大盘鸡的家常做法 家常大盘鸡的制作方法
相信大盘鸡的家常做法,家常大盘鸡的制作方法的知识很多朋友都不是很了解,今天恋上小编特意整理了这方面的知识,希望能帮助到大家!
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一、大盘鸡的家常做法
一、大盘鸡的家常做法
大盘鸡的做法如下:主料:鸡腿2条,玉米1个,土豆1个,胡萝卜1根,胡椒粉1g,徽面面条适量。辅料:蒜5根,葱1根,姜片5片,生抽10ml,老抽10ml,花生油10ml,五香粉1g,盐适量。1、提前准备好焖面,在200g面粉中加入120g水和1g盐,揉成光滑的面团,然后醒发2h,分成小剂量,擀成薄片,两面涂油再次醒发1h。
2、准备好食材。3、处理食材,玉米切段,土豆去皮切块,胡萝卜切滚刀块,青椒切籽,葱切段,葱切段,姜切片,蒜拍平。4、鸡大腿解冻后,擦干表面水分,切块。5、汤锅加水烧开,然后放入切好的鸡块,焯水5分钟,然后把表面洗干净使其照看,沥干水分备用。
6、炒锅加油,烧热,放入葱、姜、蒜翻炒至香。7、将鸡块焯水一段时间后翻炒,使鸡块表面紧实,会析出一些油脂。8、加入生抽、老抽、五香粉、盐,继续搅拌均匀。9、贾勋要存适量的水,不能超过鸡块的重量,炖半小时。
10、加入胡萝卜、土豆、玉米,炖5分钟,直到土里布满万亿豆,胡萝卜软烂。11、嘉绍把本省的地方丝直接送到北京加入青椒和葱,再炒一遍,使之均匀。12、煮好的大盘鸡充满了光影。很好吃很好吃。不要把汤喝光,因为你一会儿要把面条和汤混在一起。
13、菜快吃完了,就可以煮面了。将汤锅加水烧开,将醒发的焖面拉长成烩面,放入锅中煮两分钟左右。14、与大盘鸡产品识别徽米面。
二、好吃又接地气的家常版大盘鸡,究竟是怎样的做法?
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡。大盘鸡里有辣子鸡和软糯的土豆,色香味俱全。有鸡肉、蔬菜、汤和面条。一次做这么大一锅,味道又香又辣又过瘾,吃起来太香了。
大家跟我来看看制作方法:将鸡块直接倒入冷水锅中,在水中焯水。做菜时加入葱、姜片,加入料酒去腥。大火煮1分钟后关火,然后取出鸡块,用水冲洗数次。冲洗掉鸡块上的血泡。翻炒糖色:锅中倒入少量油,加入几块冰糖,小火翻炒糖色。一边搅拌,一边用铲子打碎冰糖。
用小火把冰糖炒至完全融化,颜色慢慢变成枣红色。向锅中加入一碗热水,搅拌。这个糖色煎好后倒入碗中备用。下来准备辅料,切点葱,姜,蒜备用。锅里倒油,油热的时候放一勺豆瓣酱炒红油。然后加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,翻炒,炒出这些香料里面的香味。加入一些干辣椒块翻炒至内部麻辣,然后加入洗净的鸡块翻炒均匀。
多加点黄酒去腥,加点酱油翻炒均匀。然后倒入刚炒好的糖,再倒入开水。可以多加点水,因为土豆等会一起炖。然后盖上锅盖,小火炖20分钟。下来准备一些去皮洗净的土豆,全部切成大块。这个土豆可以多准备一些,因为土豆和鸡肉一起炖,特别好吃。土豆切好泡在锅里,防止氧化变色。
准备2个洗净的洋葱,全部切片;多准备几个螺蛳,切的稍微大一点。将鸡块放入锅中炖20分钟后,将切好的土豆块全部倒入,然后在锅中加盐调味,加入一勺白胡椒粉搅拌均匀。盖上锅盖,继续炖10分钟左右。10分钟后转大火,然后倒入剁碎的辣椒和洋葱片,翻炒至生,然后出锅。此时鸡肉和土豆已经完全炖熟,关火直接倒入大盆中。
好了,我们家版的大盘鸡做好了。里面有辣鸡和软糯的土豆,色香味俱全,味道又香又辣又过瘾一次做这么大一锅真的很好吃。做大盘鸡的时候,顺便做些笔记。把煮好的面直接倒在大盘鸡上拌面,很过瘾。鸡肉,蔬菜,汤和面条真的很好吃。
以上就是关于大盘鸡的家常做法的知识,后面我们会继续为大家整理关于家常大盘鸡的制作方法的知识,希望能够帮助到大家!
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