屈浩锅塌豆腐做法？ 锅塌豆腐的做法

相信屈浩锅塌豆腐做法？，锅塌豆腐的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、屈浩锅塌豆腐做法？

二、锅塌豆腐盒是哪个地方的菜？具体的做法是什么？

一、屈浩锅塌豆腐做法？

食材：豆腐500g、葱15g、姜10g、小米辣2根、盐5g(1小勺)、淀粉30g(2小勺)、鸡蛋2g、糖5g(1小勺)、生抽15ml(1小勺)、蚝油15ml(1小勺)、水淀粉5ml(1小勺)。铺在盘子上，在豆腐两面均匀撒上一茶匙盐和两茶匙淀粉，腌制10分钟。第二步把鸡蛋打到碗里打散第三步。

锅里放油(热锅冷油)，把卤好的豆腐裹在蛋液里，4放锅里，炸到两面金黄，捞出，控油晾干备用，5锅里留底油，加热，放葱片，姜丝，6放一勺酱油。

等汤差不多干了，豆腐两面都变色了，再倒入一勺水淀粉，勾芡。第九步，倒入汤汁，撒上葱花和小米辣圈

二、锅塌豆腐盒是哪个地方的菜？具体的做法是什么？

“塌锅”是山东人的特殊做法。豆腐、鸡蛋、茄子、辣椒、牛肉等。锅崩了什么都可以。今天就来说说这种大众化的锅塌豆腐的具体做法。

豆腐要选用质地较厚的老豆腐，切成一厘米左右的厚片，用厨房纸吸干表面的水分。如果你闻到豆腐的味道，你应该先把它焯一分钟。而且注意不要切的太薄，不然炒的时候容易变散。准备两碗，一碗干面粉，一碗碎蛋液，少许盐。

豆腐表面撒一点盐，先裹上干面粉，再裹上蛋液。先将锅烧热，再放入食用油(一般煮的量就够了)，用筷子将豆腐放入油中，小火煎。直到豆腐两面都变成金黄色，再夹出来控油。把碗里剩下的蛋液倒入油里炸，炖肉一起吃味道鲜美。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜和一小段干辣椒炒香，然后倒入豆腐块中。

放入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和一小碗水(水量大约能腌半个磨好的豆腐脑)，大火烧开后加入一把冰糖，盖上锅盖小火炖15分钟。期间要用铲子把豆腐翻过来，让没有泡在汤里的豆腐翻到底，这样才能上色入味均匀，汤也能充分吸收。豆腐变红变亮后，用少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。

淀粉不要用太多，作用只是让汤更浓，浇米会更好。汤剩的少了，就不要勾芡了。

虽然这是素菜，但味道和荤菜一样好。有了这个好吃的，我一口气能煮两碗饭，简直吃不完。

以上就是关于屈浩锅塌豆腐做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于锅塌豆腐的做法的知识，希望能够帮助到大家！