澳洲大龙虾的做法？ 澳洲龙虾的做法大全

相信澳洲大龙虾的做法？，澳洲龙虾的做法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、澳洲大龙虾的做法？

二、澳洲淡水龙虾做法大全 澳洲淡水龙虾怎么做好吃

三、澳洲龙虾的4种做法步骤

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一、澳洲大龙虾的做法？

蒜蓉蒸虾：这个和粤菜的做法类似，而且做法也很简单，但是大部分南京人可能不太喜欢。处理好虾后，将后壳切掉，直至到头的前面，将大蒜剁成泥，与白酒（喜欢的话可以加少许盐）拌匀，塞进虾壳里，放入将虾放入盘中，切两片姜和两颗葱，然后上蒸锅蒸。水开五分钟后，撇去蒜末，沾醋即可食用，也可不食用。这个方法可以把龙虾的味道全部带出来，不像十三香那样充满了调味料的味道。

红烧大虾：

这个方法比较简单，我用的是油煎的方法。先煮汤，根据个人口味加入适量姜葱、冰糖、酱油。调料有桂皮、八角、茴香籽（如果是红烧的话，可以用纱布包裹起来更好看）。热油将姜、葱炒香，然后加入酱油，再加入啤酒，再加入冰糖，最后加入香料一起煮。炒菜的时候，另起一锅油，用蒜片将锅堵住，然后将龙虾翻炒。待颜色变红后，倒入红烧汤，关锅闷烧。煮一会就很容易入味了。甜咸度可以自己控制，最后用玉米淀粉勾芡。

十三香龙虾：

这种方法比较麻烦，但是也是我朋友中最喜欢的。将姜切片，葱切片，大蒜切片，青椒切成小片，洋葱切成两半。花椒一勺，辣椒十二个，（其他调料有茴香，桂皮八角叶，红枣半碗，枸杞两勺。

将上述调味料倒入油锅中，炒至出香味。倒入生抽，加入冰糖、水、两勺醋，然后倒入大量的十三香粉、花椒粉、海鲜酱。 （味道一定要浓）。煮沸后，倒入龙虾。煮三分钟后，倒入少许香油，然后切三个青椒拌入，然后闷烧至入味（多烧几次即可把握时间）。最后用玉米淀粉勾芡即可

生龙虾

原料：活龙虾750克，精盐2.5克，生姜3克，香菜25克，潮州橙油2盘，白猪油75克，白酒15克，

烹饪方法：

1、先把整只龙虾洗净，把龙虾腿剪掉，然后切成段，用刀轻轻一放，先放在盘子里。将头剖开，去掉虾壳和肋骨，将切好的片放在虾腿上。打开尾部，捡起虾粪，将切碎的带壳放在脚上。

2、小碗中放入白酒，加入精盐，撒在虾肉上。将葱放在虾上，放入蒸锅中蒸8分钟。取出后，捞起姜、葱，淋上白猪油，盛在盘边

香菜，配上一盘橙油。

原料：龙虾700克，石斑鱼片、扇贝片、螺片各30克，蒜末15克，味精，

花椒各1克，生油100克，白糖、料酒、香油、芥末各5克，

精盐3克，姜末、酱油各10克。

烹调方法： 将龙虾放入沸水中煮五分钟，取出肉，留头尾。虾肉、石斑鱼肉、海螺片、配

种子用味精、白糖、料酒、胡椒粉稍微腌制一下。用70%热油将虾肉炒1分钟，然后加入

姜末、蒜末稍后取出。将虾肉连头尾依次放入盘中，淋上油，

与芥末和酱油一起食用。

原料：

龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜苗250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐，蛋清，胡椒粉，味精，姜，葱，湿淀粉，盐、胡椒粉调味，炼油适量

制作方法：

1、龙虾洗净，去掉虾肉，切成绿豆大小的块；将荸荠洗净，去皮，切细块；姜、葱捣成汁；将西兰花放入沸水锅中汆烫，捞出，用川盐、味精、香油调味；蒜苗生烫后拌入调料，编成花备用。

2、将龙虾肉、菱角放入锅中，加入姜片、葱汁、川盐、味精、蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅拌均匀，成干糊备用。

3、取一个大盘子，先撒上一层面粉，然后将虾末挤成24个球，放在面包粉上，擀开粘上一层面包粉，备用。

4、锅置火上，放入精制油烧至70%热，将龙虾壳摆好形状，入锅煎至定型成熟，盛入盘中盛出起锅，然后将虾末放入锅中炸至金黄色熟，捞出放在虾壳中间，两面饰以西兰花，放入蒜苗，椒盐调味料放入小锅中装盘，同时上桌。

