老北京西红柿打卤面正宗做法？ 老北京西红柿打卤面的做法

相信老北京西红柿打卤面正宗做法？，老北京西红柿打卤面的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、老北京西红柿打卤面正宗做法？

二、西红柿打卤面怎么做才好吃？

三、面条的做法有哪些？

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一、老北京西红柿打卤面正宗做法？

步骤/方法1

先将五花肉取出解冻，将木耳、干香菇、黄花用水浸泡一两个小时。

干货快要泡的时候，用小锅烧水，水的高度不要高于这块肉。生火，放入肉，放两片姜，打开锅盖等待水烧开。

同时将木耳切丝，中间的黄花可切也可不切。

步骤/方法2

香菇丝

步骤/方法3

切好丝、片、块后，将肉煮熟（煮10-15分钟）

步骤/方法4

1 个中等大小的番茄，切丁

步骤/方法5

葱花、姜片、蒜片两片

步骤/方法6

放油、葱、姜、蒜，炒肉片和香菇，炒香，称重放入碗中，待用

步骤/方法7

锅里放油，然后切一些葱花放进去，爆香后放入西红柿翻炒，炒出沙子

步骤/方法8

炒西红柿时，加糖和盐。西红柿烂后，加入大料料、肉片、木耳、香菇、黄花炒。然后放一勺生抽，半勺老抽，加一碗开水打成卤汁，盖上小火慢慢煮一会儿

步骤/方法9

煮卤水的时候，把鸡蛋打散，打在碗里，用筷子打散~卤水煮10分钟和15分钟，就差不多了，打开锅盖，用铲子铲一下把锅底翻过来，不要粘锅。然后开大火，转动锅内溅水的地方，慢慢倒入蛋液，倒入蛋液后关小火，等待鸡蛋在锅内凝固。

步骤/方法10

将淀粉和水放入碗中，制成淀粉水。锅里放入一些鸡精，然后加入淀粉水勾芡，开大火让酱汁勾芡，然后关火。

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二、西红柿打卤面怎么做才好吃？

告诉我我在家做什么

配料：西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、酱油、番茄酱、葱、姜、蒜。

实践：

1.番茄洗净切块，鸡蛋打散，番茄酱加水调匀，姜切丝，葱切末，大蒜在中间用刀拍碎。

2、锅中放入底油，烧热，加入葱、姜、蒜炒香，加入西红柿，翻炒，加入酱油，将酱油炒匀，然后加入准备好番茄酱（其实是上次做糖醋肉时剩下的，我怕浪费，所以就加了。），然后加入适量已经淘汰的水作为果裂底料。锅大火烧开后，加入盐调节调味。

3、炖至西红柿软了，基本就熟了，趁锅沸腾，倒入鸡蛋打成蛋花，关火，加入香油和味精。 （这里多说几句，有的朋友喜欢先煎鸡蛋，这个时候再加入，我个人喜欢倒鸡蛋花，感觉提前煎的鸡蛋有点硬而且味道不太好。）

