相信虎皮青椒的做法？，虎皮青椒的做法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、虎皮青椒的做法？

二、虎皮青椒的做法大全有哪些啊？开饭馆的，顾客总是反应我们的虎皮青椒不好吃。请问有哪些做法呢？

三、正宗四川虎皮青椒的做法

一、虎皮青椒的做法？

食材：青椒6个、食用油2大勺、酱油1大勺、盐2克、糖1大勺、醋2大勺、蒜2瓣、豆豉3克、葱花。做法1、辣椒洗净，切去蒂，用勺子挖出籽。2、如果辣椒长，可以对半切。如果很小，可以在表面轻轻切一些小口，更美味。3、大蒜切成蒜末。将酱油、香醋、糖和盐放入碗中搅拌成调味汁。

4、在平底锅里放油，小火加热到四五成热。将干青椒放入锅中。要时不时把青椒翻过来，用锅铲轻轻压一下，让辣椒的每一面受热均匀，煎成虎皮，再拿出来备用。5、热锅放油冷却，下蒜末翻炒，加入豆豉。6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。7、将炒好的青椒倒入锅中，翻匀入味。汤浓了就可以出锅了。如果喜欢酱比较稠的，可以勾一些水淀粉。撒上葱花

二、虎皮青椒的做法大全有哪些啊？开饭馆的，顾客总是反应我们的虎皮青椒不好吃。请问有哪些做法呢？

将锅加热，直到锅里有一些烟，将清洗干净和去蒂的青椒放进去。用抹刀不停的压，不停的压，不停的转。当两边的青椒长出漂亮的虎皮，加入准备好的蒜片和豆豉，慢慢翻炒，直到香主们各想各的，抱怨味道。

三、正宗四川虎皮青椒的做法

正宗四川虎皮青椒法

正宗四川虎皮青椒法。虎皮青椒是一道简单常见的家常菜，是四川的特色菜，属于川菜。主料是普通青椒。其实虎皮青椒的做法很多。以下是正宗四川虎皮青椒的做法。正宗四川虎青椒做法1虎青椒做法1原料：花椒350g、豆豉25g、葱姜蒜10g、盐4g、糖4g、鸡精4g、醋15g、酱油15g、油15g、淀粉20g、耗油10g制作步骤：

1、葱、姜、蒜洗净，葱、姜切片，蒜切碎。2、将辣椒洗净晾干，去根去籽。3、准备一个小碗，加入20g淀粉，然后加水搅拌均匀，制成水淀粉。4、锅里加油，烧至七成热，放入花椒，两面煎成虎皮取出。

5、将锅内油加热至五成热，放入豆豉25g、葱姜蒜10g，翻炒，然后放入盐4g、糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始煮果汁。6、看到汁快煮开的时候，放入炒好的辣椒，大火翻炒收汁，最后加入淀粉，装盘即可。

材料：青椒6个，姜末少许，花椒粒8个，盐4g，鸡精2g，生抽和极鲜酱油一勺，糖8g，香醋两勺，水和油适量。制作步骤1、将青椒清洗干净，连根带籽一起去掉2、用刀从中间垂直劈开，尾部连接点不要劈开。3、烧热锅，倒入少许油，爆香花椒，放入青椒。炒的时候我们用勺子往下压，容易形成虎皮。

4、炒辣椒的时候，我们把酱料调好(鸡精2g，酱油一勺，白糖8g，香醋两勺，水适量，盐4g)。5、等辣椒软了，我们倒入酱料，炖一会儿就可以吃了。虎皮青椒做法三种原料：辣椒3个，蒜4瓣，食用油少许。酱料(2汤匙生抽、2汤匙米醋、1汤匙耗油、1汤匙糖、2汤匙清水)制作步骤：

