相信腌辣椒苦的原因？，鲜辣椒的腌制方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、腌辣椒苦的原因？

二、怎样腌制鲜辣椒

一、腌辣椒苦的原因？

用酱油腌制的辣椒是苦的，原因有二：因为一般自来水都有消毒剂，不烧开就会有苦味。在腌制过程中，辣椒要密封隔绝空气，长头发没有问题。加少许白酒去毛；也可能是辣椒没有完全成熟，所以会有苦味。正确的腌制方法如下：鲜辣椒洗净晾干；然后放入坛子里，再依次放入：花椒、八角、酱油、盐；最后盖上少量凉开水腌制。

二、怎样腌制鲜辣椒

先洗干净，晾干，切成小块或条状(根据自己的爱好)，拌上盐，最后装瓶密封。夏天放冰箱，冬天放室内。一般2到3天就可以把瓶子里的辣椒吃完了。如果按得紧，可以早点吃。

一盘青椒，颜色鲜绿，味道麻辣甜咸，绝对让你胃口大开！具体制作过程介绍如下：主料：青椒配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、蒜(切片)、花椒、白糖。采摘新鲜、完整、手感好的青椒，然后用热水烫一下(这样既能减少辣味，又能防止生水使辣椒腐烂)，晾干。

然后一个一个的用水果刀在辣椒表面拉一个两厘米左右长的洞，这样辣椒的口感会更好。然后将切好的辣椒整齐的排列在腌制器皿中备用。将大豆油加热，放入切好的姜、蒜、胡椒粉调味，备用。将酱油烧开(最好的量是泡椒)，然后加入适量的盐和糖，小火煨至盐和糖完全溶解。然后将炸好的大豆油、姜、蒜、花椒放入酱油锅中，充分冷却，倒入盛有青椒的容器中。

一两天就可以享受了。

以上就是关于腌辣椒苦的原因？的知识，后面我们会继续为大家整理关于鲜辣椒的腌制方法的知识，希望能够帮助到大家！