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三、面条的做法有哪些？

热干面原料：肉末、花生酱、辣椒酱、豆瓣酱调料：蒜末、白醋、花生碎制作过程： 1、煮锅中烧水，将面条煮熟，沥干。 2.炒锅中倒入油，油热后加入肉末、花生酱、辣椒酱、豆瓣酱炒至熟。 3、将面条放入盘中，上面放上炸好的肉馅，食用时根据个人口味撒上少许蒜末、白醋和花生碎。虾香草意大利面材料：意大利面、鲜虾、洋葱、香草汁调料：姜片、橄榄油、白酒、盐制作过程： 1. 将虾去掉香肠，洗净沥干。 2. 将洋葱切成片。 3.意大利面煮熟，备用。 4、炒锅加入适量橄榄油，将姜片、洋葱、虾仁炒香，炒至熟。加入白酒打汁，加入意大利面，加入香草汁，小火煮。鱿鱼汤面原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条调料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱制作过程： 1、撕掉鱿鱼背面的黑膜，清洗干净，换好用刀切碎，放入沸水中浸泡一会儿。 2、白菜、香菇洗净切丝。 3.炒锅加入油，放入香菇、卷心菜和鱿鱼丝炒香。半熟时加入鸡汤、少量盐、酱油、湿淀粉，待汤浓稠即可。 4.将面条放入锅中，沸水中煮。将准备好的鱿鱼汤和煮好的面条放入盘中。奶油绿豆意大利面原料：鸡蛋意大利面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇调料：姜片、橄榄油、黄油、盐制作过程： 1.洋葱洗净切丁，蘑菇洗净切片。 2. 将火腿切成方块。 3. 将意大利面放入煎锅中煮，然后盛出。 4、炒锅加入适量橄榄油，放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿，翻炒。快熟的时候，加入盐和黄油打成酱汁，然后加入煮熟的意大利面，炒出味就可以了。 【鸡蛋和西红柿打卤面，鸡蛋先煎。然后放油，放葱姜片，炒香，放西红柿炒，可以放一点生抽，想要一点酱油味，然后加盐，鸡精，加水，煮开，放入鸡蛋一起煮，就可以上桌了。另一个锅里放水，煮面条。面条煮熟后，取出放入碗中（半碗面条），将准备好的炖菜加入面碗中食用。如果再加点炖菜就更美味了。吃的时候放点辣椒酱和醋。主料：猪臀肉300克，黄酱250克，面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆大小的丁，用啤酒稀释黄酱，青蒜切末；起锅放入油，油热后将肉丁炒至微微变色，倒入调好的黄酱，反复翻炒，加入糖、鸡精、盐调味，待肉丁全部变色即可。水蒸气蒸发，从锅中放入葱花，倒入装有面条的碗中，撒上青蒜末。鸡肉丝冷面原料：嫩鸡肉200克，黄瓜250克，精盐3克，酱油15克，醋10克，鸡精2克，香油15克，白醋5克。香菜、鸡汤、料酒适量。做法：1、将鸡肉放入碗中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。将鸡肉取出切成细条，或者撕成细条。将黄瓜洗净，斜切成细条。将香菜洗净，切成小块备用；2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，制成凉拌酱；3、将冷面放入碗中，加入黄瓜鸡丝、鸡丝，撒上香菜，然后倒入准备好的冷面酱，拌匀即可食用。四味凉面配料：熟火腿100克，黄瓜150克，香菇75克，青豆75克，鲜姜，香醋，酱油，精盐，香油，辣椒油，芝麻酱、豆瓣酱、榨菜、肉汤等。做法：1、将黄瓜洗净，切成小丁，与火腿、香菇一起。将鲜姜、香菇、青豆切碎备用；用姜末、香醋、酱油、香油调制姜醋汁；用芝麻酱、精盐、少许凉白熬制成芝麻酱；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调制辣酱；将芝麻油调入芥末酱中。

