爆炒毛肚怎么做才好吃，爆炒毛肚怎么做

爆炒毛肚是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜嫩多汁，味道香辣可口，深受广大食客的喜爱。那么，如何才能做出一道好吃的爆炒毛肚呢？下面就来介绍一下制作方法。

首先，选购新鲜的毛肚。毛肚应该选择新鲜、无异味、色泽鲜亮的，最好是经过清洗和去腥处理的。将毛肚切成薄片，用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

接着，准备调料。需要准备的调料有：生姜、蒜、青椒、红椒、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋等。将生姜、蒜、青椒、红椒切成丝，花椒和干辣椒磨成粉备用。

然后，开始烹饪。将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和干辣椒粉炒香，然后加入切好的姜蒜丝和青红椒丝翻炒。接着，放入毛肚片翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋等调料，继续翻炒至毛肚变色。

最后，出锅装盘。将炒好的毛肚倒入盘中，撒上葱花即可。

总的来说，制作爆炒毛肚需要注意选材、处理、调味和烹饪技巧。只有掌握了这些要点，才能做出一道口感鲜嫩多汁、味道香辣可口的爆炒毛肚。