相信红烧鱼家常做法？，家常红烧鱼的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、红烧鱼家常做法？

二、红烧鱼怎么做 家常做法

一、红烧鱼家常做法？

一、配料：鲫鱼、葱、姜、蒜、小米辣、盐、料酒、耗油、生抽、酱油、五香粉、胡椒粉、糖。二、练习步骤：

第一步：首先将鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏、鳃，清洗内腔黑膜。然后用刀把鱼从头到尾刮一遍，轻轻刮掉鱼表面的粘液，洗净。刮掉粘液可以去除鱼身上的一些腥味。然后斜刀切几刀在鱼的表面，切记不要划伤鱼骨，否则后期煎或煮的时候容易断，导致成品鱼不美观。

第二步，开始将鱼腌制，将7克葱花、7克姜、3克盐和少许料酒放入盘中，用手将葱和姜揉成汁，然后将汁涂在鱼上，腌制15分钟以上。第三步，葱、姜、蒜洗净，葱用葱花切段，姜切丝，蒜捣碎，辣椒切碎备用。

第四步，将咸鱼上的葱姜抖掉，用厨房纸吸干表面水分，然后在鱼上拍一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。裹着面粉的鲫鱼比较好炒，而且不腥。鱼肉的水分更容易保留，口感也比较嫩。

第五步，炸鱼，锅热后用姜擦锅底及周边一次，加少许油加热晃动，润锅加热，然后继续多加冷油加热至七成，炸鱼，鱼放进去后不要马上翻面。一面定型，表面呈棕色时，翻面继续煎至两面金黄。第六步，将带鱼推到一边，用锅底底油，放入辣椒和姜炒香。

第七步：从锅里倒一汤匙料酒后，加入适量开水，加入2汤匙生抽，加入半汤匙耗油生抽，加入2克胡椒粉，加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。第八步，小火和中火炖10分钟左右。期间用勺子把汤倒在鱼上，最多翻一次鱼。很容易破坏整体造型。第九步，改火收汁，捞出鱼放盘里，撒上蒜末，倒入汤汁，撒上葱花。

二、红烧鱼怎么做 家常做法

家里红烧鱼的做法如下：主料：鲤鱼1000克。辅料：色拉油5汤匙、八角1个、花椒粒8个、料酒1汤匙、盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、糖1茶匙、酱油3汤匙。步骤1、将鲤鱼清洗干净，用斜刀切鱼。2、准备好葱、姜、蒜，葱先切段。3、我用的是不粘锅，加热后倒油。油有5汤匙，油是用八角和花椒炒的。

4、在锅里煎鱼，两面翻面。5、将鱼煎至表皮金黄。6、倒入3汤匙酱油，不断翻炒。7、加水，水不要超过鱼。8、葱、姜、蒜倒入锅中，同时加入一勺料酒。9、两勺醋一勺糖。10、倒入鱼锅。11、盖好，中火煮15分钟左右，中间翻几下。12、将洋葱叶和香菜切碎。

13、当鱼锅的水烧干后，放入香菜，烧干。

以上就是关于红烧鱼家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于家常红烧鱼的知识，希望能够帮助到大家！