每天一个苹果真的能让医生远离我吗?根据本周发表在科学杂志《临床营养学杂志》上的一项新研究，答案是肯定的。

研究发现每天一个苹果可将虚弱风险降低20%

在这项研究中，研究人员着手更好地了解黄酮醇(一组植物化合物)和特定类黄酮对虚弱的作用——这种情况在 10% 到 15% 的老年人中很常见，其特征是跌倒、骨折、残疾、住院和死亡率。

“这句老话可能有一定的道理，'一天一个苹果，医生(或虚弱)远离我'，”作者在一份声明中说。“我们的研究结果表明，每天黄酮醇摄入量每增加 10 毫克，虚弱的几率就会降低 20%。”

人们如何保护自己免受脆弱?“由于一个中等大小的苹果含有约 10 毫克的黄酮醇，因此每个人每天可以轻松摄入 10 毫克的黄酮醇，”作者说。

植物性食物可降低虚弱风险

该研究由贝斯以色列女执事医疗中心、哈佛医学院(及其附属希伯来老年生命学院)以及 Hinda 和 Arthur Marcus 衰老研究所的研究人员进行。

对于这项研究——第一个基于社区的膳食类黄酮预防虚弱作用的全面研究——研究人员利用弗雷明汉心脏研究-后代队列的数据来确定类黄酮摄入量与虚弱发作之间的关联。

该研究共包括 1,701 名参与者，他们在开始时没有虚弱。研究人员对这些人进行了 12 年的跟踪调查，并使用 Fried 虚弱表型测试确定其中 13.2% 的人患有虚弱症。

“虽然总类黄酮摄入量与虚弱之间没有显着关联，但较高的黄酮醇摄入量(类黄酮的亚类之一)与较低的虚弱几率相关，”共同作者 Shivani Sahni 博士和 Courtney L. Millar ，博士在一份声明中说。

除了苹果，研究人员还发现黑莓和其他富含特定类黄酮槲皮素的植物性食物在降低虚弱风险方面最有效。

“具体来说，较高的槲皮素摄入量是与预防虚弱关联最强的类黄酮，”作者说。“这些数据表明，可能存在特定的类黄酮亚类最有可能作为预防虚弱的饮食策略。”

虽然人们可以利用这些发现通过食用更多的苹果和黑莓来降低虚弱风险，但该研究指出，还需要对不同种族和民族的参与者进行额外的研究。

植物蛋白可降低虚弱风险

在最近的研究中，研究人员选择关注类黄酮，以更好地了解针对虚弱风险的饮食干预措施，这通常侧重于蛋白质摄入。

植物蛋白如何降低虚弱风险?发表在科学出版物《恶病质、肌肉减少症和肌肉》杂志上的一项 2022 年研究发现，用植物蛋白替代动物蛋白与显着降低老年女性虚弱的风险有关。

在这项研究中，使用来自参与护士健康研究的 85,000 多名 60 岁及以上女性的数据进行了综合分析。这项研究具有重要意义，因为它是专注于确定女性主要慢性病风险因素的最大调查之一。

为了测量膳食蛋白质摄入量，研究人员在 1980 年至 2010 年的九次随访中使用了食物频率问卷。研究人员在研究期间总共发现了超过 13,000 例身体虚弱的情况。

研究结果显示，仅用植物蛋白替代 5% 的动物蛋白、乳蛋白或非乳制品动物蛋白(包括来自肉和蛋的蛋白质)，就可以将虚弱风险降低 38%、32% 和 42% ， 分别。此外，该研究发现，用非乳制品动物蛋白替代乳蛋白与虚弱风险降低 14% 有关。

本研究建立在先前对该主题的研究之上。2020 年，另一项研究也使用护士健康研究的数据进行，以探讨不同饮食对老年女性虚弱风险的影响。

这项特别的研究重点关注三种强调食用全植物性食物的饮食：替代地中海饮食、停止高血压的饮食方法 (DASH) 饮食和替代健康饮食指数。

这里的研究结果表明，这些饮食的某些成分，例如减少红肉和加工肉类的摄入量、减少钠的摄入量，以及增加单不饱和脂肪与饱和脂肪和蔬菜摄入量的比例，都与降低虚弱风险有关。