肥肠家常做法爆炒？ 爆炒肥肠家常做法

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一、肥肠家常做法爆炒？

二、爆炒肥肠的做法 川菜

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一、肥肠家常做法爆炒？

方法一

步骤/方法1

1.姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

步骤/方法2

2、肥肠斜切段，青红椒切小块。

步骤/方法三

3、将芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼酱油、盐放入碗中，调匀，加少许水调匀。

步骤/方法4

4将姜、蒜、干辣椒放入油中爆香。

步骤/方法五

5、倒入肥肠，滴入料酒翻炒。

步骤/方法六

6.倒入青椒和红椒快速翻炒

步骤/方法七

7.倒入调味汁，转中火，炒至收汁。

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二、爆炒肥肠的做法 川菜

辅料：香菇（鲜）（25克）、玉兰片（25克）、调料：黄酒（10克）、葱（100克）、味精（1克）、生姜（5克）、淀粉（蚕豆）（8克） 、猪油（30克）、盐（5克）、花生油（50克）、酱油（30克）、醋（30克） 1、左手握住肠子一端，右手将肠子翻过来锅中加入精盐、醋，捏在一起，除去肠上的粘液，用清水洗净两遍； 2、将肠翻面，加入精盐、醋，捏在一起，最后用清水洗净； 3、蘑菇去掉。 4、玉兰片泡发，洗净，切成薄片； 5、葱去根毛，洗净，切成0.5厘米长的段。制作过程1、炒锅置旺火上，加适量水烧开，放入肥肠煮2分钟，取出，用清水冲洗干净； 2.另换清水烧开，将猪肠放入锅中煮至半熟，取出晾干片刻，用干净布擦干，除去油腻，放入碗中，加25克酱油腌制并调味；边煎边用锅铲搅拌，直至肥肠变成金黄色，沥干油； 4、沥干水分的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；煮好的猪油，将葱放入锅中翻炒片刻，加入米酒、姜末、猪肉汤100ml、香菇、玉兰片、酱油、精盐、肥肠，小火煮5分钟然后将锅移至大火煮1分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油即可起锅。制作方法主料：香肠、青椒辅料：糖、盐、白酒、八角、酱油、胡椒粉、姜、葱1、将香肠切成小块。 2.青椒切小块，葱切丝，姜切末。 3、锅中倒入少许油，加入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙糖，炒香。 4、放入肥肠，转小火，慢慢炒至出油。 5.倒入少许生抽。 6.倒入少许白酒。 7.慢慢翻炒至肥肠上色均匀。 8.加入青椒，炒至青椒皮微微冒泡。 9.加入少许盐，翻炒均匀。1、将肥肠放入盆中，加入盐、醋，用手反复揉捏，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。2、将锅置火上，注满水，放入腊肠汤中煮，捞出切成3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、辣椒面一会儿。3、锅里放油，80%热时，将腌制好的肥肠放入锅中炸。呈金黄色时捞出，切成1厘米大小的象眼片。4、锅中加入50克油，烧热葱姜，炒出香味，加入绍兴酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两勺，然后将肥肠和配料放入锅中，烧开后换小香油入锅，将准备好的胡萝卜片放在盘中即可上桌。

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