西式龙虾新做法

美国龙虾

原料：龙虾1只（400克）、黄油40克、洋葱50克、鲜番茄75克、白兰地15克、鱼或虾汤100克、精盐、胡椒粉适量、熟胡萝卜丁50克、熟豌豆50克、土豆泥220克。

制作：

1、把龙虾的须、枪、腿剪掉，洗净。放入沸水中煮15-30分钟（煮时放入适量盐并盖上盖子），煮好后取出，冷却后取出龙虾肉，撒上精盐和胡椒粉。

2、将龙虾肉和洋葱片用黄油炒香，炒一会儿后加入白兰地和虾汤。

3、加入新鲜番茄丁，煮约15分钟。

4、将龙虾头尾放入长盘中，将炸好的虾肉放在龙虾头尾中间，形成虾的形状。

5、周围铺上土豆泥（将土豆泥放入裱花袋中，挤成花边形状），并用煮熟的豌豆和胡萝卜装饰。

特点：色泽美观，味道鲜咸。

龙虾

原料：龙虾1只（约500克）、黄油400克、奶油酱100克、洋葱70克、蛋黄1个、精盐适量、虾吐司1片、黑红鱼子各50克、薄面包片4片，生菜叶50克。

制作：

1、龙虾洗净定型，入蒸锅蒸熟，蒸好后取出虾肉，去掉肠、内脏和脑，将虾肉切成丁。

2、用黄油炒香葱丁，炒至黄色，加入龙虾肉丁，稍微翻炒，加入黄油酱和蛋黄。用精盐调味，然后将肉放入龙虾壳中，放在长盘上。

3、将炸好的虾吐司和黑红鱼子放在盘子周围，饰以生菜叶。

特点：鲜而不腻、香浓适口。

龙虾焗烤

原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，小葱50克，黄油40克，奶油酱120克，煮土豆球150克（6个），精盐适量。

制作：

1、将龙虾肉切片。

2、用黄油炒，然后放入切成小片的洋葱和蘑菇，稍微翻炒后放入奶油酱入味，吃时盛入盘中，与煮好的土豆球一起食用盐。

特点：简单易做，新鲜可口。

奶油龙虾汤

[食材/调料]

1只龙虾

1/2 洋葱

白兰地2 汤匙

1/2 杯牛奶

4杯鱼汤

香料束1束

1/2 杯面粉

奶油4汤匙

番茄酱1/2 杯

1/2 杯浓奶油

盐适量

适量的辣椒

[生产流程]

（1）先把买来的龙虾处理一下，把龙虾头剪掉，纵向切成两半备用。用手剥去虾身的壳，取出虾肉，壳留着备用。将洋葱切成小方块并放在一边。

(2)锅预热，加入1汤匙黄油，将洋葱丁炒香，然后加入龙虾肉、虾头、虾壳炒片刻，倒入2汤匙白兰地，然后点火入锅中。让酒精充分燃烧，然后倒入牛奶和1/2杯肉汤，煮约2分钟，关火，取出虾备用。

(3)另取一锅，加入3汤匙黄油，倒入12杯面粉，用小火搅拌均匀，然后加入3杯高汤、香料束、番茄酱和做法2的汤料，转中火煮沸后关火，滤出浓汤，最后将汤再次加热煮沸，关火后加入1/2杯鲜奶油，加入少许盐和胡椒粉拌匀。