：3、冷面上撒上黄瓜、火腿、香菇、青豆，配上四种准备好的冷酱即可。食客可以根据个人口味进行选择。葱油凉面原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法：1、将虾洗净，用少许热水浸泡至软，切块。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯水，沥干水晾凉，葱切细末待用；3、将葱油、酱油、精盐、味精、香油一起放入碗中，制成葱油酱；葱油取汁，拌匀即可食用。香菇冷面原料：水发玉兰片50克，水发香菇50克，鲜豌豆苗30克，葱20克，植物油30克，料酒10克，鸡汤150克，酱油15克，精盐6克，鸡精，香油适量。做法：1、将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗放入沸水中焯一下，沥干水分晾凉，白葱切细末待用；待香味扑鼻时，加入玉兰片和香菇翻炒，然后加入料酒和酱油，加入鸡汤，加入精盐和鸡精，锅烧开后，盖上锅盖，将玉兰片和香菇一起煮开。小火蘑菇；3、将酱油、精盐、鸡精、香油一起放入碗中，然后加入冷却的面条，上面放上玉兰片和蘑菇。四川冷面的配方原料： 切面、酱油、盐、辣椒粉、芝麻、糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、煮熟的青豆。第一步，葱姜蒜：黄瓜切丝备用；第二步：开始在锅里煮面条，煮到9成熟，煮面条的时候，为了让面条更有嚼劲，可以在锅里冒泡的时候放一个小碗水，重复三遍。第三步：也是最神奇的一步，即将刚煮好的面条对着电风扇吹，直到面条冷却；调味料、酱油、盐、辣椒末、芝麻、糖、葱、姜、蒜、醋一起放入锅中炒，多少看个人口味，炒出香味即可；第五步：与炸酱料、黄瓜、青豆拌匀即可食用。正宗的四川冷面，做法有点土气，但是味道还是不错的。微辣微酸，鲜美开胃。据说我们导演拍完这个片子后，我们就吃了。两大碗。北京芝麻酱冷面原料：可用机切面或自擀面皮、芝麻酱、黄瓜（或萝卜、芹菜）、精盐、冷水、醋、大蒜。做法：取一个碗，倒入芝麻酱，加入少许盐和冷水（将适量精盐倒入冷开水中搅拌一会儿，自行溶解），用筷子顺时针方向轻轻搅拌，等待将水浸入酱汁中，然后加入少许盐和冷水搅拌至呈浑浊；水煮面条，放入冷水中，放入碗中，边翻边用电风扇吹；将黄瓜洗净切成细丝，如果选择小萝卜，可以将其洗净，将芹菜去皮切丝，将芹菜用热水焯一下，然后切成片；将冷面盛入碗中放在桌上，撒上黄瓜丝或萝卜丝、芹菜末等，倒入醋、蒜末，用勺子浇在备好的芝麻酱上，用筷子拌匀即可食用。日本关西乌冬面材料：干荞麦面、海带丝、葱花、鲣鱼冷汤、芥末酱。做法：汤锅里的水烧开后，放入荞麦面。水烧开后，加入第二次水煮至熟。捞出立即用冷水冲洗至凉（水中可加冰块），沥干水分放在有竹帘的盘子上，上面撒上少许海苔丝；用两倍量的水稀释鲣鱼高汤，放入小碗中，与冷面一起放在桌上，撒上一把切碎的葱和芥末酱。山西雁北冷燕麦面配料：莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫甘蓝丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄酱。做法：选用山西雁北高寒地区的燕麦面条，用开水烫一下，和解后擀成面条；将它们放在冷水中煮沸；根据您的个人口味混合各种成分和调味料。

