相信拉肠粉做法 原来是这样拉的，拉肠粉的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、拉肠粉做法 原来是这样拉的

二、拉肠粉米将怎样调，里面要加些什么

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一、拉肠粉做法 原来是这样拉的

1、准备肠粉。

2、米粉加水，制成米浆，静置20分钟。

3、给板涂油脂。

4、倒入米浆，摇匀。

5、放入沸水锅中，盖上锅盖蒸40秒，即可掀盖。

6、用刮刀将肠粉刮出。

7、也可以蒸鸡蛋，用同样的方法。

8、将做好的肠粉放入盘中。

9、淋上自己做的酱汁，趁热吃。

二、拉肠粉米将怎样调，里面要加些什么

1、肠粉的制作方法：要制作一盘成功的肠粉，关键是要有手磨米浆。水和米的比例是3:1，如果太稠，蒸完后会很硬，容易结块。蒸不能成型。为了方便起见，现在大多数餐馆都用糯米粉代替米浆，然后加入清面、玉米粉和生粉来改善其质地和口感。肠粉糊的制作方法是：糯米粉1斤，玉米粉2两，生粉2两，清面1两，水约4斤，盐少许，油少许，一起拌匀，就可以了不结块，一次加水即可，卷成肠粉：将米浆倒在多层蒸好的面上，将猪肉、鱼片、虾、牛肉、叉烧放在格子或棉布上。素料也可以蒸熟后卷成长条。果汁就可以吃了。酱油准备：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1元，味精3元，鸡粉5元，美极酱油1两，香菜水约1.7斤【香菜，干的】虾、八角、胡萝卜、花椒、香叶、生姜、干葱、开水]。拉肠粉的动作主要是“拉”。这里我们以不加盖的肠粉炉为例。 肠粉倒在棉布上，蒸好后取出，铺在刷有花生油的升降面上，最好是大理石板，然后用一只手握住棉布的一角，把粘的部分刮掉另一手拿着薄片刀，这样就可以刮到拉扯为止，做成宽约20厘米、长约30厘米的完整薄片。二、广东肠粉的制作方法三、原料： 4、水磨米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，清水500克开水50克，玉米淀粉50克。 5、制作方法： 6、1、将米粉加水调成浆备用； 7.2、将玉米淀粉与少量水调成稀糊状，然后用开水搅拌成粉糊状，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生粉油，搅拌均匀。 8.3、笼抽屉中间铺一块湿白布，将米卷铺在白布上，厚度以2.5毫米左右为宜，大火蒸3——4分钟左右，取出卷起从上到下呈肠状食用。 9、特点：柔软滑爽，色泽洁白香甜，不肥不腻。 10、注意事项： 11、1、应根据米粉的吸水情况灵活控制水量。上述用水量仅供参考； 12.2、米粉要用水磨。确保肠粉细腻光滑。 13.3、抽屉布应使用白色棉布，防止漏粉。 14.4、蒸的时间不宜太长，刚刚好。 15.5、以上是基本香肠卷的制作方法，花色可随辅料的添加而变化，香肠粉名称：淀粉1000克，栗子粉200克，盐少许，香菜两根，胡椒粉100克，调味汁。做法1、将淀粉用温水调成糊状，倒入栗子粉和盐，加水搅拌均匀，静置2小时；卷成卷；上笼后静置23分钟，用开水蒸15分钟左右，出锅后撒上辣椒酱、香菜装饰即可。

方法：将200克大米洗净（不要用太粘的大米，东北大米属于此类），用420ML水浸泡六个小时（我泡过夜）。用滤网过滤掉少量残留物。先将1茶匙玉米粉和1汤匙生粉与60毫升水混合，然后加入米浆，加1/4茶匙盐，1汤匙油拌匀。`放入蒸锅中蒸熟，倒入稀薄的水铺上一层面糊，四角加点肉末，盖上锅盖蒸四分半钟。最好使用不粘金属蒸锅。不锈钢会粘，所以最好使用烤盘。一共蒸了两个烤盘和两个圆盘。把它拿出来，让它冷却一会儿。用抹刀将其卷起来，放在盘子上。吃的时候酱汁非常重要。用酱油1汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙、水3杯勺，同锅煮沸，包起来，随时服用。炸粉的方法是将切碎的粉末与新鲜肉、鸡蛋、鸡丝、鱼片、脆花生、芝麻、葱及时令小菜混合在一起。盛盘时，青绿白相得益彰，色、香、味俱全。炒面所用的面条是宽面条，即米粉。炒的时候先用油把蒜爆香，然后加入粉，然后加入瘦肉、猪肝、油菜叶和葱一起炒，最后撒上胡椒粉。吃的时候如果能配上辣椒，那就别有一番风味了。牛肉滑肠粉肠粉糊配料：米粉130克、米粉10克、澄粉10克、水260 馅料：牛肉

以上就是关于拉肠粉做法 原来是这样拉的的知识，后面我们会继续为大家整理关于拉肠粉的知识，希望能够帮助到大家！