相信怎样烀酱牛肉？，怎样煮酱牛肉的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、怎样烀酱牛肉？

二、如何做酱牛肉好吃又好烂

三、酱牛肉要怎么做？

一、怎样烀酱牛肉？

用牛筋，高度白酒两个，生姜120g，葱白一片，八角两片，花椒一片，香叶十几片，干山楂(或香醋)五片一、，酱牛肉两片(两滴)，步骤1。

牛筋洗净，用清水浸泡牛筋至少4小时，每半小时换水，放阴凉处。这一步就是要浸血。如果时间真的很紧，我可以省略这一步，但我从来没有省略过。我经常泡一晚上，但是热的话不能泡太久，牛肉会不新鲜。第二步

将牛筋放入冷水中，放入两片姜、一片葱和半两度白酒，用冷水盖牛筋，大火煮至水沸腾，保持滚动5分钟，关火，倒出热水，让牛筋自然冷却，洗净待用。翻滚5分钟以上，让水充分沸腾。第三步

将牛筋放入砂锅中，用冷水盖好，放入剩余的调料，高度白酒，姜，葱，香叶，花椒，八角，干山楂片(或香醋)，冰糖，生抽(调味用，所以需要多)，生抽(只调色用)。纯牛奶手撕吐司的练习步骤1

开大火至水沸腾，开盖时转小火保持水面微沸。盖上盖子，取出晾凉两个小时左右。(中间煮半个小时，用筷子戳几个洞入味，尽量做深一点入味。)第五步纯牛奶吐司怎么撕第一步。

等蹄筋冷却半小时左右，再放入锅中，开大火至沸腾，转小火，这样开盖时水面会有轻微的翻滚。盖上锅盖，煮半个小时到一个小时。等它凉了，放入盛有汤和肉的深容器中，盖上保鲜膜冷藏一晚，第二天就可以吃了。

二、如何做酱牛肉好吃又好烂

做了两次酱牛肉，反响不错。同事和360问答家人都说很好吃。好的，下面是制作方法：

1)“选择”。9组试着选牛肉，我选重点肉。(告诉卖肉的做酱牛肉，卖肉的就知道卖给你什么肉了。)让卖肉的把肉切成方块。2)“浸泡”。把买回来的肉泡在水里，这样血就能浸透了。(泡半天或者一夜)中间也可以换两三次水。锅中倒入水，水冒泡时(80度左右水)，加入洗好的肉，水开时，1。

5分钟后关火，用炉料染肉，从味醇中取出成品，迅速放入冷水中浸泡。大约3-5分钟后，取出肉。(这一步很重要)注意：不能用开水，一定要用80度左右的水。整个身体必须用冷水包裹。这样会让肉更紧实不松散。4)在高压锅中“浸泡”熟肉。买了3斤肉，倒进2袋生抽，少加水，保证肉不吃。一定要把肉泡在酱油里。

如果有盖子，可以按一下，保证肉完全浸在酱油里。泡一晚上，和名友聚会混串串，把陈搞得又冷又好。(时间长，易入味)注：一定要用酱油(1.5元/袋)。当然用酱油更好，味道鲜。5)“库克”。第二天早上，在高压锅里，加入香料(香叶、大料、桂皮)或者直接用一袋炖牛肉。如果有啤酒，可以加2汤匙。肉会更新鲜。

高压锅蒸的时候，转小火炖30分钟。如果你想肉变软，再炖5分钟。因为是酱牛肉，所以炖的太烂也不可取。6)炖30分钟后，关火，等锅自然凉了，开盖取出肉，放在盘子里，放在阳台上(冬天阳台冷)，让肉自然冷冻，更容易切，不易碎。切肉时要注意肉的质地。7)吃剩的肉可以泡在锅里。想吃的时候，拿出一块，晾干，再切。

8)肉汤可以做成面条，也可以做成炖菜。别就这么扔了。可惜了。我一般是周五晚饭后开始泡肉，周六早上泡酱油。周六晚上做饭，周日可以吃早餐。)。

三、酱牛肉要怎么做？

酱牛肉一般需要煮两个小时，然后放入酱料中一夜，第二天取出切片，口感最佳。最需要注意的是，新鲜牛肉不需要先焯一下。焯水后容易使牛肉变得紧实难吃，吃起来老柴。许多人在这里打滚。那么我们来看看制作步骤：

第一步：准备食材：牛筋、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干红辣椒、冰糖、生抽、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、盐。第二步：牛筋洗净切成大小均匀的大块，清水浸泡3小时，放血浸泡，清洗干净。

第三步：在那个碗里加入生抽、老抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和十三香，混合搅拌均匀，葱切段，姜切片，蒜拍平备用。

第四步：锅中放入葱、姜、蒜，炒香，放入冰糖，炒至糖色，再放入牛肉，锅中倒入开水，然后放入第三步准备好的酱料，桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒等调料，盖上锅盖，煮开后小火炖2小时。(如果时间太长，可以放在高压锅里30分钟。)在炖的过程中，可以把牛肉翻过来，这样更入味。

第五步：炖的时间到了，开大火收汁，汤浓了就关火。这个时候不要把牛肉捞出来，可以先放凉，再捞出来，把汤倒进冰箱保存一晚，第二天再拿出来切片。这样可以防止牛肉在切片时散开。在这里，我想说说牛肉的选择。小筋比大筋更适合做酱牛肉，因为嫩，筋多。煮好的牛肉酱存放时间一般为三到四天，应尽快食用。

以上就是关于怎样烀酱牛肉？的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样煮酱牛肉的知识，希望能够帮助到大家！