东北农家做大酱的方法？ 东北大酱的做法

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一、东北农家做大酱的方法？

一、东北农家做大酱的方法？

东北农民做酱油的步骤如下：配料准备：黄豆5斤，凉拌豆角20斤，小坛子1个，粗盐1.5斤，酱杵1个。1、精选优质大豆。2、将摘下的黄豆放入锅中，炸至熟。如果你喜欢颜色较深的酱，用更强的火炒它们。如果你喜欢颜色浅一点的酱，就用小火翻炒。3、放入锅中，加水，用武火煮沸，再用文火煮。大约需要1-2个小时将豆子煮至软烂。

4、将豆子压碎，堆成约25158cm的糊状块，发酵约3-4周。5、发酵好，就这样。6、拆下包装，将酱块放在流水下冲洗掉表面的毛毛。7、将干切好的酱坯放入缸中，将750g洗净的盐加水煮沸融化，捞出洗净的脏狗，倒入缸中，继续加水至10kg。8、豆腐用的白棉布，盖好扎好。

9、用酱杵自下而上、由外向内划成圆形糊状，每日两次，不少于200划。字体你越捣酱，它就越碎。11、一个月后，发酵后即可食用。

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