清炖牛排骨怎么做好吃又简单 清炖排骨怎样做好吃

相信清炖牛排骨怎么做好吃又简单，清炖排骨怎样做好吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、清炖牛排骨怎么做好吃又简单

二、如何做好清炖排骨？

三、排骨汤怎么炖好喝又营养？

一、清炖牛排骨怎么做好吃又简单

牛排骨好吃简单如下1、首先将牛排骨用血水浸泡，切成大小均匀的小块。当然，牛筋的块头肯定比排骨大，但是牛肉容易缩水没关系！2、牛肋排加入冷水焯一下。就开中火。煮的过程中会有血沫，用勺子撇出来就行了。

3、第360期问答用温水洗牛筋，这样可以把牛筋表面残留的血沫洗掉，做出来的排骨很好吃，汤汁也很干净！

字体这些是调味料。小葱一半那么长不切(目的是炖好后容易把煮好的小葱拿出来)。只用了半片香叶，四颗八角，一小块肉桂房技，一颗草果。)炖肉蒸的时候，手举宁刚不用太多调料。调料越多越会盖过原本的肉味，所以我建议炖肉不要放。

5、锅中加入15ml植物油，加热油(不要冒烟)。喜欢吃辣的朋友，这个时候可以炒两勺豆瓣酱。6、加入八角、草果、桂皮、香叶翻炒少许(不要变黑)。7、加入牛肋排翻炒。8、加入酱油，将酱油翻炒均匀。

9、加冰糖20克，如果没有就加糖(江浙沪的朋友可以加黄冰糖到33克)。10、继续炒一段时间，冰糖会留在华凯酒里，世界营销委员会还要预热。11、然后加入约2000毫升热水。12、加入大葱、姜片，料酒，水烧开，盖上锅盖，转小火1个半小时(如果家里有老人可以再延长15分钟)。

13、牛肋排煮45分钟或者1小时的时候，可以加入适量的盐(加入的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加多少)。14、就像这样，直到筷子可以穿过安申区戈麦那英京的肉刺穿牛筋。

二、如何做好清炖排骨？

首先，你得烧一锅水，把排骨煮熟。然后拿出来直接用冷水洗。排骨肥瘦相间，瘦肉烂而不柴，口感不错。肋骨里有很多骨髓，骨髓油沉淀后特别香。所谓吃髓知味是什么？所以，要把排骨做得特别好吃，只要尽量满足以上两点就可以了。很好操作。买了排骨之后，切好，放锅里焯一下，去掉血沫，然后放高压锅里压两个小时，或者更好，放慢炖锅里炖24小时。

最终产品骨肉分离，大骨嫩(可以直接嚼)，软骨果冻状，骨髓精华尽在汤和肉中。锅煮好后，进行二次加工。爱吃酸甜苦辣，就吃酸甜苦辣。爱红烧就红烧。懒人直接倒酱油也一样好吃。加葱、姜、蒜、盐、香料之类的都是鸡毛蒜皮的小事，根据需要在二次加工的时候专门调整。

还有一种方法，肉不用飞水，锅里放一点油，把生肉炒到完全没水烧焦(一定要用小火耐心搅拌)，倒入电压力锅或炖锅里，加入台湾省米酒或加糖加醋的啤酒，加入生抽和老抽，搅拌均匀，沿锅把水加热到肉的2/3，加入姜和调料(八角、花椒、茴香、桂皮、牛兔肉)。

现在很多菜市场都有卖本地猪肉的店铺，价格大概是普通的1.5-2倍，但是味道太好了，所以是首选。颜色越鲜艳，肉越新鲜。

炖排骨的精髓在于炖二字。炖需要时间。所谓慢工出细活，所以想要炖排骨好吃，首先要有耐心，这样才能有一口好吃的炖排骨。

三、排骨汤怎么炖好喝又营养？

新鲜的食材是炖出美味营养排骨汤的必备；清洗肋骨也很重要；溺水去腥很重要；最好进行第二次清洗；最好选择砂锅或者钢化玻璃锅；成分也很关键；加入莲藕、玉米等时令新鲜食材。排骨汤怎么炖才好吃又有营养；

1、选料如果要炖一锅，新鲜的食材是必须的，所以选排骨的时候要选新鲜的食材。一般来说，排骨都是新鲜带血的。如果颜色较暗，表面的血凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好不要买。(另外建议你去人流量大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材)。2、清洁

排骨的清洗也很重要。一般建议把买回来的排骨用流水洗几遍，最好到水里没有明显的血水为止。如果时间充足，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间多换水几次，有助于消除排骨中的血渍，减少排骨的腥味。3、溺水脱腥很重要。

这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步。如果这一步不腥，排骨汤就很腥了。去除腥味的关键法宝是大量的生姜。一般是将洗净的排骨用小火煮开，然后加入大量生姜、少量花椒、一小块香叶、一两勺料酒、半根大葱，用极小的火煮开排骨，然后捞出排骨。4、二次清洁

第二次最好把焯水的排骨洗干净，用70-80摄氏度的热水洗两遍。这样为了清洗排骨表面的残渣和粘在排骨上的浮沫，另外两次洗也可以在焯水过程中洗去多余的姜味，不影响排骨汤的原味。5、选锅很重要。

我们知道，要想做好饭，对锅的要求也是很高的。如果想煮的很烫，最好选择砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最好，其次是不锈钢锅，电饭煲做的汤味道更差。6、配料也很重要

排骨汤炖起来很烫，仅靠排骨很难达到效果。一般情况下，我们需要添加一些其他成分。一般在锅中放入清水，放入几片姜和一小块香叶，再放入几片干净的香菇片(一般三四片为宜)。然后将前面步骤准备好的排骨倒入锅中，大火煮开，再小火煨，加入几片大葱，炖半小时左右。当大葱煮到没有香味的时候，要拿出来扔掉。

第二次加入香叶、姜、葱去腥，加入蘑菇增加汤的鲜美。

7、炖排骨汤添加时令新鲜食材一般会添加其他食材，可根据个人喜好选择。强烈推荐莲藕和玉米。步骤1、排骨清洗干净后，直接放入冷水锅中煮。做菜的时候加几片姜，再加料酒去腥。大火烧开约5分钟后关火。2、排骨捞出后，再次清洗干净，沥干水分。3、往锅里倒少量油。油热后，倒入排骨翻炒。

4、然后在锅中加入冷水，加入姜片和少量醋，盖上锅盖烧开，然后小火炖20分钟左右。5、准备去皮洗净的莲藕，全部切块，用清水浸泡，防止氧化变色。6、锅里的水烧开后，直接把莲藕放入水中，这样莲藕排骨汤的颜色就不会发黑了。7、将莲藕煮2分钟左右，取出晾凉。

8、排骨炖20分钟后，将莲藕放入锅中，盖上锅盖继续炖40分钟左右。9、40分钟后加盐炖5分钟左右。10、最后加入枸杞，搅拌后关火。做饭前撒点葱花就行了。

以上就是关于清炖牛排骨怎么做好吃又简单的知识，后面我们会继续为大家整理关于清炖排骨怎样做好吃的知识，希望能够帮助到大家！