炸薯条的做法? 炸薯条为什么要冷冻
相信炸薯条的做法?,炸薯条为什么要冷冻的知识很多朋友都不是很了解,今天恋上小编特意整理了这方面的知识,希望能帮助到大家!
内容导航:
一、炸薯条的做法?
一、炸薯条的做法?
土豆
食用油
将土豆去皮,切成半厘米见方的条状。放在冰箱的顶架上冷冻。完全冷冻后,您就可以准备炸薯条了。
炒锅中加入食用油,深度约1/2厘米(炒菜多一点就可以了)。加热至70%至80%热度(油温220度左右,中间翻动油),加入冷冻薯条,煎两分钟左右,至薯条变软、变色为止变黄。用漏勺捞出,沥干余油,根据个人口味添加
适量的盐即可。
我是肯德基的员工。事实上,我们炸的薯条从配送中心运来时就是半成品。它们快熟了,但需要放入冰箱。它们是用纸包装的。每次炸的时候,将其倒入炸篮中,然后放入炸锅中。自动定时器按钮将时间设置为2 分45 秒。当到了蕉蓉站时间为2分15秒时,就需要炸锅了。打电话,提醒你晃动炸篮,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了。时间到了,倒入薯条保温缸,撒上盐,用尖头镐挑出黑头,搅拌至最后。马刚早越想受伤,就越停,7分钟就报废了。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上用牛奶泡的(鲜牛奶或者纯牛奶,酸奶没用)。浸泡牛奶前,用低浓度盐水清洗。
第二天,她拿出了泡过牛奶的薯条,味道和麦当劳、肯德基差不多。
沙明省和温榆地区的超市机器可以免费购买生薯条。找到一个煎篮,将未煮熟的炸薯条倒入其中。炸薯条的油温应该在170度左右。由于薯条是冷冻的,所以应该炸1分30秒左右。到时,将炸篮提离油面,晃动5次左右,放入油锅中煎2分钟,然后沥干油,将薯条放入容器中,高火撒上盐高度。继续这样做,然后用瀑布式的方法将炸薯条从一个容器中溶解并倒入另一个容器中3-4次。炸薯条好了,但是快餐店的油是棕榈油,确实主要是棕榈油,不是家里的食用油。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1、麦当劳的薯条是用马铃薯粉做的(马铃薯粉不是淀粉,而是一种含有较多纤维的粉状物质,比淀粉粘稠很多,准确的说是马铃薯颗粒)。
2、加工、运输、运输过程中处于速冻条件下,因此能保证其形状整齐、美观。
3、煎炸的时候,油并不是单纯用来炒菜的,而是在里面加入了一定量的黄油,而且比例非常高。黄油的作用是让炸的时候吃的土豆充满了油。德士超值武器训练尼菲蒸发时具有零动物脂肪的独特香味。而且薯片里面比较软,外面比较硬。下面我就来介绍一下黄油的精炼方法。最常见的一种是加热精炼,然后添加添加剂。另一种是通过离心分离脂肪,然后脱水。这样可以避免热炼时产生的糊状气味,并且可以保存更长时间。可进行工业加工。不信的话,请参考麦当劳被驱逐出印度的案例。这是因为印度的麦当劳在油中添加了黄油。牛在印度的地位大家都知道,于是印度各地掀起了驱逐麦当劳的运动。印度的麦当劳门店几乎全部被砸,损失惨重,不得不公开向民众道歉。
4、保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己尝试一下
快速冷冻炸薯条,放入烤箱烤20 分钟
香喷喷的薯条从烤箱里出来了。
切记不要解冻!
炸薯条的制作方法
首先将土豆去皮,洗净,切成条,用浓盐水浸泡20分钟,捞起,沥干备用。
将面粉、粘米粉、泡打粉混合后,加少许水调成浓浆,自然发酵半小时。
将生油倒入锅中。将薯条浸入面糊中,然后放入沸腾的油中。炒的时候火不宜太大,以免烧焦。待薯条炸至金黄色后,即可将其全部捞出即可食用。吃的时候可以把它们浸在汁里。或者盐和胡椒,香甜可口。
炸薯条DIY
我想要炸薯条。我懒得出去,就从厨房里挖了一些土豆,自己动手做了。
炸薯条的制作方法非常简单:
1、土豆洗净去皮,切成5毫米见方的条。不宜太细,否则味道不好。
2 锅中加入半锅油。当油热至80%时,加入切好的土豆条。不要加入太多的土豆条,因为太多的土豆条会粘在一起。
用锅铲轻轻搅拌土豆条,使土豆条受热均匀。此时可将火调小,保持油温。
3 大约4到5分钟后,油锅里收了水后,薯条就会浮起来,油锅里的气泡也会减少,颜色变成金黄色,就可以起锅了。
4 起锅装盘,撒上少量盐,香喷喷的薯条就做好了。
制作方法:
锅中加入食用油,深度约1/2厘米(多一点就可以了)。将油烧至70%至80%热(油温220度左右,将油中间向上翻转),加入冷冻薯条,煎两分钟左右,至薯条变软变黄彩色。用漏勺取出,沥干余油,根据个人口味加入适量的盐。
炸薯条的正确做法
网上有很多教人炸薯条的方法,但并不是所有方法都是正确的。我找到了一个正确的方法,分享给大家。希望大家在做的时候一定要小心。我在切薯条时不小心割伤了手指。我希望每个人都能玩得开心!
