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一、牛肉粒腌制又滑又嫩方法

二、牛肉怎样腌制才嫩滑？

一、牛肉粒腌制又滑又嫩方法

t01aaa568072ec74eb4.jpg1、首先准备好洗好的牛肉。现在在牛肉上撒点淀粉，用木棍敲打两分钟，这样可以降低牛肉纤维的韧性。2、第二，撒点糖和一点醋搅拌，或者加点柠檬汁。3、第三，放一些调料和蛋清拌匀，可以增加牛肉的鲜味，这样腌制工作就完成了。

二、牛肉怎样腌制才嫩滑？

方法如下：牛肉腌制滑嫩一、牛肉腌制方法1、第一步，准备牛肉。将牛肉洗净，切成块。放在盆里备用。2、第二步：喂食。在剁碎的牛肉盆里放一些调料。放两勺料酒去腥。放三勺酱油。放一勺油提神。3、第三步，加水。加一小碗水，会让牛肉更嫩。再加一点盐，就一点点，因为酱油之前已经放了。

4、第四步，打全蛋。在以上基础上，打个鸡蛋就全打了。放两撮淀粉。5、第五步，搅拌。用手摩擦牛肉使它变得美味。6、第六步：腌制。将准备好的牛肉在阴凉处腌制两个小时。这样腌制出来的牛肉就容易腐烂，味道鲜美。

卤制牛肉滑嫩的方法二、卤制五香牛肉的方法材料：100g牛肉卤汁：胡椒粉半茶匙、八角2片、桂皮1片、高良姜5-6片、草果(碎)1片、茴香半茶匙、葱花1片、盐1扁茶匙、碎冰糖半汤匙(约25g，即6.5元)。蘸料：香油1汤匙、生抽1支、红辣椒丝、浙江醋1汤匙、熟油1茶匙、红辣椒丝1汤匙、糖半茶匙。

烹饪步骤：(1)将卤水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分钟。(2)牛肉洗净，放入卤水中，加入料酒，中火煮40分钟左右。(3)牛肉取出，冷却，切片。(4)除香油和浙江醋外，将酱料蘸入烤箱用大火煮1分钟后取出加入剩余的酱料，配牛肉食用。牛肉腌制光滑嫩滑。方法三、牛肉营养功效牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。

其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。中医食疗认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色黄晕的人。

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