葡萄酒的制作方法家常做法？ 葡萄酒的家常做法

相信葡萄酒的制作方法家常做法？，葡萄酒的家常做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、葡萄酒的制作方法家常做法？

二、红酒卤蛋的家常做法

三、家庭怎样自制葡萄酒

一、葡萄酒的制作方法家常做法？

材料：葡萄5公斤，冰糖500克。葡萄酒做法：1。先把葡萄一颗一颗的摘下来，把质量差的烂葡萄去掉，然后用清水把葡萄洗干净，而不是洗掉葡萄表面的白色粉末，这是天然的发酵剂。然后把洗好的葡萄放在塑料筐里，放在阳台上晾干水分。

2.准备一个有密封盖的罐子，将干葡萄倒入清洗干净晾干的罐子里，然后用手将葡萄碾碎，再加入冰糖，用手搅拌均匀，冰糖的量根据个人喜好放入即可。然后盖上盖子，用保鲜膜包好，自然发酵15到20天。酿造葡萄酒时，应选择半密封的罐子，而不是全封闭的塑料瓶等容器。如果是不透气的，说明酒在酿造过程中。

4，到时候去掉保鲜膜，用滤网把葡萄皮和葡萄籽过滤掉，就可以喝了。冰箱里的冷餐味道更好。这样一瓶口感极佳的酒就做好了。希望我的回答对你有帮助。

二、红酒卤蛋的家常做法

前言家里半瓶红酒引发了我做卤蛋的想法。成品外观和口感极佳，超过煮鸡蛋。感兴趣的朋友试试。

三、家庭怎样自制葡萄酒

方法一：第一步：买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。普通的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来酿酒。第二步：将葡萄洗净。因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。

有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少了皮特有的一些营养成分。第三步：将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒进罐子里了。第四步：选择容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

第五步：将葡萄捏好，放入容器中，用手洗净。操作方法是抓一把葡萄用力握着，然后放在罐子里，再在葡萄上放糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即在10公斤葡萄中放3公斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。第六步：用封条封住罐子。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店订一些酒泥。加水后，粘贴封口。

密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。第七步：启封趁热，葡萄的发酵时间大约需要20天到一个月。现在这个季节酿酒大约需要40天。启封后去掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，每次舀酒的时候都不要忘记盖上罐子，以免酒的气味挥发。

方法二：1。粉碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去除梗、青粒、霉粒、碎粒等。放入已消毒的容器(小圆筒)中，用手压碎或捣碎。但是，在操作之前，手、棍子、容器等。必须先用高锰酸钾洗，再用清水洗，再操作，以免杂菌污染。同时，注意不要使用铁、铜等金属制成的工具和容器。2.发酵。

发酵是在酵母的作用下，葡萄皮汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。红酒的前发酵过程是皮汁混合在一起，葡萄破碎时已经在汁中接种了酵母。因为葡萄皮上的白霜里有酵母，所以发酵的时候不需要在自制的葡萄酒里加入酵母。发酵温度最好在15-25之间，不宜超过35。但在小容器中发酵时，散热相对容易，一般不能超过32。果皮汁放入容器中，一般需要一天时间开始发酵。

刚开始的时候，液面很平静。此时有微弱的二氧化碳气泡，说明酵母已经开始繁殖。2~3天后，释放出大量二氧化碳，皮渣漂浮形成帽状。当你品尝果汁时，甜味逐渐减少，酒味逐渐增加。发酵时，漂浮的葡萄皮要用消过毒的筷子每天两次压入汁中。这样一方面可以防止葡萄皮发霉变酸，同时可以将皮上的色素浸入果汁中，排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更加旺盛。

高潮过后，发酵势头开始减弱。这时候可以加糖，用葡萄酒溶解，而不是水化后再加糖。白糖完全溶解后，在容器内继续发酵。最后会释放出二氧化碳，直至微弱接近平静，酒味浓烈，糖分降到1%以下，汁液变得清澈，即完成发酵，压榨分离果皮和汁液。挤压。压榨法是用干净的布袋或纱布挤压或捻动，红色的酒液就会流出来，称为元酒。

4.加入蛋清澄清。30毫升葡萄酒加大约一个蛋清。方法是将蛋清打成泡沫，与少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，充分搅拌静置至酒澄清透明，弃去沉淀。5.葡萄酒中的糖。大多数人的习惯是，酒要甜。所以在酒中加糖是很有必要的，加糖的量大概在12-14%左右。溶糖时要用原酒溶解。

这样就做出了“玫瑰”味浓郁，酸甜可口的红酒，但如果在容器中存放2个月，酒的味道会更加醇厚。方法三1、葡萄洗净后，晾干或擦干葡萄表面的冷水。2、放在可以密封的容器里(最好是不易碎的)。不要灌满了再封。

3、在太阳下放置1个月左右，(发酵)，打开密闭的容器，打开时要小心，否则发酵的气体会把盖子一下子从容器上推开，(此时葡萄中的汁液已经全部出来了)用干净的纱布过滤葡萄皮，加入白糖，根据自己的口味决定多少。4、最后将过滤后的葡萄汁密封保存一个月。

方法四：材料：葡萄、白糖、密封罐、纱布做法：将葡萄和白糖按3: 1的比例放入罐中，用手捏碎。最好把它们揉成除了皮和籽以外基本都是水状的。把罐子封好，放在阴凉干燥的地方20天左右。最后用纱布过滤掉皮和籽就可以喝了。(其实不过滤也可以)。备注：不要一直沾易拉罐和食物上的油，否则会坏掉。20天内不要打开罐子。

以上就是关于葡萄酒的制作方法家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于葡萄酒的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！