轻芝士蛋糕怎么做？ 轻芝士蛋糕

相信轻芝士蛋糕怎么做？，轻芝士蛋糕的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、轻芝士蛋糕怎么做？

一、轻芝士蛋糕怎么做？

材料：奶油奶酪，100至125克鸡蛋，中等大小，3黄油，30克水或牛奶，50克低筋面粉，50克细糖。你可以选择实心底的模具，也可以选择活动底的模具，看你方便不方便。实心底模下面最好切一个圆形油纸垫，方便脱模。给墙壁涂上黄油。椭圆形的模具也要抹黄油，底部和周边也要抹。就像给地板打蜡一样涂。

用手把奶油干酪从袋子里推出来。不要用手去摸，也不要用刀、勺等工具去摸。对了，把袋子里的空气挤出来，用封口夹夹住，放入冷冻室保存。不要冻结它。冷冻奶油奶酪就像豆腐渣一样。做奶酪蛋糕是不可能的，但面包可以。将奶油芝士用保鲜膜包好，放入微波炉解冻软化一分钟。

将打蛋器垂直握在手中，紧贴盆边搅拌，边搅拌边加入蛋黄，直至蛋黄全部加入。然后加入牛奶或水，搅拌均匀。将融化的黄油加入蛋黄奶酪糊中，边加入边搅拌均匀。筛入低筋面粉，用打蛋器，对，就是打蛋器，用力画一个之字形，把面粉搅拌均匀。记得中间把盆转90度。不要一直朝一个方向划。不会僵硬的。你必须努力划船。

搅拌后的蛋黄芝士糊细腻有光泽，没有细小的芝士颗粒和面粉颗粒。在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打匀。打蛋器的头必须碰到盆底，发出咔嗒声。第一次出现粗泡时加1/3，第二次出现细泡时加1/3，最后出现细泡时加1/3。最后，出现纹路后，低速搅拌(防止蛋清过多，让奶油更细腻)。

用打蛋器的头拿起酥皮会挂在上面，长度大概是三到四个手指。(拿起酥皮时，关掉打蛋器，将打蛋器的头在酥皮内划两下，轻轻提起。).蛋白霜剩的越短，辞退度越高。蛋白质太多容易裂。将打好的蛋清奶油分三次加入蛋黄芝士糊中，通过搅拌轻轻快速混合蛋糕糊。视频搅拌，土豆搜索，的母亲唐奇峰蛋糕搅拌技术。

注意视频是我小唐拍的，而且是抖啊抖的。晕车的人不要点。将蛋糕糊放入模具中，抖落大气泡，烤盘里的水加热到蛋糕模具的一半以上。预热烤箱，中层150度火60分钟。蛋糕表面上色后要用锡纸覆盖，防止上色过度。如果蛋糕糊量太多，可以用小模具分出来，不然很容易从侧面裂成蘑菇。蛋糕烤五分钟后，饼体自然回缩离开模具。用手托住蛋糕，取出蛋糕模具。

把饼底的一个盘子翻过来，再翻一遍，饼面就洗好了！冷却后放入盒中冷藏，口感更佳！关于活动底模，可以选择这种方式做水浴，建议包两三层锡纸。所以买个不贵的深饼盘或者七寸的定底饼模来个水浴还是很方便的。

以上就是关于轻芝士蛋糕怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于轻芝士蛋糕的知识，希望能够帮助到大家！