烤烤箱烤蛋糕需要多少度多长时间 烤蛋糕的制作方法

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一、烤烤箱烤蛋糕需要多少度多长时间

一、烤烤箱烤蛋糕需要多少度多长时间

烤箱中下层，上下火150度，烤55分钟。材料：蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克。辅料：蛋白霜：蛋白190克，细砂糖80克，盐1克1、。准备好蛋糕材料，将牛奶和玉米油倒入干净的容器中，用鸡蛋搅打搅拌均匀，直到表面没有明显的油漂浮，使两者充分乳化。2、筛入低筋面粉。

3、打鸡蛋并充分混合，使用后鸡蛋方法使组织更细腻。这一步不需要用力搅拌，防止面粉起面筋。4、加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，得到光滑无颗粒的面糊备用。5、接下来，做一个蛋白霜。在蛋白中加入盐，搅打成鱼眼泡的状态。加入三分之一细砂糖继续搅打至体积翻倍，然后加入三分之一细砂糖。

6、当蛋白霜细腻且有明显纹路时，加入剩余的糖并继续搅拌蛋白。打蛋清时有明显的阻力。你可以不时举起来判断状态。蛋白打好后，慢慢从盆底提起打蛋器，将蛋白打成小峰状。7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入。注意不要画圈，刮底部，转打蛋器。8、然后将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

9、混合均匀。10、倒入一个八英寸的模具中，轻轻摇晃模具以使表面光滑，然后摇晃两次以去除大气泡。11、放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤55分钟。12、烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，从高处摇晃模具两次，以散发出热空气。13、倒扣风冷后脱模。14、成品图。

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