七种蒸鸡美食做法？ 蒸鸡的做法
相信七种蒸鸡美食做法？，蒸鸡的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!
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一、七种蒸鸡美食做法？
步骤/方式1无油蒸全鸡腿：两只鸡腿用冷水浸泡30分钟，去血；加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙蒜沫、1汤匙黑胡椒、10片姜丝和1汤匙葱，抓匀，室温腌制1小时。盘上铺锡纸，铺1把金针菇，铺1勺蒜沫，铺鸡腿，铺2段小米辣(不要吃辣)，撒点辣椒粒，用锡纸包好，隔水蒸35分钟。
步骤/方法二：将鸡肉切白：
用盐按摩整鸡，在鸡肚子里放上姜葱结，蒸30-35分钟，取出，用冰水浸泡一次，放凉，切块。酱料可以根据个人口味调整。步骤/方式3皮子蒸鸡：子木粉、糯米粉、粘米粉的比例是一比一。加入少量盐、白糖、温水和面粉，揉成不沾手的面团。锅里热油，开小火，把面团分成小块，揉成饼，放在油锅里炸，放在盘子里备用。
锅内留少量炸油，放入姜片炒香，再放入鸡肉翻炒。鸡皮微焦后，加入少量盐和酱汁翻炒。味道好了之后就可以出锅和炒好的木子巴一起放在碗里，用高压锅蒸15-20分钟。步骤/方法4手指桃蒸鸡：
将半只鸡切块，加入五指桃、淀粉、酱油、一勺蚝油、料酒、盐、糖，腌制15分钟。加入红枣和枸杞，摊匀，水开后蒸15分钟。步骤/方法5桑拿鸡：将整鸡去骨(可用三个鸡腿代替)，加入米酒1汤匙、玉米淀粉2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙(只加冻鸡腿，不加鲜鸡)、姜丝8根、白胡椒粉适量、花生油1茶匙，抓匀。
鸡肉不要重叠，平铺在盘子上(可以分几盘)，然后撒上虫草；大火过后，加入鸡肉，蒸5分钟！(如果有快蒸功能，蒸5分钟)步骤/方法6蒸鸡养生：
将半只鸡洗净切块，将鸡倒入冷水中，用姜片焯水(或不焯水取出，视个人习惯而定)，再用冷水洗净。用一茶匙黑胡椒和一茶匙盐将鸡肉煮熟，拌匀后混合在一起。香菇4个，小红枣4个，人参2个，姜片4片，全部洗净，放入鸡肉中均匀腌制半小时。盘上锡纸，倒入鸡肉，包好鸡肉放入蒸锅蒸110度25分钟(没有蒸锅的朋友也是一样)。
1、食材：小鸡1只(1000g左右)。调料：色拉油2000g(约100g)、精盐10g、苏孙树绍兴酒10g、胡椒粉1g、糖5g、香油10g、酱油10g、葱10g、姜片10g、香菜3g、红曲5g、香宗里色开元飞天房一袋。
2、将鸡的五脏去除，洗净沥干，然后用精盐将鸡全身抹干净，放入盆中。3、将葱、香菜、姜片拌入鸡肉中，腌制2-4小时，挑出葱、姜、香菜片，然后用绍酒抹在鸡肉上。4、将炒锅放在火上，加入油，烧至89: 00。把腌好的鸡放进去，炸到金黄，捞出沥干油，再拌上单团稳土把葱姜香菜放进鸡肚子里，放入锅中。
5、在红曲中加入适量的水，然后加入，将白糖炒成糖色。6、将炒锅再次放在火上，加入适量清水、诗意红米水、糖色、酱油、绍兴酒、精盐、胡椒粉调成金黄色的卤汁，调好味，加入少许香油，倒入盛有鸡肉的锅中(卤汁会溢出鸡肉)。7推力表演好，将调料包放入鸡的锅内(调料包要淹没在盐水中)；然后将鸡笼蒸至酥烂(蒸的时间可以根据官鸡的大小和嫩度而定)。
8、取出蒸好的鸡肉，冷却后放入冰箱保存。吃的时候把骨头去掉，切成条状，放在盘子里。
三、湖南蒸鸡的正宗做法窍门
正宗湖南蒸鸡的做法小技巧，厨房里的家常菜，这是现实生活中我们无法回避的生活话题。我们用真诚的家常菜来表达对家人的真爱和温暖。下面就来分享一下地道的湖南蒸鸡小技巧。
正宗湖南蒸鸡做法小技巧11、食材：鸡肉半只(适量)；辅料：蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨房蒸锅、炒锅。2、半只鸡，去掉鸡的底部，把鸡里面的内脏全部清理干净，用清水冲洗干净，直到没有血为止。3、用2克盐、5毫升酱油、5毫升料酒将鸡擦干净，放入姜片和葱段，腌制一小时。4、卤鸡入蒸锅蒸。水烧开后，转小火蒸18分钟。
5、将葱、香菜、蒜切成粉，热锅放油冷却，蒜末煸炒出香味。6、煮两勺生抽，一汤很好喝，半勺料酒，少许胡椒粉，一勺清水，加入葱花和香菜，拌匀，作为蘸酱。7、将凉鸡切成块，用西红柿装饰。湖南蒸鸡正宗做法小技巧2客家蒸鸡正宗做法【好吃的清水蒸鸡】
【制作食材】鸡肉，料酒，小葱，生姜，食用盐，香油，食用油，生抽
【制作步骤】
