酒店菜品做法大全，【酒店菜】酒店菜的做法大全

酒店菜品做法大全

1. 红烧肉：将猪肉切成块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微黄，加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、水，烧开后转小火慢炖1-2小时即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，用盐、淀粉、料酒腌制10分钟。锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁煸炒至变色，加入豆瓣酱、糖、醋、鸡精、水淀粉烧开，最后加入炒香的花生米即可。

3. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆腐、盐、鸡精、水淀粉烧开，最后撒上葱花即可。

4. 糖醋排骨：将排骨切成小块，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。锅中加入适量油，放入排骨煸炒至表面微黄，加入糖、醋、番茄酱、盐、鸡精、水烧开，转小火慢炖30分钟，最后加入水淀粉勾芡即可。

5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。锅中加入适量水，放入葱姜蒜、香菜烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，倒入烧开的调料汁，蒸15-20分钟即可。

6. 红烧茄子：将茄子切成段，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入茄子煸炒至表面微黄，加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火慢炖20-30分钟即可。

7. 炒时蔬：将时蔬洗净切成小块，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入时蔬翻炒，加入盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀即可。

8. 酸辣汤：将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加入适量水，放入猪肉丝煮熟，加入木耳、香菇、豆腐丁、胡萝卜丝、葱姜蒜煮开，加入醋、辣椒油、盐、鸡精、水淀粉烧开，最后打入鸡蛋液即可。

9. 炒饭：将米饭放入冰箱冷藏1小时，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入熟米饭翻炒，加入盐、鸡精、酱油、胡萝卜丁、豌豆、火腿丁、鸡蛋翻炒均匀即可。

10. 红烧牛肉：将牛肉切成块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入牛肉煸炒至表面微黄，加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、水，烧开后转小火慢炖1-2小时即可。

以上是酒店菜品做法大全，希望对您有所帮助。