相信如何做皮蛋瘦肉粥？，皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃不腥的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、如何做皮蛋瘦肉粥？

一、如何做皮蛋瘦肉粥？

“皮蛋瘦肉粥”其实是一道非常美味的汤和粥。皮蛋的特殊香气与瘦肉的肉香结合在一起，可以让这粥呈现出完全不同的色泽。当然，如果你想把这粥做好，并不难。按照我的方法，新手也能做到。

“皮蛋瘦肉粥”——是广东著名传统小吃。主要由皮蛋和瘦肉配以米饭和一些配料制成。它味道鲜美、独特、营养丰富。深受大众喜爱，现在也成为家常粥。下面就进入大家最喜欢的林大官人教学时间吧。

【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜美，咸鲜适口，做法解析透彻，一看就知道。 【原料】：大米100克，皮蛋1个，瘦肉100克

【原料】：生姜1小片，韭菜1小把

【调料】：水、料酒、香油、熟油（将熟油放凉）、盐适量

——【开始做饭】——

第一步“腌米”：准备好所有材料后，取一个碗，将100克大米淘洗两遍，冲洗干净沥干水，然后放入碗中，加入半勺盐和半勺盐芝麻油用筷子搅拌1分钟至入味，然后腌制10分钟备用。

第二步是“处理食材”：在腌制米饭的同时，可以对食材进行处理。皮蛋去皮切丁，生姜去皮切丝，去根，韭菜切末备用（瘦肉暂留）。

第三步：“开始煮粥”：米腌好后，开始煮粥。将锅烧热，加入水约600克，大火煮沸。煮沸后，将腌好的米倒入锅中，转中小火煮粥。炒菜时需要每隔一段时间用锅铲搅拌一下，避免粘锅底，同时也能让米油煮得更好。煮粥大约需要30分钟。

第四步：“腌瘦肉”：煮粥的同时，可以将瘦肉加工一下。将瘦肉洗净，沥干水。将肉切成丝，放入碗中。加入1茶匙料酒和一半生抽。勺子，少许盐，半勺熟油，拌匀，腌10分钟，备用。

第五步：“加料”：当粥煮到合适稠度时，加入瘦肉丝、皮蛋丁、姜丝、一半以上的葱花，用勺子快速拌匀，然后转小火加热并继续煮约10分钟。

第六步：“调味即成”：出锅前加入适量的盐和剩余的葱花，拌匀，盛入碗中。

产品图片：这是一款非常美味的皮蛋瘦肉粥，咸香可口。是不是非常有食欲呢？

——【内容摘要：《你问我答》】——1、 为什么米饭需要用盐和香油腌10分钟？ （关键点）

答：为了让米提前吸收味道，保证最后的粥更加美味。

原因：因为大米先洗过两次，水分充足，加入适量的盐可以很好地渗透到米中，让米提前入味。其次，芝麻油的添加也是一个关键点，可以改善米饭的腌制过程。它可以锁住水分，防止大米咸化和脱水。同时，还可以给米饭带来芝麻油的香气，让最后煮出来的粥更加美味。

2、 为什么瘦肉不是先切而是后切？

答：因为我想把这美味的皮蛋瘦肉粥做得更完美。

原因：因为煮粥本身就需要时间，至少需要半个小时。如果太早切瘦肉，瘦肉可能会脱水，导致最后煮熟的瘦肉变干。而且由于瘦肉还需要腌制，所以不能过早切掉。

3、瘦肉为什么要腌制？

答：因为瘦肉如果不腌制的话就会无味、难吃。

原因：瘦肉本身并不比肥肉好，而且水分相对较少。如果直接把瘦肉放进锅里一起煮而不腌制，那么最后调味的瘦肉里的盐就很难吃了（因为它在汤里），盐会被汤里的汤吃掉。提前），味道会比较淡，没有特色，不是粥，所以一定要先把瘦肉腌一下。腌瘦肉不需要加太多调料。加一点料酒就可以了。要增加鱼腥味和风味，半勺生抽足以提鲜补水，少许盐调味，半勺熟油足以锁住水分，避免粘连。

4、 为什么粥稠时才加瘦肉、皮蛋、姜丝、葱花？你就不能早点加入吗？

答：当然可以，但是肉丝也会煮到干，其他食材的味道就会被稀释。

原因：皮蛋本身是咸的，有特殊的味道。如果加得太早，皮蛋的味道就会完全融入粥里。如果直接吃，皮蛋的味道会很淡，不太好吃。其次，肉丝本身腌制的目的就是为了保持嫩度。如果加得太早，肉自然会煮过头，所以一定要晚一点才加。这样，后面加入的食材就可以保留足够的香味和味道，最后一起煮10分钟左右，这样整个皮蛋瘦肉粥也能吸收食材的香气，更加适口。

——》皮蛋瘦肉粥小贴士：

(1)米饭用香油腌制，瘦肉用熟油腌制。不犯错误。

(2)生姜可以给这个粥带来特殊的鲜味，可以加还是必须加。

（3）葱花一定要留一半以下，最后加，这样皮蛋瘦肉粥吃起来会更美味。

结论其实，这款皮蛋瘦肉粥不仅味道鲜美，而且营养丰富。推荐给老人和小孩。现在就尝试制作吧！好吃吗？

以上就是关于如何做皮蛋瘦肉粥？的知识，后面我们会继续为大家整理关于皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃不腥的知识，希望能够帮助到大家！