正宗手撕鸡秘方和做法？ 正宗手撕鸡配料秘方

相信正宗手撕鸡秘方和做法？，正宗手撕鸡配料秘方的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、正宗手撕鸡秘方和做法？

二、正宗手撕鸡配料秘方

三、手撕鸡的制作方法和配料？

一、正宗手撕鸡秘方和做法？

食品原料

主料为鸡腿3只（约5/4斤，约800克）、幼米粉1/2两（约20克）、葱2根、姜2片。调料：白芝麻2汤匙、黄瓜1根、红辣椒1个、酱油3汤匙、料酒1汤匙、蚝油3汤匙、糖1汤匙、胡椒粉少许、水3杯。

生产方法

1、 将鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，再蒸25分钟左右，捞出冷却，去掉肉，用手撕成细条。 2、 将洋葱切成四个角，倒入开水，加入腌洋葱材料拌匀，腌制1小时，取出切丝。

鸡丝

3、 将芝麻放入白锅中炒香，拌入酱汁备用。 4、 黄瓜切边，去瓤切丝，去籽，红辣椒切丝。 5、 将蔬菜丝和鸡丝放入大碗中，加入混合酱拌匀。 6、 炸好的米粉，装盘，上面放上鸡丝，撒上芝麻即可食用。

制作技巧

1.柴鸡更有弹性。如果只用一半，要选择有胸骨的一面，以免鸡胸肉受热时收缩，口感也干。 2.喜欢吃鸡皮的人，可以把鸡肉冷冻起来，然后撕下来。要去除鸡皮，只需让鸡肉冷却即可。

电饭锅鸡丝的做法

材料：嫩鸡一只，我每次买两斤半左右

鸡丝

调料：老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐，糖，料酒一瓶材料：葱，姜片做法1.准备嫩鸡肉一只，洗净2.在鸡肉上薄薄地撒一层盐分层，将两片姜塞入鸡腹中，静置五分钟。 3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，少许盐，一汤匙糖，一瓶盖料酒，拌匀4 .将3均匀涂抹在鸡肉上腌制20分钟。 5、取一块鸡肚里的鸡油放在电饭锅底部，将葱片、姜片铺在电饭锅底部。 6.将腌制好的鸡肉放入电饭锅中，放入姜片、葱、鸡油。同时将腌制的调料倒入其中。将一勺色拉油倒在鸡肉上。插上电源，按煮饭键，直到电饭锅跳起来。十秒钟后，电饭锅跳了起来。几分钟后将锅煮沸，取出鸡肉，撕开时沾上您最喜欢的蘸酱。将其与姜末、蒜末、姜汁、生抽几滴、少许糖和大量香油混合，倒在撕碎的碎片上。放在鸡肉上，非常好吃

番茄鸡丝汤

原料：

鸡丝

鸡胸肉番茄蘑菇米调料【1】准备步骤1、 切掉番茄盖子的1/3，用勺子倒进杯子里；取出的番茄肉不要浪费，切成小丁备用。 2、 在番茄杯中倒入一些米饭。我用大米、小米和玉米屑来煮米饭，所以它的颜色是金银色的。营养学家表示，每天吃的食物种类越多，对健康就越好。当然，如果你用白米饭也没关系。 3、 将鸡肉蒸熟，用手撕成丝；将蘑菇切成薄片。 4、 烧热油，爆香蒜末和姜末。加入切块的西红柿和蘑菇，炒至出汁。加入鸡丝、酱油、胡椒粉、盐、糖等调味料。可以加一点点水，让汤更加多汁。 5、将炒好的番茄丝、香菇和鸡肉放在番茄杯里的米饭上。倒入一些汤，让汤渗入米饭中，会很好吃。 6、 将西红柿用锡纸包裹起来，放入烤箱170度烤8分钟，然后取出来，美味可口。编辑本段分类介绍

菜名：芝麻鸡丝材料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克）、白芝麻2汤匙、小米粉1/2两（约20克）、洋葱1个、黄瓜1根红辣椒各1个。

