的西瓜酱的做法，不用发酵的西瓜酱怎么做好 西瓜酱的制作方法教程

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一、的西瓜酱的做法，不用发酵的西瓜酱怎么做好

一、的西瓜酱的做法，不用发酵的西瓜酱怎么做好

食材：黄豆如克粮，西瓜如克食用盐；花椒；煮豆：将挑选好的黄豆用冷水洗净，然后直接往锅里加入自来水，水不要超过黄豆上两指左右深。然后开始像煮米饭一样煮豆子，把豆子煮到有点面条的味道。豆子捞出后，放在筛子上筛一夜，让豆子彻底凉透。2.待黄豆凉透后，开始和面，在黄豆外面均匀包裹一层薄薄的面，互不粘连。

如果豆子太干不能搅拌，倒一点剩余的煮豆水在豆子上，让它们盖住面条。3.盖豆：在木板或一些透气的材料上(避免玻璃板或塑料)铺三四层报纸，然后在报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。将混合好的大豆均匀地铺在白纸上，大约一指厚。在摊开的黄豆上铺一层透气纸。

盖豆房的门窗不要经常打开，尽量保持闷热潮湿的环境。春天气温低的时候，可以用毛巾把纸盖上，有利于豆子发酵。4.第三天盖黄豆的时候，如果黄豆是黑色的，说明盖的刚刚好。如果它们很粘，说明湿度高。你可以拿掉覆盖在它们上面的纸。三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿。把长满绿毛的豆子放在筛子里晒干，大概需要两天。

整个盖豆晒豆过程最长不会超过7天。5.酱料烘干：在烘干酱料之前，将酱料混合是非常重要的。调酱之前一定要听天气预报。如果一周内没有阴雨天气，可以拌酱。调酱当天需要是晴天。拌酱前，把豆子里包着的绿色或黑色的毛捡起来扔掉。6.一斤黄豆加三四两盐，四五斤西瓜瓤。

先将花椒和大料用清水洗净，捞出，加盐，放入一碗开水中浸泡。待水冷却后，倒入准备好的大盆中，然后倒入晒干的豆角，搅拌浸泡两个小时，再加入西瓜瓤搅拌。7.在搅拌均匀的豆盆口上垫一层棉纱布，纱布上撒点胡椒粉，防止苍蝇。8.把盖着纱布的豆盆放在太阳下晒，早上搬出去的时候搅拌一次，晚上再搬回室内，防止下雨。晾半个月后，闻到酱香味就可以炒着吃了。

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