将冷面与大蒜、葱花、姜末一起放入油中炒，然后加入糖、醋、花椒粉、米酒、酱油、辣椒油或干辣椒，煮沸后，尝尝各味的平衡，就可以了。川菜中的“怪味”就是这样。吉林延吉冷面原料：全瘦牛肉、梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、荞麦面、香菜。烹肉原料：葱、姜、料酒、八角、盐、胡椒粉少许。做法：将整块牛肉煮2分钟后取出，洗净。加4杯水，将肉类材料煮沸，放下肉煮40分钟。取出肉，冷后切成薄片；将牛肉汤过滤晾凉，撇去浮油，放入面碗中；水开后，将细面放入煮，捞出沥干，用冷开水冲洗干净，放入面碗中的汤中。表面放上泡菜丝、梨片、蛋皮丝、牛肉片、炒好的松子、香菜段。新疆冷面，制作冷面时：先用淡盐水和土碱水和面，然后加入彭惠水，加拉，揉至面团柔软、光滑、有弹性，然后放在案板上。葫芦去皮，去籽，切丝，菠菜、芹菜切段待用。将面条拉成细条，放入锅中。煮熟后捞出，用冷水冲洗两遍，倒入少许油，拌匀煮沸。炒勺中水烧开，将葫芦煮沸，加盐，将鸡蛋花打散，加入菠菜，加入湿淀粉勾芡成卤汁。将芹菜段放入油锅中煎至熟。将油辣椒粉、搅打泥、芝麻酱用冷开水稀释。吃时，将冷面放在盘中，倒入腌料，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱、芹菜。面条软糯有筋度，调料酸辣。香菇冷面原料：水发玉兰片50克，水发香菇50克，鲜豌豆苗30克，葱20克，植物油30克，料酒10克，鸡汤150克，酱油15克，精盐6克，鸡精，香油适量。做法：1、将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗放入沸水中焯一下，沥干水分晾凉，白葱切细末待用；待香味扑鼻时，加入玉兰片和香菇翻炒，然后加入料酒和酱油，加入鸡汤，加入精盐和鸡精，锅烧开后，盖上锅盖，将玉兰片和香菇一起煮开。小火蘑菇；3、将酱油、精盐、鸡精、香油一起放入碗中，然后加入冷却的面条，上面放上玉兰片和蘑菇。三色冷面原料：油面250克，鸡蛋1个，洋火腿3片，青椒半个，小黄瓜1根，豆芽150克，高汤半杯，芝麻酱3汤匙（1 ）材料：糖、香油2汤匙、盐半茶匙、酱油、黑醋3汤匙、蒜泥1茶匙。做法：1、将鸡蛋打散，煎成2个蛋皮。青椒、豆芽焯水待用。2、黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒切丝。3、先将芝麻酱加入高汤拌匀，然后加入(1)材料拌匀即可制成酱汁。4、将面条放入盘中，饰以洋火腿、黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱汁。酸辣冷面原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣椒油各少许。制作：1、将煮熟的瘦猪肉和黄瓜切成细丝。绿豆菜去头尾，洗净，焯水，晾凉。将鸡蛋打散，加少许盐调味，用煎勺摊成薄薄的蛋皮，切成细丝待用。2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤放入碗中，制成凉拌酱。3、将黄瓜丝、绿豆丝、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。青拌冷面配料： 小黄瓜1根、豆芽100克、油面200克、豆包2个、素火腿60克【调料】菜汤3汤匙、酱油3汤匙、酱油1汤匙醋1勺，糖1勺，香油少许，芥末酱少许【小贴士】可以根据个人喜好调味。 【做法】A、素火腿、黄瓜、豆包切条。 B. 将(A)材料和豆芽放入水中，然后冷却。 C. 煮调味料。 D. 将油面放在盘中，铺上（B）材料和调味料。