鸡丝

材料：腌洋葱：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。调料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、香油、生抽、醋、开水各1茶匙，盐、蒜末各1/2茶匙。调料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。做法1、 鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，再蒸25分钟左右，捞出冷却，去掉肉，用手撕成细条。 2、 将洋葱切成四个角，倒入开水，加入腌洋葱材料拌匀，腌制1小时，取出切丝。 3、 将芝麻放入白锅中炒香，拌入酱汁备用。 4、 黄瓜切边，去瓤切丝，去籽，红辣椒切丝。 5、 将蔬菜丝和鸡丝放入大碗中，加入混合酱拌匀。 6、 炸好的米粉，装盘，上面放上鸡丝，撒上芝麻即可食用。注意：将1汤匙洋醋和1汤匙水混合。其酸味相当于普通白米、醋、盐焗鸡丝的酸味。材料：裸鸡一只。调料：油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，糖少许，黄酒一瓶盖。材料：葱、姜片。实践：

鸡丝

1）首先，打开鸡笼，将水晾干； 2）加入适量的盐，只需将盐均匀地涂在鸡肉和内笼上即可，将两片生姜放入鸡肉内笼中，将调味料调匀，将鸡肉腌制约20分钟； 3）电饭锅里放一块鸡油，在鸡油上面放上两根左右的葱，把鸡脚放入锅中，脚朝上，将剩下的调味料倒入锅中； 4）插上电源，等待电饭锅开始煮饭。保持温暖，烘烤10分钟，然后打开盖子； 5) 待其冷却后再撕或切成碎片。重要提示：1、 柴鸡更有弹性。如果只用一半，就选择有胸骨的一面，避免鸡胸肉受热后收缩，造成口感干涩。 2、 喜欢吃鸡皮的可以把鸡肉冷冻一下再撕，避免油腻。要去除鸡皮，只需让鸡肉冷却即可。编辑本段营养成分

二、正宗手撕鸡配料秘方

1、 将鸡腿洗净，姜、葱切片，准备料酒。

2、 锅中倒入水，加入葱、姜片、料酒，开始煮鸡腿。

3、 煮鸡腿时准备调料：炒芝麻，切碎香菜。以辣油为底油，加入生抽1勺、醋1勺、糖1勺。 （将辣椒粉、姜末、蒜末、盐、熟芝麻倒入热菜籽油中搅拌）

4、 鸡腿煮熟后，用冰水冲洗干净，用手撕成丝。

5、 将调味料倒入鸡丝中，加入芝麻，热油将花椒炒香，然后倒入鸡丝中，撒上少许白胡椒粉拌匀。

三、手撕鸡的制作方法和配料？

材料：土鸡一只，生姜，大葱，生姜，柠檬叶，小米椒，大葱

配料：盐、盐焗鸡粉、香油、熟芝麻

第一步：锅中水烧开，准备一只土鸡，洗净，去掉多余的油并去掉皮上的黄苔，洗净备用。

将鸡肉洗净，放在一边

第二步：锅中水烧开，关火，加入姜片、葱结、葱。将鸡放入锅中三进三出（即在沸水中将鸡头提起并连续三次放下）。然后放入冷水，再提起放入热水，如此重复三遍，然后将整只鸡放入锅中，盖上盖子，浸泡十八分钟。趁着鸡肉在锅里泡的时间，我们可以先准备材料。

将鸡肉放入锅中浸泡

第三步：沙姜用刀背切碎，挤出姜汁备用，柠檬叶切细条，小米椒切细条，葱切葱花，然后放入将葱花和姜末放在一起，倒入热油备用，正是切食材的时候。

将配料切好

第四步：打开锅盖，将鸡肉从锅中取出，放入冷水中，浸泡十分钟左右，让鸡肉冷却，斩去鸡头和骨头，将皮和肉撕成细条，然后加入适量盐、盐焗鸡粉1克、姜末、葱末、柠檬叶丝、小米椒丝，加入熟芝麻，最后加入香油5克，拌匀即可享用味道。

以上就是关于正宗手撕鸡秘方和做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗手撕鸡配料秘方的知识，希望能够帮助到大家！