以松脆的质地和类似甘草的味道而著称， 《低碳食谱与行动计划》一书中的这份食谱中的茴香具有抗炎和抗菌特性。在这种温暖的天气沙拉中，凉爽的酸奶酱驯服了茴香和萝卜的尖锐味道。

纯素茴香粉红葡萄柚沙拉配腰果莳萝酸奶酱

你需要什么：

对于发酵腰果酸奶：

1 杯生腰果

2½ 杯室温水，分开

3 粒冷藏纯素益生菌胶囊

腰果莳萝酱：

¼ 杯准备好的腰果酸奶

3 汤匙橄榄油

1 汤匙柠檬汁

1 汤匙备用葡萄柚汁

2 汤匙切碎的新鲜莳萝

¼ 茶匙粗盐

¼ 茶匙黑胡椒粉

沙拉：

1 个中等大小的茴香球茎

4 根芹菜

茎 1 个小葱，切成细丝

1 个粉红葡萄柚，去汁，保留汁液

2 个萝卜，切成薄片

2 汤匙茴香叶

你做什么：

对于发酵腰果酸奶，在小平底锅中用中火加热，将腰果和 1.5 杯水混合。煮沸，然后将热量降低至低温。盖上锅盖炖约3分钟。将平底锅从火上移开，盖上盖子静置 10 至 12 分钟。流走。

在高速搅拌机中，将腰果和剩余的 1 杯水混合。高速加工直到奶油状和光滑。转移到罐子里。

将胶囊一颗一颗倒入腰果混合物中。用木勺搅拌直至均匀混合。用粗棉布或干净的薄毛巾盖住罐子，并用厨房绳子固定。将罐子放在温暖的地方 36 到 48 小时，然后转移到密封容器中。冷藏直到酸奶变冷并可以食用，大约 2 小时。

对于腰果莳萝酱，在一个小碗中，将所有成分搅拌至光滑。搁置。

对于沙拉，使用曼陀林刮茴香。搁置。使用马铃薯削皮器去除芹菜的纤维外层。将底部切掉，将茎切成 ¼ 英寸厚的薄片。

在一个大碗里，混合茴香、芹菜、葱、葡萄柚和萝卜。扔得好。加入 ¼ 杯调料，然后再次搅拌均匀。

将沙拉分成 2 到 4 碗。将剩余的敷料淋在上面。上菜前用茴香叶装饰。