大白菜做酸菜怎么腌制？ 家常酸白菜的腌制方法
相信大白菜做酸菜怎么腌制？，家常酸白菜的腌制方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!
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一、大白菜做酸菜怎么腌制？
步骤/方法1:将绿叶大白菜平铺在阳台上，晾晒两天。准备腌制的时候切一半，小的不要切。
步骤/方法2将粗瓷缸(无油)洗净，在缸内壁和缸底撒上一层盐。如果没有瓷坛，也可以用分类盒代替。步骤/方式3把切了一半的大白菜倒过来放入坛子里，放一次，撒一层薄薄的盐。然后压实。步骤/模式4
重复蔬菜打码、撒盐、压实的步骤。盐不要加太多，否则可能会腌成咸菜。步骤/方法五：把坛子搬到走廊里(地下室太冷，腌制慢。房间里太热了。把洗好的石头按下去，加水，直到没有食物为止。只需腌制一个月左右。
二、家常酸白菜的腌制方法
1.首先选白菜，最好是菜心软的那种，不要选菜心很实的白菜。这次医展腌制的酸菜味道会更好。2.大白菜买回来后，最好放在外面在船上晾一天，让白菜里的水分蒸发一部分，然后把白菜清洗干净，沥干水分再腌制。清洗白色蔬菜
3.白菜沥干水后，切成两半，如果想缩短腌制时间，也可以切成四瓣。很多人也把白菜切成细丝腌制，这样更方便，但我还是建议把一棵白菜切成两半更合适。
4.白静钟毅严武翟州工厂的核菜加工后，我们可以准备一个腌制酸菜的容器。最好用圆筒做容器。如果没有，我们也可以用塑料桶做容器。把我们准备好的坛子洗干净后，在坛子底部撒一层360大粒的咸盐，这样可以防止底部的白菜变质。把缸洗干净，在缸底撒些盐。
5.把切成两半的白菜整齐地放在坛子里，在每层白菜上撒一些大粒的咸盐，如此反复，直到坛子里装满了白菜。放白菜的时候，白菜切面朝上，这样盐就能进入白菜，把白菜的水分沙出来。
6.所有的白菜都放进坛子里后，我们就叫它把剩下的白菜叶推过来，铺在皇帝的腰带上面，接住绿色的风景。今天我在腌制酸菜的时候，加了一些青萝卜进去。青萝卜和大白菜一起腌制，味道很不错。腌制的酸萝卜更适合做包子或者饺子，吃起来会不一样，更简单。
7.所有的卷心菜都放好后，我们找一块较重的石头，用水清洗，然后压在卷心菜上面。这时候我们就不需要往罐子里加水了。我们需要把田地拉直，翻过来用石头压三天。三天后，卷心菜会因为沙子而萎缩。这就是为什么我们可以在罐子里加入干净的水，只要它不会流过卷心菜。况且我们也不怪凯拿石头，让石头一直压着。
酸菜腌制时，一定要注意以下几点。(1)白菜一定要晾晒一天，这样可以减少白菜中的一些水分，有利于腌制。腌制酸菜时，盐不要放太多。盐放多了，不利于酸菜发酵，颜色也不好。酸菜腌制过程中，需要将腌制好的酸菜容器放在温度略高的房间内，有利于酸菜的发酵。
在发酵过程中，罗若源最怕的就是油烟和油脂，所以要防止油烟和油脂进入酸菜中，否则酸菜会发臭腐烂。酸菜发酵过程一个月左右。腌制期间，要观察缸内的水，不要让酸菜浮出水面，时刻让水流过白菜，防止酸菜腐烂。010-3100——【家常酸菜】——【主料】:白菜、盐、
【具体制作步骤】1、将大白菜的老叶、老根去掉，然后将大白菜分成四份，用流动的清水冲洗干净，然后控水备用2、将锅里的水烧开，烧开后放入大白菜中，烫5秒左右，取出，控水冷却，大白菜冷却后将水挤出。
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒上适量的盐，再在上面铺一层白菜，撒点盐，这样白菜就可以一次性捣碎，最后压瓷，盖上盖子密封一个星期，就可以吃到这样的酸菜了，简单，酸，脆，爽口。一次5斤，比辣白菜还好吃。可以试试[
2、焯水的时候，大概需要5秒左右的时间把白菜捞出来控水，白菜一定要晾干3、酸菜一定要洗干净，瓶子里不能有油和水，不然酸菜就坏了。酸菜有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言，谢谢大家的关注和支持！
以上就是关于大白菜做酸菜怎么腌制？的知识，后面我们会继续为大家整理关于家常酸白菜的腌制方法的知识，希望能够帮助到大家！
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