相信电烤肉串腌制方法及配方？，烤肉串调料配方大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、电烤肉串腌制方法及配方？

二、延吉烤肉串的调料配方？

一、电烤肉串腌制方法及配方？

食材：羊肉2斤、孜然适量、粗椒面适量、花生适量、芝麻适量、味精适量、淀粉适量、鸡蛋15 g、胡椒粉适量。步骤1、羊肉切块2、准备好腊肉的材料。孜然：花椒：花生：芝麻(2: 1: 0.5: 0.25)，盐15克，味精15克3、在碗中放40克孜然和适量盐。

4、烧热锅，小火煨，放入孜然和芝麻，翻炒片刻，烤熟。芝麻、孜然炒至变色，加入辣椒面、花生、盐、味精，炒一片5、，用料理机打碎6、，锅热，孜然、盐翻炒。7、搅拌一碗水淀粉，放一个鸡蛋，搅拌均匀。淀粉是为了防止羊肉失去水分。

8、腌羊肉。碗中放少许味精、生孜然粉、花椒粉、胡椒粉，倒入熟孜然粉，拌匀，放入鸡蛋、淀粉，锁汁腌制一段时间9、，撒上辣椒粉，蘸10、羊肉串11、，烤箱11、烤。

肉串：5公斤鲜肉要加香料。配方一：羊肉串1.5包(武汉产)、味精70-90g(新鲜度99%，以下全用)、精盐36g、1号特制鲜肉1包(武汉产)、姜、香葱40g(360问答剁碎)、糖7g、肉松提取收缩期讨论轴。

将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来。配方二：十三香100克，味精(鲜度99%)70-90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，糖7克，松肉粉25克，赤夏淀粉250克。将上述原料放入切好的鲜肉条中，拌匀。腌制15分钟后，就可以串起来烤了。注意：以上两种肉干湿度的方法，是羊肉串可以吸收香料而不掉落，不流水出售为宜。

水出来就会稀，不容易保持风味。干耗油的时候，还不如捧一把肉在手里，不用水也能感觉滋润。

以上就是关于电烤肉串腌制方法及配方？的知识，后面我们会继续为大家整理关于烤肉串调料配方大全的知识，希望能够帮助到大家！