(4)将做法3的汤倒入盘中，中间放上龙虾肉，饰以龙虾须即可上桌。

葱姜龙虾食谱

材料：料酒、鸡汤、糖、芡实粉、葱、嫩姜、酱油（鲜）、盐、

1.将料酒、鸡汤、糖和少许芡实粉放入一小碗腌料中拌匀；

2、新鲜龙虾对半切开，切段；

3、将芡实粉均匀撒在龙虾切块上；

4、将龙虾片放入油锅中，炒至壳变红；接他们；

5.将葱条、姜片放入油锅中（平火）炒香（葱、姜多一些更好）

6. 将龙虾片放入葱中，与姜一起炒（约两分钟），

7.倒入腌料，盖上锅盖，煮5-6分钟。

喝醉了的龙虾

原料龙虾1只（400克）、黄油40克

洋葱50克，新鲜番茄75克，白兰地15克

鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉适量

煮熟的胡萝卜丁50克，煮熟的豌豆50克，土豆泥220克。

制作方法1、将龙虾的须、枪、脚剪掉，洗净。放入沸水中煮15-30分钟（煮时放入适量盐并盖上盖子），煮好后取出，冷却后取出龙虾肉，撒上精盐和胡椒粉。

2、将龙虾肉和洋葱片用黄油炒香，炒一会儿后加入白兰地和虾汤。

3、加入新鲜番茄丁，煮约15分钟。

4、将龙虾头尾放入长盘中，将炸好的虾肉放在龙虾头尾中间，形成虾的形状。

5、周围铺上土豆泥（将土豆泥放入裱花袋中，挤成花边形状），并用煮熟的豌豆和胡萝卜装饰。

豉椒焗龙虾

主要材料：龙虾尾12两（约480克）、青椒1个、红辣椒1个、豆豉1勺、蒜末、生粉各1/2勺、干葱3根、葱2根、油4勺、酒1茶匙。

材料：调料：香油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，生抽1/2汤匙，汤1/3杯。芡实：1/2茶匙玉米淀粉，2汤匙水。

做法：1、将小葱洗净，切成小段。2、干葱去掉红衣，洗净切片。3、青椒洗净，切去核，切块。4、将红辣椒洗净，去蒂，切块。5、龙虾尾洗净，沥干水，切边，加入生粉拌匀，浸油。6、加入2汤匙油，放下青椒、红辣椒翻炒几下，撒上1汤匙水，炒至熟。7、加入2汤匙油，放入豆豉、蒜末、干葱炒香，加入龙虾炒匀，撒上料酒炒匀，放下调味料煮约3分钟，加入青菜与红辣椒、小葱一起炒匀，埋起来即成。

潮州龙虾丝

主要原料：龙虾约1.6公斤，生菜320克。

做法1、龙虾去皮入汤煮（火台），去肉留头尾，将龙虾肉撕成条状。

2、将生菜洗净切丝，将龙虾条放在生菜丝上，将龙虾头尾放回虾状，将龙虾条与生菜丝拌匀，沾上潮州橙油服务。

川椒龙虾

主要原料：活龙虾750克，生葱50克，花椒粉1克，味精5克，干生粉40克，湿生粉10克，绍酒15克，绍兴酒15克酱油、香油5克、汤100克、香菜25克。

实践：

1、先将整只龙虾洗净，剖开两面，捞起虾粪，连壳切成块，去掉头部的壳，洗净鳃，然后切成块，把腿剪掉将虾用刀轻轻拍打，全部放入盘中，加酱油10克（2钱）、绍酒15克（3钱）拌匀，然后加入干淀粉拌匀待用使用。

2、生葱切末，合川辣椒切末，入锅加少量油炒至葱呈金黄色，倒出小碗中剩余的油，加入高汤100克（2两），酱油5克（1钱），味精5克（1钱），香油5克（1钱），湿生粉装入碗中待用。

3、起锅沥油，将龙虾放入锅中炸至熟后回锅，将龙虾放回原锅中，将准备好的芡实碗与炒锅翻炒几下，盛上装盘，在盘边撒上香菜即可食用。

特点：味道鲜美，肉质酥脆，外焦里嫩。

玻璃龙虾锥

主要原料：龙虾约1.6公斤，兰园240克，竹荪40克，云腿40克。

做法：1、龙虾去壳，去肉留头尾，云腿切片。

2、竹荪泡发，去头去花，摘整根竹荪切管，文火煮汤。

3、将龙虾肉连同一片腿肉塞入竹荪筒中，将上述汤汁放在盘中焖熟，埋入薄汁中，与煮好的兰圆一起放入汤中，将龙虾头尾放入龙虾回来了。

彩色龙虾

主要原料：活龙虾750克，肥肉丁20克，蘑菇碎15克，芹菜碎25克，红辣椒碎5克，鱼露10克，味精5克，香精15克干生粉、湿生粉10克、香油5克、汤75克、香菜25克。

做法1、先将生龙虾洗净，在沸水中煮或蒸，冷却后，先将龙虾腿切掉，然后用刀拍打切块，放在盘子上，开头将虾的两面去掉壳和鳃，然后切成块，放在虾腿上。虾尾也两边张开。捞起虾粪，然后取出虾肉，撕成粗丝，放入盘中，加入干淀粉拌匀。

