酱排骨怎么做?? 无锡酱排骨的做法最正宗的做法

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一、酱排骨怎么做??

一、酱排骨怎么做??

酱排骨排骨、盐、水、绍兴酒、葱、姜、茴香、桂皮、酱油、糖。 【烹饪过程】先将排骨切成小块，用硝盐、盐拌匀，入缸腌制十小时左右，放入锅中，加水烧开，捞出洗净，洗锅，并用将排骨、猪肉丁放在竹篦子的底部，加绍兴酒、葱、姜、茴香、肉桂、水适量。大火烧开，加入酱油、白糖，中小火煮一小时，直至排骨酥脆。烂了、汤浓、香的时候就可以了。吃饭的时候，把刀拿出来放在盘子上，把腌料倒在上面。 【备注】油红酱油浓郁，肉质酥脆无骨，汁浓鲜美，咸甜适中，香气浓郁。原料：精选排骨250克，干红枣100克，党参25克。调料：花生油60克，生抽75克，料酒少许，黄酒少许，精盐适量，鸡精少许，大料少许，桂皮少许，蒜几瓣，适量姜片少许，肉汤。制作流程：首先，做好前期准备工作。将排骨洗净，切成长条。将干红枣洗净，用冷水浸泡约20至30分钟。然后将党参洗净浸泡。在碗中，将大蒜打开，剥去皮并清洗。小心不要用刀切蒜瓣。然后正式工作就开始了。将排骨放入锅中，用热水焯一下。这样可以去除排骨的腥味，也可以让排骨在调味的时候更好的被吸收。将排骨取出摆盘，淋上生抽、料酒、黄酒、精盐，搅拌均匀，腌一刻钟。排骨腌制好后，炒锅中加入花生油。当油温达到60%时，加入蒜瓣。将姜片炒出姜蒜香味。将腌制好的排骨倒入锅中，翻炒。炒至六成熟，加入泡好的红枣，同时加入高汤（高汤盖过排骨即可），加入党参、大料、桂皮一起煮约20分钟，将高汤煮至差不多干了（注意不要完全干而留下一些剩余的）。放入一些高汤），最后加入一些新鲜鸡精搅拌均匀即可食用！口味：排骨色泽红润，微甜微咸，排骨酥香，肉烂脱骨，红枣清香爽口。功效：红枣富含维生素A、维生素C、维生素B2等维生素。它还含有谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸、苹果酸、酒精等有益健康的化学成分。 6种有机酸、黄酮类化合物和磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。潇潇2005-03-16 10:41 做法很简单1、排骨沥干水，下锅煎，不用放油。煎至两面微焦，捞出沥干油。 2、将烤好的排骨放入锅中，加入料酒、一些李锦记甜面酱、少许酱油、白糖，加一些水，调一下口味，用大火煮沸，然后小火煮。中途翻面，让每根肋骨都变色。待汤基本收干时，即可除去干油，盛入碗中。我们来看看这次做的酱排骨吧。 1、 排骨（其实我觉得我爸选的肥瘦的更好吃……） 2、 酱料（我爸用的是葱伴侣的甜面酱，我上次也用的。这次晕倒了）3、 粽子叶（前几天买了这些用来包粽子的……我记得狐狸MM蒸糯米排骨的时候用过，也试过了……原来如此）发现真的很好吃……有淡淡的香味……新鲜）4、 材料（葱、姜、蒜、冰糖） 排骨用温水泡15到10分钟（估计是飞水的目的和效果是一样的），然后用清水冲洗两遍。用少许盐（酱汁里还有盐）和姜腌一会儿。 1、 将花椒放入油中，爆香后捞出。加入蒜片，炒香。加入排骨翻炒2、 加少许酱油。几块冰糖3、 加入葱继续翻炒4、 最后加入酱汁。

加少许水并煮沸。收汁后，装入盘中蒸熟。高压锅20分钟即可使用。偶尔我也会用电饭锅来蒸。快两个小时了。

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