1、首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。以上提到的这些咱们即将用到的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作这道非常美味的水蒸鸡。
2、准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水。趁着浸泡鸡肉的时候，咱们来准备一下其它的配料。准备好的生姜取一半切成姜片，准备好的小葱取一半给它切成葱段。
3、准备好的半只鸡浸泡好了之后，咱们把它捞出来控一下水分，然后把鸡爪剁下来。提前烧一锅开水，向开水中加入适量的料酒，然后放上蒸屉，再在蒸屉上放上刚刚切好的葱段和姜片，要均匀，平整地铺在蒸屉上。然后咱们把鸡放到葱段和生姜上，盖上锅盖，用中火蒸25分钟。
4、趁着蒸鸡的这一段时间，咱们来处理一下其它的调味料和配菜，先将生姜切成末，再把剩下的小葱切成葱花，全部切完之后放到一个小碗中待用。向小碗中加入适量的食用盐，香油，然后搅拌均匀，加入提前烧好的热油，然后继续搅拌，再加入一点点生抽，搅拌均匀之后咱们的料汁就已经做好了。
5、这个时候我们的鸡也已经蒸好了，将蒸好的鸡取出来，放入提前晾凉的凉白开中过一下，泡到鸡肉完全变凉之后，咱们把鸡肉取出来放到案板上给它剁成小块，块的大小要根据自己的喜好来进行决定，切好之后就可以摆盘了。然后再放上咱们之前调好的料汁，一道非常美味的水蒸鸡就这样做好了。
【小贴士】
1、准备半只鸡就可以了，鸡肉准备好之后咱们先给它浸泡一下，尽量把鸡肉里面的血水给浸泡出来。浸泡好之后不用切，光把鸡爪剁下来就行了。
2、在蒸鸡肉的时候，蒸鸡肉的水中要加入适量的料酒，要尽量的多加一点。
3、鸡肉过凉水的`时候要用凉白开，不要直接用凉水。鸡肉在放进凉白开中之后让它自然冷却。
4、调料汁的时候，加入的各种调味料要根据自己的喜好和口味来进行酌情的加减。浇入的热油要烧到冒烟的程度。
湖南蒸鸡的正宗做法窍门3 家常蒸菜清蒸鸡
所需要的食材：本地土鸡半只，生姜1个、老蒜两根，盐2克、生抽、5克、蚝油5克。
首先要处理鸡肉。准备好鸡半只，用水鸡内部的血汁冲洗干净，把鸡头、鸡脚、鸡翅切下来，然后把洗好的鸡肉放置控干水分。有的人喜欢把鸡肉焯水再用，其实焯过水的鸡肉蒸出就没有鲜嫩的口感。
第二步准备配料。把生姜去皮洗干净，一半切成片一半切碎备用，老蒜洗干净切成三段备用。
第三步腌制鸡肉。准备好几根竹尖，在鸡的肉身上全都戳个遍，注意多做这一步，这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道。把鸡放入一个大碗里，放入姜碎，盐2克，生抽5克、蚝油5克，把半只鸡从头到尾揉搓一遍，然后静置腌制15分钟。
第五步，洗电饭煲加入适量的水，放上电饭煲蒸笼把切好的姜片、老蒜段均匀摆好，再摆放上腌制好的半只鸡。记得鸡皮一定要朝上，不能放在菜碟上蒸，注意这一步蒸出来的鸡会更加鲜嫩好吃，而且不会感觉腻。
第六步，预约好煮饭的时间，等到你下班回来，就把蒸好的鸡肉盛出来，切成块放在菜碟中，就可以直接食用。因为是隔着蒸笼蒸的鸡，鸡肉的水汁及油分，全都浸到蒸笼下面的汤水里，仅可以吃到鸡肉，还可以喝到鲜甜的鸡汤。
这样一道清蒸鸡非常的美味，皮脆肉嫩非常的好吃，吃一口下去让你的胃口大开，很是下饭的清蒸菜，营养丰富又不油腻，吃多少都不够。你也可以根据自己的喜好，自主的搭配一些常用的调料，比如：香菜、葱花等，吃的时候蘸上调料，味道更加好吃。
要注意的细节：
1、在腌制这前，一定要用竹尖在鸡肉上全都戳个遍，经过这一步再腌制，蒸出来的鸡肉更加肉味鲜美，口感嫩滑。
2、上蒸笼的时候，不能放在碟子上蒸，这样可以保证鸡肉蒸煮的过程中，会控发的水分和油分不会浸泡在鸡肉里，这样的蒸出来的鸡肉，吃起来才不会油腻，而且肉香皮脆、口感鲜美。
总的来说，鸡肉是最普遍的一种家常菜，也是广大农村取材最方便、最简单的一种菜谱。别说是饭店里的大厨，就是任何一位农家小户经常出入厨房的人，都可以把一份鸡肉做得有声有色、鲜嫩美味。
而隔水蒸鸡是最普通的一种做法，你甚至可以不用加入生抽、蚝油这些调料，直接抹上一些盐味，蒸出来的鸡都是原汁原味、香气扑人，吃多少都不会觉得腻，只会让旁边不得吃的人直流口水。如果对鸡肉情有独钟的朋友，可以学一学，做一做，你也一定能够出大厨一样的美味清蒸鸡来。
以上就是关于七种蒸鸡美食做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于蒸鸡的做法的知识，希望能够帮助到大家！
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