2、用小碗加入75克高汤（1份半）、鱼露、味精、香油、湿粉打成碗备用。将龙虾脚放入蒸锅中蒸熟。带他们出去。

3、起锅加油。将龙虾肉中的油沥干，然后将油倒回过滤器中。对了，炒香菇末、肥肉丁时，加入红辣椒末、芹菜末，倒回虾肉中翻炒片刻，盛入碗中，淋在虾的头脚上。龙虾，与菜边的香菜混合即可食用。

特点：鲜甜滑爽，色彩缤纷，香气扑鼻。

虾：虾不宜与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合，形成不溶性复合物。刺激胃部，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。海鲜和这些水果应至少间隔2小时食用。

小龙虾是这样的：

1、剪掉大半个头壳，用剪刀把裸露的头和背部的黑沙胃去掉；

2、剪掉鳃两侧的壳，然后斜着剪掉胡须；

3、用手握住幽门尾部中部，顺势拉动，将黑肠拉出；

4、背面做个竖切，更有趣（这个技巧是可选的，看每个人的喜好）；

5、用牙刷在流水下上下左右刷牙。重要提醒：注意不要把虾黄洗掉！然后沥干并走。

烧伤

配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、肉桂、植物油、酱油、盐、糖、黑胡椒、味精；

烧制方法：

1、最好用大铁锅，因为大铁锅可以煎的多，一般没有人把炸龙虾放在小盘子里；

2、锅热了，多放点油，因为这道菜主要是炒的，油不多，马上就烧焦了，怎么办；

3、葱打结，姜片、蒜片炒香，然后加入花椒、干辣椒等干香料。辣椒需要根据口味切块；

4、把大虾放入锅中，开大火炒，倒入一勺米酒，1分钟后加盐，这样入味，一直搅拌，加入酱油，糖，再次翻炒，加入半碗水，盖上锅盖；

5、三四分钟后，打开锅盖，去掉葱结，加入味精、花椒、小葱入锅。

二、澳洲淡水龙虾做法大全 澳洲淡水龙虾怎么做好吃

1 份， 清蒸澳洲龙虾

材料：煮锅、葱蒜适量、盐、鲍汁、酱油。

做法：将活龙虾用刷子仔细清洗干净，锅中放入适量的水加盐煮沸，将龙虾头放入，待龙虾不再挣扎后放入尾部。 20分钟后，龙虾全熟，即可取出；冷却后，用刀将龙虾从头到背切开，小心地将壳拉到两侧。调料：鲍鱼汁1勺，海鲜酱油15ML，调匀，撒上葱花。

2、芝士焗澳洲龙虾

原料：微波炉、澳洲功能性龙虾、香肠、奶酪、油、洋葱、盐。

做法：龙虾沿中线切开，切均匀，分成2半，香肠肉末蒸熟，洋葱末入油锅炒香，将香肠肉末放入单粒菜中混合配料一起，将洋葱和香肠粉均匀撒在龙虾上，盖上芝士，芝士盖得越多越好，微波炉00烤2次5分钟，吃的时候需要龙虾肉、奶酪、洋葱和香肠在一起，味道保证让你难以想象。

3、香脆澳洲龙虾

原料：澳洲龙虾1只（约1500克）、荸荠100克、蒜苗250克、西兰花100克、面包粉250克、川盐、蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉转火，加入适量巴钢、椒盐调味、精制油。

将澳洲龙虾洗净，去掉虾肉，切成绿豆大小的块；将荸荠洗净去皮，切细块；姜、葱捣成汁；将西兰花放入沸水锅中焯一下，取出，与川盐、味精、香油拌匀；将蒜苗生焯水，与调料拌匀，编成辫花备用。

将澳洲龙虾肉和荸荠放入锅中，加入姜片、葱汁、川盐、味精叶宗旺、蛋清、湿淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，成干糊状备用。取一个大盘子，先撒上一层面粉，然后将虾末挤成24个球，放在面包粉上，擀开粘上一层面包粉，备用。

锅置火上，放入精制油烧至70%热，将澳洲龙虾壳定型，放入锅中炸至形状成熟，盛入盘中摆好，然后放入将虾末放入火中，露出粒芯，放入锅中炸至金黄色熟时，去掉茅州牌海防虾壳，两面加入西兰花。将蒜苗和盐、胡椒的调味料放入小盘中，同时上桌。

