蒸蛋水少了会怎么样？ 蒸1个鸡蛋要放多少水

相信蒸蛋水少了会怎么样？，蒸1个鸡蛋要放多少水的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、蒸蛋水少了会怎么样？

二、蒸一个鸡蛋羹要放多少水?要蒸多少分钟才会熟？

三、请问蒸蛋一般要放多少水？

一、蒸蛋水少了会怎么样？

鸡蛋不加水蒸不好，会导致蒸出来的鸡蛋变硬，口感变差。当然水太多也不好，会扩散，不会成型。最好的比例是1: 1.5，鸡蛋1，水1.5，最好是温水。锅里的水烧开后，将搅拌好的蒸蛋用盖子或浅盘盖好，放入锅中，小火蒸。蒸熟后，它们就像嫩豆腐和布丁一样。如果喜欢虾也可以加点虾

二、蒸一个鸡蛋羹要放多少水?要蒸多少分钟才会熟？

鸡蛋360问答汤要放三份水，也就是蛋液和水的比例是1: 3，要蒸15分钟左右。做蛋羹时，要加入3倍量的冷煮蛋液，蒸样15分钟。需要注意的是，一定不能用火，火蒸出来的蛋羹会在四周凝固，中间不熟的现象也容易蜂窝。不能加生水和热水。

加生水是因为自来水里有空气，所以叫等你。水烧开后，空气会被排尽，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，下个月营养成分也会被破坏。鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样会避免营养的流失，使鸡蛋羹表面光滑、松软、厚如脑浆。蒸蛋羹的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。

因为蛋液富含蛋白质，加热后压到85左右会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太多会让蛋羹蜂窝，蛋羹的口感会降低80%的倒簧。扩展资料：鸡蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻滑嫩。

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。具有健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化和癌症、延缓衰老、美容的作用。蒸之前剧烈或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶为一体。

最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。如果蒸之前在蛋羹中加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹也不会鲜嫩。调味方法应该是：蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样做出来的蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。

蒸汽太多会使蛋羹蜂窝，降低鲜味。蒸蛋羹最好的方法是放气，就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子，留一点缝隙，边蒸边跑。或者用盘子扣住。蒸蛋要煮的嫩，我光着身子或者穿着衣服煮都合适。

三、请问蒸蛋一般要放多少水？

蒸鸡蛋要加的水是鸡蛋的1.5-2倍。蒸鸡蛋的时候，水不能太多，也不能太少。如果水分太多，鸡蛋就不容易成型，口感也不紧不细。如果水分太少，鸡蛋会有更多的气孔，影响外观，口感也硬。所以蒸鸡蛋的时候，鸡蛋和水的比例是1: 1.5或者1: 2。

以上就是关于蒸蛋水少了会怎么样？的知识，后面我们会继续为大家整理关于蒸1个鸡蛋要放多少水的知识，希望能够帮助到大家！