羊肉煮面主料：羊肉辅料：手擀面、葱、姜、香菜调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油做法：1、葱、姜片、香菜切丝滚刀；2、羊肉片，用葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制；将好的羊肉片放入锅中，搅拌均匀即可开锅食用。将香菜段撒入碗中。做杂酱面需要准备六必居黄酱、田园江园甜面酱、去皮的五花肉丁。肉要肥一些，这样油容易炒，味道也会更香。首先将两种酱汁混合。黄酱和甜面酱的比例是2:1。一般黄酱一袋，甜面酱半袋就够了。单独的黄酱太咸了，但配上甜豆瓣酱，味道就完美了。然后热锅下油，油热后，用中火将五花肉丁炒香，待猪油出来后，加入少许料酒去腥，然后加入少许酱油，五花肉丁变色即可盛出。锅里有猪油，用来煎肉。然后将混合好的黄酱和甜面酱倒入锅中，中火将酱料炒香，因为甜面酱很容易腌锅，所以将酱料倒入锅后要不断搅拌。待酱汁香时，倒入刚刚炒好的肉丁、姜末，加少许水，转小火，慢火煮。适合自己的咸甜口味，古豆：4、5分钟就够了。关火后加入葱末。葱末不要太早加入，不然会烧焦。利用剩余的温度将葱煮至熟。酱汁就可以上桌了。接下来，我们需要准备一些菜肴。老北京的传统炒面里少不了黄瓜、豆芽、新梅萝卜、黄豆，但现在，只需要放一些自己喜欢吃的东西，黄瓜、生菜切丝什么的，还有豆芽、黄豆，绿豆等要在沸水中煮碎。下一步是煮面条。当然，最好是用手擀面。煮面条时应该多放点水。水烧开后，在沸水中放点盐，这样煮的时候面条就不会粘在一起了。面条不要煮过头，只需倒3次水即可，最后将煮好的面条放入事先准备好的冷开水中，洗去面糊，这样就会光滑可口。面条煮熟了，放入大碗里，放入各种蔬菜，拌上几勺香喷喷的炸酱，喜欢吃醋的话，倒点醋，然后加一头蒜，哈哈，我觉得没什么生活比大吃大喝和放纵时刻更好。果酱脆皮面材料：薯片1盒； 1罐葡萄果酱；牛奶1盒；果酱就可以吃了。 (2)将牛奶倒入杯中，加入碎面条，即为早餐专用玉米片1杯。 （3）方便面的种类：什么方便面都可以。（4）你可以做任何你喜欢的果酱，蓝莓、橙子、苹果，甚至花生酱都值得一试。 1杯； 1/2杯切碎的青蒜； 1汤匙切碎的生辣椒；欧芹碎

1大匙；泡面 1/2包；泡面胡椒盐粉包 1包做法：(1) 将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。(2) 建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面(3) 因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味，以免花生及泡面因水的缘故变得不脆，影响口感。泡面面包材料：热狗面包 1个；沙拉酱 1大匙；蕃茄酱 1大匙；泡面面条 1/2包；泡面调理包 1包；泡面酸菜包 1包做法：(1) 将泡面面条用热水冲泡3分分钟后沥干。(2) 将面条、牛肉调理包、酸菜包依序夹入面包中，淋上沙拉酱及蕃茄酱即可。(3) 使用泡面种类：清炖牛肉的比较合适(4) 你可以购买任何一种自己喜欢的面包，例如法国面包可以做成潜艇堡、吐司可制成三明治，甚至可买单个圆形的杂粮面包，把面包中心挖空，填入泡面当面包馅，也是一种很不错的吃法喔！西式餐面材料：鲑鱼片 1片(约180公克)；四季豆 6条；红萝卜 1/3条；玉米 1/2条；太白粉 1小匙；水 1/3杯；米酒 1小匙；盐 2小匙；泡面面条 1/2包；泡面蒜辣酱料包 1包；泡面调理包 1包做法：(1) 鲑鱼片用米酒及盐1小匙腌10分钟，将色拉油倒入平底锅中烧热，放入鲑鱼煎至两面呈金黄色即可。(2) 四季豆、红萝卜切段，玉米块切成2等份，放入热水中煮熟，热水中加1小匙盐。(3) 将面条用热水冲泡3分钟后沥干，用蒜辣酱料包拌匀成干拌面。(4) 将上述煮好的材料依序排入餐盘，将泡面调理包煮开，加入水及太白粉芶芡，淋在鲑鱼片上即可。泡面茶碗蒸材料：蛋 4个；水 1杯；调味料包 全部做法：(1) 将蛋打散加入水及调味料包一起打匀。(2) 将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面条块，另一杯则维持纯蒸蛋，泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想象过的好味道喔！泡面沙拉材料：水蜜桃优格 1罐；白花椰菜 4朵；四季豆 4条；红萝卜 1/3条；泡面面条1/3包做法：(1) 将泡面面条压碎，白花椰菜、四季豆、红萝卜洗净，用热水川烫冲凉备用。(2) 将所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃优格即可。(3) 使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可4) 这是一道低卡低脂的料理，优格的口味可任意挑选。也可在优格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一种很美味的沙拉酱，您不妨试试看！

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