三、澳洲龙虾的4种做法步骤

姜葱炒澳洲龙虾

准备食材

澳洲龙虾1只，橄榄油，料酒，葱，姜，蒜适量，胡椒粉少许，香菜少许。

方法步骤

1、将龙虾洗净，加工后切块备用。

2、葱切片，姜切片，蒜切圆，香菜洗净备用。

3、锅中倒入更多橄榄油，放入姜和蒜爆香。

4、炒香后，继续加入小葱炒香，然后捞出备用。

5、将龙虾放入锅中翻炒片刻，然后加入少许胡椒粉，盖上锅盖，加料酒小火煮一会儿。

6、打开锅盖，倒入之前取出的葱、姜、蒜，翻炒均匀，加入香菜即可食用。

尖端

龙虾非常鲜美，不需要加盐。

清蒸澳洲龙虾

准备食材

大龙虾两只，酱油、姜、蒜、生抽、香油适量。

方法步骤

1、将龙虾洗净拍入蒸锅中蒸熟。

2、姜、蒜切末，加入生抽、香油拌匀。

3、龙虾蒸半小时即可出锅。将龙虾分解，沾上酱汁即可食用。

水煮澳洲龙虾的做法

准备食材

澳洲龙虾一只，葱花、盐、海鲜酱、鲍鱼酱各适量。

方法步骤

1、用刷子清洁龙虾。

2、取一个大锅，放入适量的水，加少许盐煮沸。

3、煮沸后，将龙虾头按入水中，全部放入水中，不要挣扎。

4、鲍鱼酱家用海鲜酱撒上葱花打成酱。

5、煮20分钟后，全身变红熟了，即可取出。

6、用刀将龙虾背部从头到尾切开，剥去壳。

芝士焗澳洲龙虾的做法

澳洲龙虾材料准备

澳洲龙虾1只，酒50毫升，蘑菇少许，洋葱1/4个，大蒜1瓣，白胡椒5克，盐少许，黄油20克，奶酪80克，锡纸一大片。

方法步骤

1、将新鲜澳洲龙虾洗净放入沸水中煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中冷却备用。

2、等龙虾温度下降后，取出两个大钳子和剩下的龙虾，用刀从里面切开取出肉，放入准备好的洋葱、蒜盐等调味料以后使用。

3、将黄油倒入锅中，中小火加热，黄油融化，加入剩余的洋葱和蒜末，小火炒香，然后加入蘑菇，中火炒出水分，然后煮白酒，待酒精挥发后，加入盐和胡椒粉，中火煮至浓稠。

4、将准备好的蘑菇汁倒入虾内部，上面撒上芝士丝，用锡纸包好，放入烤箱中层，180度烤至表面金黄色。

澳洲龙虾的营养价值

澳洲龙虾不仅味道鲜美、回味无穷，而且营养丰富。不仅味道鲜美，而且满足人体的营养需求。那么澳洲龙虾的营养价值有多高呢？

澳洲龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷含量较丰富，铁、硫、铜等较为重要。龙虾的矿物质总量约为1.6%，钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉，也高于对虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋性。

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一。龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。龙虾的蛋白质含量高于大多数淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成也优于肉类。它含有人体必需但体内不能合成或合成不足的8种必需氨基酸。脊椎动物中也含有大量。由于精氨酸较少，龙虾的脂肪含量不仅远低于畜禽肉，而且远低于青虾、明虾，而且其脂肪大部分由人体必需的不饱和脂肪酸组成，很容易被人体消化吸收。并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

澳洲龙虾的做法

如果你有好食材，却不知道如何烹饪，那就是很大的浪费了！对于不常在家煮海鲜的朋友来说，对付一只澳洲大龙虾是有点棘手的。澳洲龙虾怎么做才好吃？赶紧跟着白雪的动作行动吧！正宗的做法，让您毫无保留地享受奥龙的美味。

原料：龙虾1只（约1500克）、黄油25克、芹菜末5克、炸土鱼（方鱼）末5克、绍兴酒10克、胡椒粉0.05克、盐3克、5粒味精克、白糖2克、熟鸡油10克、湿淀粉5克、香油5克、汤10克、干淀粉25克、花生油适量。

