相信怎么自制豆腐？，自制豆腐教程的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、怎么自制豆腐？

二、豆腐制作方法

一、怎么自制豆腐？

黄豆提前用清水浸泡12个小时，直到饱满，说明没有皱纹，说明还可以。然后，把没泡好的豆子挑出来扔掉，以免搅到豆浆机的叶片。卤水6克，用40克温水溶化，然后倒入1300毫升清水中，将一些豆子和清水放入豆浆机中，打磨成豆浆。注意不要将豆子和水放在较低水位以下或较高水位以上。

然后准备纱布过滤器。我折了40%，这样过滤出来的豆浆特别纯正，豆腐味道也更细腻。把豆浆倒在纱布上，豆浆就会渗进量杯里。然后重复这个动作，直到你的豆子打磨好。滤出一大碗豆渣。这些豆渣可以根据个人喜好做成豆渣饼。豆渣饼也在我的食谱里。有需要可以参考一下。用漏勺撇去豆浆中的泡沫。

估计一下你的豆浆量。如果小于300g，直接加清水，加到足量。将豆浆放入锅中，烧开，然后转小火。当它不沸腾时，转到高火。一定要把豆浆煮透，然后转小火。这个动作可以重复一两次。做饭的时候，不要用太大的火。很容易糊锅，跳上去。多搅拌，看。这是准备好的卤水与水混合。

豆浆煮好后，应冷却至80度左右，或在豆浆中倒入600毫升冷开水(约占豆浆总量的20%)。豆浆凉了以后表面会有一层豆皮，我就直接吃了！一边搅拌豆浆，一边一点点倒入卤水，每次都要，但不要太多，直到豆腐与水分离，出现絮状物，才算成功。然后盖上盖子闷5-10分钟左右，再重新加热1分钟，让絮状物在搅拌下膨胀。多漂亮的豆腐啊！

用手动打蛋器将豆腐充分搅拌并打碎。这样做的目的是为了在压豆腐一段时间的时候，豆腐的内部结构更加细腻，没有很多孔洞。准备豆腐模具，开始压豆腐，把模具放在水槽里，因为会不断漏出来。棉布打湿后，会整齐地铺在模具里。我在模具下面放了一个冷却架，防止细菌在水槽里滋生。用小火再加热一分钟，然后把所有的豆腐和水舀到模子里。

尽量让豆花均匀分布，盖上盖子，用重物压15分钟，让水出来。分量越重，时间越长，这就是老豆腐。分量轻的时候，略多汁，嫩滑。15分钟后，我迫不及待地切了一块。味道很好。自制豆腐的口感和味道真是赞不绝口。如果不马上吃，可以用清水浸泡后放入冰箱保存。字体制作豆腐的过程如下：

配料：大豆、卤水、水和温水。1、将大豆洗净，浸泡至完全浸泡。2、泡好的黄豆捞出沥干，豆浆机磨浆。3、将磨好的豆浆倒入锅中。4、将锅里的豆浆用文火煮至表面覆盖一层薄薄的豆油皮，冷却至80度左右。5、将卤水用清水煮沸，倒入豆浆中，慢慢滑动豆浆，使卤水与豆浆充分均匀混合。

6、 30分钟左右，豆腐几乎慢慢凝固。7、将凝固的豆腐趁热放入豆腐槽中并压实。8、大概30分钟后就差不多压好了。压制后脱模，切块。

以上就是关于怎么自制豆腐？的知识，后面我们会继续为大家整理关于自制豆腐教程的知识，希望能够帮助到大家！