韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀？需要哪些配料呢。 韩国辣白菜的制作方法 家用

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一、韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀？需要哪些配料呢。

一、韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀？需要哪些配料呢。

一、需要准备的主料/配料/调料：大白菜1棵、萝卜800克、韭菜150克、芹菜150克、葱100克、葱100克、虾(捣碎)100克、姜沫20克、蒜沫160克、糖50克、辣椒粉。二、盐渍大白菜：首先挑选饱满的大白菜，去掉表面的绿叶和枯叶。将白菜一分为二，再次切头。

将白菜浸泡在盐水中(小锅水中放3勺盐)，两三分钟后捞起，抖落多余的水分。把粗盐均匀地撒在大白菜的每一片叶子上。将白菜放入容器中用手按压，然后将刚刚泡过白菜的盐水倒入容器中，默默浸泡白菜。腌制过程中最好每隔一两个小时翻一下白菜，让白菜的每一部分都充分腌制。卷心菜可以加盐，直到你的手指感觉到卷心菜的茎变软。

将腌制好的白菜用清水冲洗2/3遍，放入漏筐中，控制多余水分。三、酱料制作：先将糯米粉做成稀糊状，然后倒入锅中煮沸的海鲜高汤中，顺时针方向不断搅拌，然后放入容器中冷却。萝卜、洋葱切成细丝，水芹菜、小葱、韭菜切成2/3cm的片。

将准备好的食材、蒜沫、姜沫、葱花放入冷却后的海鲜液酱中，同时将辣椒粉和所有准备好的调料放入其中，搅拌均匀。四、撒酱：将腌制好的白菜放入干净的容器中，用手抓一点准备好的酱料，从里到外抹开，将酱料充分涂抹在每片叶子的正反面。涂抹酱料后，撒上一些芝麻，放入密封良好的保鲜盒中，放在冰箱附近。

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