纯全麦吐司做法？ 全麦吐司的做法

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一、纯全麦吐司做法？

二、全麦吐司的做法？

三、全麦吐司怎么做？

一、纯全麦吐司做法？

-配料表-主料：全麦粉150g，辅料：牛奶150g，酵母粉1g，高筋面粉340g，亚麻籽粉20g，酸奶160g，奶粉18g，盐2g，蜂蜜8g，细糖40g，全蛋液50g，酵母粉4g，黄油40g-烹饪步骤-1。

2.准备面团，把所有的面团和抛光面团放进厨师的桶里。3.将厨师的面桶放入机器，启动一档，揉面10分钟。4.加入常温软化的黄油，再次启动大厨机，把按钮调到二档，揉20分钟。20分钟后有一层不容易破的手套膜。5.取出揉好的面团，揉圆发酵。6.发酵的面团被分成6等份。盖上保鲜膜，放松20分钟。7.拿一块面团，用擀面杖擀开，让泡泡破裂。

8.从上到下卷起来。9.把嘴往下捏。10.依次卷好面包卷，放入吐司模具中。(我的模具是450g)11。放入烤箱发酵。天气冷的时候可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵到9分饱。12.将烤网放入烤箱下层，上下145度烤50分钟，注意上色情况，上色后立即盖上一张锡纸！(具体温度和时间会根据自己烤箱的性能来定。) 13.戴上隔热手套，取出模具，趁热脱模，完美。

二、全麦吐司的做法？

材料

高筋面粉26来自于0g全麦面粉25g糖50g鸡蛋半盐3g酵母3g脱脂奶粉15g冰水160g黄油38g450g吐司片1做法步骤1、黄油提前取出变软，直到用手指可以轻松戳出一个小洞。

2、将除黄油和盐以外的材料倒入面糊盆中，打开厨师的机器低速搅拌，再打开中低速，使面团面筋。注：1。它使面团面筋而不是薄膜，所以这个过程需要很短的时间。2.用面包机也是一样的步骤。面包机的和面程序其实是按照低速然后中高速360问答的顺序设定的，但是和面的时候还是要随时观察。

3、面团出来后，加入盐，低速搅拌均匀，然后高速打面团。当面团用手拉伸时，它可以有一层薄膜。拉伸后有锯齿孔4、，就是把面团打到这个状态。这时，面团已经打好了。这个过程挺长的。我用厨师机器。

5、面团用锯齿音笔粉打孔后，加入软化误导思路的黄油，低速搅拌黄油完全进入面团。我将使用厨师的机器大约4分钟。这一步是注意不要开高速，直到黄油完全搅拌成面团。

6、黄油完全打成面团后，打开高速打面团2分钟左右，面团可以用手拉出来，有薄膜需要每天找。只需打开边缘光滑的小洞。很多人没有必要盲目追求手套膜。这种配方中添加了全麦面粉，有些配方中还含有干果，会降低面团的面筋。所以除了白吐司，只要面团里有其他的粉末或者干果，打好的面团就不需要手套膜。

7、盖上保鲜膜室温发酵约40分钟至1小时8、发酵的状态应该是把印章放在面团上形成的孔不收缩，面团不塌陷。也可以掌握一个简单的方法：孔戳到底后，变成倒三角形跑回那个叫收缩的点，也就是有轻微的收缩。还能看到洞底9、分190g左黑汀队。每个面团揉圆后10、，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

11、将面团平摊，单个价格控制，卷成圆形。原理是清洁面团中的空气。没有清洗干净的烤好的面包会有洞12、翻过来后折成三层13、翻过来后卷成条状。判断是否翻过来的标准是，保证有界面且不太好看的年份在里面打滚010-35026。

16、放入37度、湿度80%的发酵箱中发酵45分钟左右，无盖山形吐司至吐司箱发酵9分钟。大约80%的方形吐司是发酵的，直到它倒出酒来。17、它发酵好之后，就要刷蛋液了18、。烘烤犯罪就像一个抓痕。单箱150度点火，中下层220度烤40分钟。温度一定要根据自己的烤箱来调节。

19、烤13分钟左右。上色后用锡纸把面包盖上。40分钟后，立即脱模，冷却。注意烤到一半不要开烤箱20。我们吃饭吧！

三、全麦吐司怎么做？

全麦吐司配方：(以下配料为450g全麦吐司一个)全麦面粉150g，高筋面粉100g，白糖25g，盐2g，鸡蛋1个(去壳约55g)，清水110g，干酵母3g，无盐黄油15g。练习：

1、将除黄油外的所有配料放入主厨的机器中，低档打成球，直到不粘缸壁。加入黄油，低级的拌黄油，高级的做膜。2、整理、密封和打样是原来的两倍。醒发后，按压排气，均匀分成三份，揉成圆形，松弛15分钟，卷成牛舌，松弛15分钟后卷成牛舌，放入模具，醒发至10分钟饱满。3、烤箱提前预热，160度火，190度火，晾30分钟，然后从烤箱里拿出来摇几下。

小提示：

1、材中的液体部分：鸡蛋、清水都是冷藏过的，可以控制面团出缸温度。

2、食材中清水的量可以做预留，面粉的吸水性不同，可以根据实际情况加减。

3、一发和二发都是用室温发酵的，注意观察面团的状态即可。

以上就是关于纯全麦吐司做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于全麦吐司的做法的知识，希望能够帮助到大家！