实践

1、龙虾洗净，拧下头，剪掉尾部，砍掉龙虾爪尖用刀劈开爪子，虾身洗净，中间劈成核桃片，龙虾切块将头洗净擦干，放在盘子上备用。

2、将龙虾尾、爪和身体块放入小塑料篮中沥干水分，撒上干淀粉。

3、在锅中煎炸后，加入花生油并加热至70%热，然后加入撒上淀粉的龙虾块。

4、将油拉至半熟，倒入滤锅沥干油。

5、把锅重新放在火上，加入黄油、芹菜末、方鱼味、绍酒、盐、胡椒粉、糖、高汤，放入过油的龙虾块，盖上锅盖，煮2分钟。

6、打开锅盖，加入味精、香油、湿淀粉勾芡，大火炒匀，倒入鸡油即可出锅。

7、将虾爪快速放入装有龙虾头的大盘底部，上面放上龙虾片，虾尾放在后面，形成整个龙虾形状，撒上香菜即可上桌。

澳洲龙虾价格

澳大利亚龙虾主要产于大洋洲。该品种的龙虾又大又肥。一般商品虾龙虾重量为100-200克，成年虾在750克以上。一般市场上出售的澳洲龙虾为2.5-3公斤（2500-3000克）。一般来说，龙虾等虾种的重量在500克左右，可见奥龙的体质异常肥壮。澳洲龙虾的生长速度非常快，而且在众多龙虾品种中价格也不算太高。一般澳洲龙虾的价格基本在350到380之间，而且这个价格只有在水产批发市场才有！如果是大酒店卖的澳洲龙虾，那么可能会更高。

澳大利亚龙虾每年4月至5月放养，10月至11月收获。鲜虾亩产300公斤左右，最大的达400多公斤。同样，它的营养也很丰富，风味独特，而且由于不难买到，所以也是比较实惠的龙虾品种。当然，澳洲龙虾的价格因地而异，不同季节价格也可能会有所波动。这是正常情况。详情可以去水产市场“实地考察”！

澳洲淡水龙虾养殖方法

1、虾池建设。

淡水龙虾喜欢水质新鲜、溶氧丰富的水体环境。要选择通风、阳光充足、环境安静、水源充足、无污染源、排灌方便的地方。面积宜为长方形，以3亩至5亩为宜。池水透明度应在40厘米以上。底部应为沙质或硬质土壤。泥沙不宜过多。沉水植物面积不少于1/2 5 。池塘内应安装良好的进、排水设施，进、出水口应安装网罩，防止青蛙、老鼠、蛇进入和澳洲淡水龙虾逃逸。池塘周围放养水生植物或水葫芦等水生植物，其覆盖面积约占水面的1/3。池底布置足够的隐蔽处，如人工巢穴、蜂窝状PVC管、瓷砖等，供虾类隐藏和栖息。面积约占池塘面积的1/5。

2.清塘消毒。

一般新建虾池可用生石灰加水清理，每亩用量100公斤。若池塘出现青苔，应在有青苔的地方每亩喷施硫酸铜0.25公斤。如果用旧鱼塘养虾，必须对池塘进行干燥和消毒。除了泼洒生石灰外，还必须彻底清除池塘中的泥鳅、鲶鱼、黑鱼、蛇、老鼠和其他掠食性动物。

3、虾苗放养。

放养虾苗的时间宜在3月至5月。当水温保持在18以上数日后，即可进行抛苗。选择一个阳光明媚的早晨或傍晚。放苗前，向苗运容器内缓慢加入少量池水调节水温，直至容器内水温接近池水温度，然后将虾苗放入池中防止幼苗“着凉”。影响成活率和生长发育。虾苗规格为2cm~4cm，密度为每亩6000~8000尾。同池放养的虾苗规格要求整齐、一致。正常情况下，成活率可达80%以上。

4、投饵。

这种虾的食性比较杂。能吃鲜嫩的草根、腐殖质、水生浮游生物到小杂鱼、螺类、大豆，也喜吃虾配合饲料。出苗后3天内，以饲喂小杂鱼碎、肉末为主，此后1个月内，饲喂小杂鱼、下脚料或人工配合饲料；当幼苗长到6-7厘米时，即可全部施肥。碾碎的螺蛳、贻贝和适量的植物饵料。每天早晚各喂一次，喂量约占体重的5%10%。具体喂量应根据饲养情况增减。投喂大多在黄昏和夜间进行，夜间投喂量应占全天的70%80%以上。饲料应沿四边投掷于池塘浅水中，投喂要均匀，防止食物竞争。残留饵料应及时清除，以免腐蚀水质，诱发虾病。水温低于22时减少投喂，15以下停止投喂。

