相信梅菜扣肉？，梅干菜扣肉的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、梅菜扣肉？

二、梅干菜扣肉的家常做法 梅干菜扣肉经典做法

三、梅菜扣肉做法

一、梅菜扣肉？

主料，五花肉400g辅料，梅子40g配料，绍兴酒25g，酱油20g，蚝油20g，八角两个，桂皮2g，大葱25g，姜片15g，冰糖20g，食用油适量，淀粉少许。将梅干菜用清水浸泡4-5小时，然后将肉洗净，放入有冷水的锅中。

锅内放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱、姜片，翻炒，炒出香味，然后倒入泡好的干梅子，翻炒两分钟，然后用绍酒煮，用适量生抽翻炒，再倒入适量蚝油，清水煮开。干梅子的汤收了以后，把葱、姜、姜的八角桂皮勾出来，再倒掉备用。将肉切成大块，然后放入容器中，皮朝下，在上面铺上炸好的干梅子。

把水淀粉原汤倒出来，然后浇在红烧肉上，稍微装饰一下红烧肉，就可以上桌了

二、梅干菜扣肉的家常做法 梅干菜扣肉经典做法

1、食材：五花肉、梅菜、高汤。2、辅料：高汤、蚝油、八角沙、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、杨太公。3、干梅子提前用淘米水浸泡12小时，然后用清水把里面的小沙子洗干净360问答，然后切碎。

4、将整块五花肉放入冷水锅中烧开。撇去浮沫后，记下何衡，加入料酒(1茶匙，5m易腐)，小火炖30分钟左右，至全熟，即筷子能轻松插入肉里。取出后用厨房纸巾擦干皮肤上的水分，趁热抹上酱油，然后切成3cm见方的小块。

5、用中火加热锅中的油。当热度达到六成时，将五花肉、葱白、姜片、大料放入锅中翻炒3分钟左右，然后加入剩余的料酒、白糖、盐翻炒均匀。6、将适量清水(约300ml)和切好的干梅子放入锅中，大火烧开，再小火炖30分钟，然后挑出葱、姜片、大料。

7、把五花肉的猪皮放在一个大碗里，然后把梅干菜和汤，即使药是好的，都倒在上面，让梅干菜均匀的铺在五花肉上。8、大火将蒸锅里的水烧开，然后将大碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。把大碗从蒸锅里拿出来，把盘子倒过来放在大碗上，然后把大碗和盘子一起翻过来，这样大碗里的五花肉和梅子就可以倒过来放在盘子里了。

三、梅菜扣肉做法

梅菜红烧肉的做法如下：

材料：梅干菜200克，五花肉500克，葱2片，姜5片。辅料：发酵乳1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、香葱2根、盐半勺、食用油30克。1、选择一块好的带皮五花肉。2、将整个五花肉放入冷水中，加入两个八角烧开，然后捞出血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。取出用热水冲洗，冷却后放入冰箱冷藏半小时左右，方便换刀切片。

3、干梅子用开水浸泡30分钟，洗几次，沥干。4、将发酵好的牛奶、生抽、老抽、料酒、糖、盐加入碗中拌匀。5、将煮熟的五花肉切成片，厚度约3mm。6、将五花肉切片两面蘸酱上色，将猪皮整齐地放入大碗中，剩下的酱料备用。7、姜、葱切段备用。

8、油锅烧热食用油，放入葱姜爆香，放入干梅子翻炒，放入肉片蘸剩下的汁，翻炒均匀。9、炒好的梅干菜抹上肉，满满一大碗。10、电压力锅蒸40分钟，普通锅蒸2小时。11、蒸好后，取出大碗，盖上盘子，以最快的速度倒过来，轻轻揭开碗，用梅菜扣住肉。上菜的时候撒点葱花。

以上就是关于梅菜扣肉？的知识，后面我们会继续为大家整理关于梅干菜扣肉的知识，希望能够帮助到大家！