清蒸大龙虾是一道非常营养、美味的海鲜美食，不仅口感极佳，而且还具有丰富的营养成分。下面，我将介绍一下清蒸大龙虾的制作步骤和注意事项。

清蒸大龙虾的做法

材料： 大龙虾 1只(2-3斤)，葱姜蒜，盐、味精，料酒，生抽、香油，清水，火腿肉、发菜(可选)

步骤： 1.先将龙虾用清水冲洗干净，然后用剪子将虾脚和虾手去除干净，然后将龙虾的背部切成两半，去除肠子; 2.将切好的龙虾放在盘子里，用刀在龙虾背部切几刀，切入一些姜片，浇上少量料酒，腌制10分钟左右; 3.准备一些葱姜蒜，姜切成丝，葱切成段，蒜切成蒜泥备用; 4.将火腿肉切成细丝，发菜泡发备用; 5.在蒸锅内加入清水，放入葱姜蒜等调味料，加入适量的盐和味精，加热至水蒸气腾起; 6.将准备好的龙虾放入蒸锅内，大火蒸20-25分钟，至虾肉变成橙色为止。蒸好的龙虾摆放在盘内，放上火腿丝和发菜，最后淋上香油和生抽即可。

注意事项： 1.购买新鲜的大龙虾，色泽鲜艳，无异味; 2.切虾时一定要有经验，以免切伤手指; 3.腌制时龙虾一定要加入适量的料酒，这样可以去除腥味和异味; 4.蒸龙虾时一定要大火，蒸出虾肉鲜嫩多汁; 5.淋上生抽和香油时，一定要适量，否则会影响原味和口感。

总之，清蒸大龙虾是一道美味可口的佳肴，既有营养又美味，做法也相对简单，在家就可以享用到这道美食。