5、虾池管理。

虾池需要专人管理，要经常巡查，经常巡塘，及时补充池底水草数量，清除池内青苔；经常检查进、出水口的过滤网，注意防范敌害；雷雨天气需特别注意虾逃逸，增加水体溶氧，保证虾不会因水体缺氧而逃逸；澳洲淡水龙虾生长速度快，新陈代谢旺盛，消耗大量氧气。虾池水质要经常保持新鲜，每周需要换水。 15cm~20cm深，并有足够的溶氧。同时，注意观察虾体的各种活动、摄食、脱壳等情况，发现问题及时处理，并做好充分、详细的记录。

6.疾病控制。

该品种的龙虾抗病能力很强。正常情况下，养殖周期内不会发生病害，以防治为主。疾病防治的主要任务是对虾体表面进行消毒。可用浓度3%左右的盐水消毒，防止病原菌带入池塘。根据水质和时间，可不定期用生石灰、氯制剂对水体进行消毒。还可以用光合细菌溶液定期喷洒全池来调节水质。若发生寄生虫病，可用高锰酸钾3mg/kg~5mg/kg浸泡30分钟。若发生细菌感染，可用环丙沙星等抗生素为饵料，按1g/kg2g/kg的剂量连续投喂35天。虾体表面附着的藻类会影响蜕皮，可用生石灰杀灰。胃肠道疾病多是因摄入变质饵料引起的，所以饵料要新鲜，不使用霉变的饵料。使用豆类作饵料时，必须加热去除抗胰蛋白酶，有利于植物蛋白的吸收。龙虾的主要天敌是青蛙、水蛇和老鼠。因此，要定期消灭养殖池内的啮齿动物和蛙卵，同时定期检查池塘周围的围栏是否牢固，防止水蛇入侵。

7. 被捕获。

澳洲淡水龙虾当年放养，当年收获。一般当年10月至11月即可采收。傍晚可利用干塘或围网进行一次性捕捞。如果市场批量上市，可采用拖网或撒网捕捞，也可采用诱捕笼，即在笼内放入饵料，将虾诱入其中。当水温低于12~13时，也可采集小型澳洲淡水龙虾，放置在塑料大棚内，温度控制在10~12，进行养殖。下一年。

8.交通。

由于澳洲淡水龙虾对离水的耐受力很强，离开水可以存活30小时，所以活龙虾的运输相对容易，只要在箱内放置一些水草保持恒定的湿度就可以了。可以运输。例如：采用塑料泡沫箱进行干运，上面放少量水草，每个60cm40cm30cm的塑料箱可容纳虾200尾左右。运输过程中要注意通风，不要挤压，如果运输时间过长，中途要浇水，以免干坏。

淡水小龙虾养殖的误区

一、对小龙虾的生活习性了解不够

从第一年秋季（九月到十月），小龙虾成熟后，就开始繁殖、挖洞、抱籽。幼虫的生长、发育和越冬过程均附着在母体腹部。月）虾苗长到2-3厘米以上时离开母体，独立生活。经过2至3个多月的生长，就成为产卵虾。因此，小龙虾苗种的科学放养时间段是春季和秋季。春季放养可在3月底、4月初将虾苗入池，秋季放养应在9月底、10月初将虾苗入池。经过自我休息和适应后，让它在池塘里自然繁殖，不仅可以为自己的塘口提供苗木，还可以出售一部分。由于小龙虾有挖洞逃逸的习性，因此池塘养殖小龙虾时应采用网网。