字体首先，我们把辣椒洗干净，用干净的布擦干，切成小块，去掉里面的籽。大蒜切碎。2、锅烧热不放油，放入花椒段，两面成焦斑后放入碗中备用。在锅里的时候，一定要用铲子压辣椒，让水容易出来，变成斑点。3、锅里放油，放入蒜末，炒香，放入花椒，翻炒几下4、我们把酱汁倒在食材里，炖一会儿让花椒入味，装盘上桌。

虎皮青椒虎皮青椒方法四原料：青椒3个，酱油2大勺，油耗1大勺，蒜末少许。制作步骤1、辣椒洗净切块，椒籽扣好。2、锅里烧热油，放入蒜末，放入辣椒段，煎成虎皮。3、直接往锅里加两勺酱油，耗油1勺，不放盐，关小火，慢慢来回翻辣椒，辣椒即可上桌。虎皮青椒虎皮青椒方法五

材料：辣椒5个，糖半勺，米醋1勺，酱油1勺，盐适量。制作步骤1、将辣椒的根和籽去掉，然后切成小块。2、锅中烧热油放入辣椒段，炒至表皮变成金棕色，注意火候，加入糖和盐，翻炒。正宗四川虎皮青椒的做法2虎皮辣椒的做法：备用食材：青椒5个、料酒适量、香醋适量、糖5大勺、红烧酱油少许；

制作流程：第一步，先根据个人喜好准备三五个青椒。青椒洗净后，去根。建议你不要去掉里面的筋膜，麻辣的味道会更过瘾，但如果实在吃不了辣，也可以去掉；第二步，将加工好的青椒表面水分沥干，放在案板上用刀背拍打，这样青椒与锅底的接触面更大，受热也会更均匀。青椒处理好后，就可以开始下锅炒了；

第三步，将不粘锅放在火上，烧热，倒入适量的食用油，放入青椒，开始煎。注意炒青椒的同时用锅铲轻轻压一下。炒过之后可以发现青椒的表皮会逐渐出现虎皮；第四步，当青椒两面煎成虎皮时，可以加入一些料酒和水，烧2分钟，加入白糖，当白糖完全融化在里面时，滴几滴红烧酱油，然后倒入少许香醋；

第五步：最后根据个人口味加入少许盐，拌匀，然后关火，上桌即可食用准备好的虎皮辣椒。正宗四川虎皮青椒的做法3准备好青椒、姜、蒜、豆豉、酱油、陈醋、糖、淀粉。

1、买点青椒，根据个人口味选择辣椒。如果不能吃辣，可以选择柿子椒(彩椒和甜椒)。喜欢辣的可以吃二井条和牛角椒。个人觉得辣的青椒更好吃。2、青椒去蒂，清水冲洗干净，沥干表面水分。用菜刀的背面，用力拍几下青椒，这样青椒会散开，更容易入味，口感更好。

3、生姜去皮，切成姜末。用刀拍几下大蒜，去皮，切成小块，再准备一勺豆豉，这是这道菜的亮点，有增香增鲜的作用。4、炒菜用干净的炒锅，不用加油，倒入打好的青椒，小火翻炒，用铲子不断压青椒，使青椒的皮与锅底接触，迅速失去水分，这样就能很快剥出虎皮。

5、当青椒的皮烧焦，出现很多虎皮，辣味很浓，把青椒拿出来。锅内倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，加入一勺豆豉炒出豆豉的香味。6、倒入炒好的青椒，快速翻炒几下，充分吸收香味，加入适量生抽和老抽，给青椒上色，再加入陈醋和白糖调味。

7、淀粉加水搅拌成水淀粉，淋入锅中，用铲子翻炒均匀，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，好吃的虎皮青椒就做好了。

【技巧总结】

1、青椒要用菜刀拍一拍，拍散后更易入味。

2、青椒要无油煸炒，这样也能快速失去水分，虎皮也非常漂亮。

3、出锅前加水淀粉，汤汁变粘稠，会挂在青椒表皮上，才会更入味。

以上就是关于虎皮青椒的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于虎皮青椒的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！