相信怎样炒牛肉嫩又好吃？，怎样炒牛肉片嫩又好吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、怎样炒牛肉嫩又好吃？

二、如何炒牛肉片嫩又好吃窍门

三、怎样炒牛肉嫩又好吃又简单

一、怎样炒牛肉嫩又好吃？

如果想炒出嫩滑可口的牛肉，可以按照以下步骤操作：1。选对部位：选嫩的部位，如里脊肉、牛筋或肩胛骨。这些部位的肌肉纤维更细，烹饪时更容易保持嫩度。2.切法：将牛肉切成薄片或细丝，保证肉的厚度大致相同。这样可以保证牛肉在烹饪过程中煮的均匀，避免煮过头造成的口感变差。

3.腌制：在炒牛肉之前，用适量的酱油、料酒、姜片、葱段腌制牛肉，可以使肉质更加嫩滑，减少烹饪过程中的水分流失。最佳腌制时间为20-30分钟左右，让牛肉充分吸收调料的风味。

4.油温：炒牛肉的时候，油温的控制很关键。先把锅加热到中火，然后加入适量的油。油温达到五六成(约150-160)时，将牛肉放入锅中翻炒。避免使用过高的油温，以免牛肉表面快速收缩，造成内部欠火候。5.快速翻炒：牛肉入锅后，用锅铲快速翻炒，使其受热均匀。翻炒时间不宜过长，以免牛肉老化。根据牛肉的粗细和切的大小，搅拌的时间大概在2-5分钟左右。

6.加入蔬菜：牛肉快熟时，可以加入适量的蔬菜(如青椒、洋葱、胡萝卜等。)并搅拌均匀，使蔬菜和牛肉的味道相互融合。7.调料：在牛肉即将熟的时候，加入适量的盐、糖、酱油等调味品，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的风味。按照以上步骤操作，就能炒出嫩滑可口的牛肉。同时，掌握烹饪和炒菜的技巧也是做出美味牛肉的关键。

二、如何炒牛肉片嫩又好吃窍门

1.裹上淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。).)并与水以12的比例混合以制备湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证油炸牛肉鲜嫩可口。

2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在油炸过程中，蛋清混合物的热变性和凝固是从种子凝固开始的，从而减少牛肉中水分和营养成分的损失，使肉质滑嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。

加入啤酒。在牛肉上倒上适量的啤酒，腌制30分钟，然后放入360油中油炸，也是不错的选择。因为啤酒酿造酒中的酶可以分解牛肉中部分鸡蛋早期的白质，从而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的效果不如前两种方法。

最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候，也要注意逆着肉的纹路切。切的越薄越好，这样炒出来的牛肉会更嫩。

三、怎样炒牛肉嫩又好吃又简单

炒牛肉嫩滑可口的方法：准备材料：牛肉250g，葱1根，青椒2个，料酒1勺，姜2片，蒜3根，黑胡椒少量，八角1个，花椒10个，干辣椒2个。

1、蔬菜洗净切块，准备调料，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。2、将油煮沸。先加入调味料。等香了，放入葱，翻炒2下，把肉放在锅里翻炒。3、翻炒至8分钟，放入青椒，此时放花椒，少量味精也可以。继续翻炒十几下，如果粘锅就加一点水。4、美味的牛肉是油炸的。5、嫩滑可口的油炸牛肉成品。

以上就是关于怎样炒牛肉嫩又好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样炒牛肉片嫩又好吃的知识，希望能够帮助到大家！