薯条很好吃而且很容易做。选择七八个大土豆,皮薄,面条光滑。隔水蒸一个,先尝尝。如果闻起来麻木或蓬松而甜,请将其丢弃。剥掉皮,切成粗条或其他你喜欢的形状,但忠诚和诚实是炸薯条唯一的生活原则。将切好的条放入盐水中浸泡一小时。闻到香味后,取出晾干。记得把水去掉,不然煎的时候油会溅出来。
准备一个带有半球形网的圆底盆。炸薯条的油可以是大油或花生油,最好是纯化的香油。使用芝麻油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不宜太热,否则容易把薯条烧焦;油不应该太热,因为它可能会变硬。取一根筷子,垂直插入锅底。当有气泡和油花沿着筷子上升时,油温刚刚好。这是一位西安厨师教的,并且一次又一次被证明是成功的。
炸薯条有一个秘密:它们是一起炸、一起煮的。炒的时候要放在一起盖住锅面。少放不如多放,这样每条薯条都能泡在里面,而且要控制火候;当薯条金黄就可以捞出来的时候,动作要快,要慢。会有黑头、黑脸。然后用排水网将其捞出。
炸薯条可以蘸芝麻、胡椒、盐或番茄酱,单独吃也别有风味。芝麻胡椒盐很容易制作。将芝麻、花椒用咖啡研磨机碾碎,与粗盐粒一起炒熟,研成粉末,放入木质胡椒瓶中备用。也有番茄酱可供选择。
炸薯条的制作方法非常简单:
将土豆洗净去皮,切成5毫米见方的条。不宜太细,否则味道不好。
锅中加入半锅油。当油热至80%时,加入切好的土豆条。不要加入太多的土豆条,因为太多的土豆条会粘在一起。
用锅铲轻轻搅拌土豆条,使土豆条受热均匀。此时可将火调小,保持油温。
大约4到5分钟后,土豆条在油锅里收了水后就会浮起来,油锅里的气泡也会减少,颜色变成金黄色,就可以煮了。
从锅中取出后,放在盘子上,撒上少量盐,香喷喷的薯条就做好了。
二、炸薯条的时候,为什么要在冰箱冷冻两个小时?
炸薯条的时候是先焯水还是放冰箱冷冻?他们都不对。我会教你如何正确地做。太好吃了。
薯条是很多人都喜欢吃的零食,尤其是年轻朋友和孩子。我的孩子也是这样,他们非常喜欢炸薯条,以前也经常买薯条给他们在外面吃。自从我跟一个开快餐店的朋友学会了如何做炸薯条后,我的孩子们就再也没有买过炸薯条了。我自己在家做的并不比外面卖的差,而且价格还便宜。毕竟外面一盒薯条要十块钱。多少。
今天小编就来给大家分享一下炸薯条的制作方法。网上制作薯条的方法有很多种。有些方法需要提前将薯条焯烫,有些方法需要将薯条放入冰箱冷冻。听朋友说:外面卖的薯条之所以需要放在冰箱里冷冻,是为了让炸薯条更方便、快捷。没有必要在家里这样做。如果你想让薯条又香又脆又不软,有几个小细节需要注意。下面我就给大家分享一下炸薯条的具体做法和技巧。
- -【炸薯条】 - -
所需食材:老土豆500克,食用油适量,番茄酱适量。
做薯条时,最好用老土豆。新土豆水分充足,不适合做薯条。
怎么做:
1、 将土豆洗净,去皮,切成0.8厘米左右的条,放入盆中,冲洗掉表面的淀粉,晾干备用。炸薯条的薯条不宜切得太厚,也不宜切得太薄。 0.8厘米左右的宽度刚刚好。
2、 将水放入蒸锅中。水烧开后,将切好的土豆条放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸3分钟左右。将土豆条蒸至约70% 至80% 熟透。
3、 薯条蒸好后,从蒸锅中取出,摊开晾凉备用。
4、 锅中放入适量食用油,将油烧至60%热,即油面开始微微冒烟时,将冷却的土豆条放入锅中开始煎至土豆条的表面金黄。是可以捞出来的。
5、 再次将锅中的油加热至70%热度。将炸好的薯条放入锅中,再次煎。这次,将薯条炸至表面金黄酥脆,然后取出。炸薯条经过油炸后味道会更脆。
6、 炸好的薯条放在吸油纸上吸去多余的油后再吃。您可以根据自己的口味搭配番茄酱或其他调味料。
关于炸薯条的几个要点:
1、 炸薯条之前,先将薯条放入蒸锅中蒸至熟。
2、 炸薯条时油温要高。
3、 薯条需要二次油炸。
以上就是关于炸薯条的做法?的知识,后面我们会继续为大家整理关于炸薯条为什么要冷冻的知识,希望能够帮助到大家!
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。