片、木桩、厚塑料皮或其他片状物在池埂边建好防逃。小龙虾打洞一般在30～40cm，有的达1米左右，因此塘埂的宽度最好在3米以上，以防小龙虾打洞逃跑。 二、关于淡水小龙虾的品种问题 我们目前所说的淡水小龙虾学名克氏原螯虾，隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属，原产于墨西哥北部和美国南部，20世纪初日本从美国引进后不久又经日本传入我国南京，现在分布范围已经超过20个省、市，变成了我国淡水小虾类中的重要资源之一。目前在江苏、安徽、湖北等长江中下游地区养殖的小龙虾均为一个品种，还有一种“杂交”的小龙虾品种，它是水产专业部门研究的对象，基本处在实验阶段，技术水平还有待成熟与提高。人工驯化过的种苗与自然繁殖苗是有区别的，人工化繁育苗，由于成本太大加上目前沟、塘、河、湖野生种苗产量很大价格便宜从而难以大面积推广该项技术品种。当然，人工培育的苗种其成活率很高，可达85%左右，而野生苗一般只能达到70%左右，同时也有水体地理位置的局限性。通常来讲，塘口养殖小龙虾苗种选择与投放只是养殖的一个重要环节之一，更重要的是日常养殖中采取何种行之有效的科学管理方法，如果管理上能够达到较高的水平，养殖则成功概率较大，反之则失败。 三、对淡水小龙虾的产量过于理想化 小龙虾的养殖产量与虾苗的投放、水体环境的控制、饲料的荤素搭配、日常科学系统的管理、常见病害及时的预防治等有着极其重要的关联。一般选择4、5月份每亩放养规格130～150尾/公斤的虾苗50～70公斤左右，经过70天左右的快速生长，在6月份就可以开始采取卖大养小的方法，一直到10月底基本结束，总计每亩塘口能捕获小龙虾150～180公斤，根据养殖水平，一般平均规格都在20～30尾/公斤，养殖技术、池塘条件好的可略增加虾苗投放数量，加大投喂，亩产量将会有一定提高，至于那些不切实际地夸大、鼓吹能达到更高的产量则毫无科学依据，最多是个案。 四、养殖水体坏境控制不够 通常小龙虾对养殖水体环境的适应能力很强，造成了部分人误解为小龙虾喜欢生活在发黑、发臭的水体中，水体质量好坏都不重要。而事实却是，生活在肮脏水体中的小龙虾又脏又黑，外壳硬厚，体小头大，既没有卖相，也让人难以产生食欲。正确的认识应该是水质清新、水草丰富、溶氧量高、无污染才是养好小龙虾的关键。缺少水草的水体，一是溶氧量不足，二是在小龙虾脱壳时没有较好的蔽敌害区域，它们会受到同类或其他食肉性水生动物的攻击，从而产生动物的应急反应，很多小龙虾会出现生长慢现象，“老头虾”发生的情况会很明显。 五、饵料投喂不到位 小龙虾的精养塘口，一定要加大饵料投喂力度，可以减少小龙虾因缺少饵料而自相残杀，提高小龙虾的成活率。在饲料品种选择上，注重粗精、荤素科学合理搭配，采取荤—素—荤方式，即：前、后期动物性饲料占70%，中期植物性饲料占70%，条件允许时尽量不投禽类内脏等动物料，日常动物性饲料可以选择未变质的小野杂鱼、螺蛳肉等为主，植物性饲料以玉米、豆饼、小南瓜及伊乐藻等水草为主。饵料投喂量要结合适时气温、阴晴变化、小龙虾的活动、食欲及现有存塘量等情况及时调整，一般投饵比例是饵料占存塘虾总重的3%～5%，以投喂后2～3小时吃完为宜，要密切观察，严防残留饵料对池塘水体造成污染。 六、对小龙虾疾病预防治不够重视 由于小龙虾对病害的抵御能力较强，一般不会生病，而当其被人工精养后，很多不确定的因素都容易引起疾病。如前几年在盱眙县沿淮片乡镇小龙虾养殖塘口出现了近千亩连片的白斑病状况，很多养殖户最后只落得一池空水。究其原因，小龙虾养殖一定要做好疾病预防治工作。第一、开始就做好对池塘进行清塘消毒工作，每亩用生石灰80～160公斤进行全池泼洒，彻底杀死各种敌害和病原微生物。第二、在5～9月份养殖过程中，每隔10～15天用生石灰或氯制剂全池泼洒，可以有效地杀死多种病原体。第三、7～8月份高温时适当提升水位达1.2米左右，降低养殖水体坏境温度，使小龙虾在适宜的生态环境中保持一定的生长速度。第四、到了养殖中后期，池塘中积累过多的有机物由于缺氧得不到充分的氧化分解，厌氧分解代替了氧化分解，产生了大量氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质，造成小龙虾慢性中毒，各种病原体大量滋生，导致小龙虾生病或者出现死亡。此时要用生物制剂、EM菌调节水质和改善底质，通过生物拮抗的方式抑制病原微生物的产生，营造一个良好的生态环境。第五，做好日常塘口巡查工作，当小龙虾有异常现象出现时，要迅速排查诊断，摸清是水坏境发生问题，还是虾体生病，要对症下药，及时采取补救措施，同时要把死虾从池水中捞出离池掩埋，切断病害再次扩大传播。

以上就是关于澳洲大龙虾的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于澳洲龙虾的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！