水的比例是一样的。
6、然后盖上保鲜膜或盘子，让蛋糕面糊在室温下发酵。如果是冷的，建议放入烤箱或者采取其他保温促进发酵的措施。7、当面糊体积明显增大，酒精气味释放出来时，用筷子轻轻搅动面糊，会出现无数气泡，说明发酵良好。注意这里不要发酵太多，不然年糕就酸了，饼也不软不硬。
8、将模具刷上油，将发酵好的面糊搅拌几下，分散气泡，然后倒入模具，八分满，千万不要灌满。9、继续第二次发酵面糊，直到长满霉菌，然后就可以下锅蒸了。10、你也可以用蛋糕模或者披萨模。我更喜欢用大一点的模具。11、上蒸锅，SAIC 20分钟后关火，焖5分钟后开盖。12、取出，脱模，冷却，切块。
二、米糕怎样做才能持久保持松软？
每种方法做出来的年糕出纸和锅都是软的，没有方法做出来的年糕凉了都是软的。冷的话在锅里放个箅子，把年糕放上面溜一溜就软了。但是只能滑一次。如果滑完凉了，再热也不会软。
三、大米糕的做法松软又好吃
年糕的做法软糯可口。方法及配方：准备食材：可以用泰国香米打出来的粘米粉200克，糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，蛋清一个。
1、米粉中加入100克左右的水，用打蛋器打成米糊。2、在剩余的水中加入糖，倒入锅中，加热，让糖融化，煮沸。3、将热糖水(约60~70度)分几次加入米糊中搅拌成米糊。然后将米浆冷却到25度左右。4、将酵母放入大盆中，然后将米浆慢慢倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅拌，使酵母充分溶解在米浆中。
5、，然后加盖发酵10-12小时。6、用打蛋器打散泡沫，排气。7、准备一个盆，加入泡打粉，再加入少许米浆搅拌至完全溶解。然后慢慢倒入搅拌，直到泡打粉完全溶解在米浆里。8、为了让蒸出来的蛋糕又白又嫩，加一个蛋清。再次搅拌均匀。
9、最好准备一个透气的蒸锅。如果家里没有，可以用它来抄菜。提前刷碗，把米糊倒入菜里，在菜板上摇几下，驱散气泡。放入蒸锅蒸6-10分钟。10、年糕蒸好后稍微晾凉，然后脱模，切成片。11、这样做出来的年糕，洁白松软，香甜可口，带着酒的酸酸甜甜的味道，特别好吃。
以上就是关于用自发粉做米糕怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于米糕怎么做才松软的知识，希望能够帮助到大家！
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