相信蒸菜的做法大全，特色蒸菜大全 菜谱的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、蒸菜的做法大全

一、蒸菜的做法大全

清蒸红鲟蟹材料四片生姜；两汤匙料酒；葱丝适量（蘸汁用）；姜丝适量（蘸汁用）； 2只红蟹；极鲜（蘸酱用）适量；醋适量（蘸汁用）实践清洁蟹蒸锅加水，加入姜片和料酒，蒸20分钟海蟹味道偏咸，直接吃非常好吃。当然，也可以蘸着酱汁食用，更加美味。味道很鲜，醋少许，葱丝姜丝，热油淋一下就可以了清蒸鲳鱼材料三鲳鱼（小）； 1茶匙酱油；生姜适量；欧芹适量；半个胡椒粉； 1茶匙油；味精适量实践将买来的鲳鱼去内脏，清洗干净，备用准备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段将洗净的鱼放入盘中，加入姜丝、香菜和辣椒撒上适量味精提鲜，淋上酱油蒸锅烧开后，放入鲳鱼，蒸7分钟开锅就可以吃了叮……别忘了趁热吃鱼！蒜茸蒸茄子材料2个茄子； 5瓣大蒜；生抽3勺；适量的油；少许盐；一点糖实践茄子洗净切条。将切好的茄子摆盘，表面撒少许盐。放入沸水锅中蒸15分钟左右。完全蒸软后取出，倒掉蒸好的水。蒜茸锅内倒入适量油烧热，加入一半蒜末爆香。炒至蒜末呈金黄色，倒入另一半蒜末。加入酱油和糖，煮沸。将烧焦的酱汁淋在蒸好的茄子上。非常简单好吃的蒸茄子，下饭很下饭！清蒸牛肉材料100克牛肉； 1汤匙料酒；半勺淀粉；生抽2勺；半勺蚝油；半勺辣椒油（根据个人喜好调整）； 1勺植物油；少量胡椒粉勺尖；少量孜然粉勺尖；三片姜切丝；白玉菇100克；捏少许盐手指实践将牛筋切成1-2mm的薄片，用相当于普通饭勺的量，在调料表中加入料酒、生抽、蚝油、辣油、花椒粉、孜然粉、淀粉，然后加入一勺水，腌好，让肉充分吸收水分，最后加入一勺植物油，再次拌匀，油可以封住肉汁，让肉更嫩，用保鲜膜封好放好放冰箱冷藏一会儿（不喜欢孜然，辣椒的朋友，可以不用，我喜欢新疆烤肉串的味道，加了这些调料会有种吃烤肉串的错觉，但是肉质会更嫩);准备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等），对半切开，姜切丝待用；锅内加少许油，放入白玉菇，用食指捏少许盐，翻炒片刻即可食用；将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏好的腌好的牛肉片，用筷子快速夹起，铺在白玉菇表面；牛肉片铺好后，表面撒上姜丝。这一步非常重要。我的老师认为姜丝是这道菜的点睛之笔。和牛肉一起吃特别好吃；水烧开后，装盘，蒸8分钟后关火，因为牛肉片很薄，蒸太久肉会变老，口干舌燥；这道菜老少皆宜。喜欢广式的，腌肉的时候可以加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉代替花椒粉、孜然粉和油椒，或者直接放生抽和蚝油，吃肉的味道，底部的蘑菇也可以换成豆腐片，味道很不错！因为少油少盐，也适合想减脂增肌的朋友！清蒸鲈鱼材料1条鲈鱼； 4片生姜； 1个大葱；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼酱油3勺；蚝油2匙； 2 根香菜实践一条新鲜的鲈鱼，去内脏和去内脏。刮去鱼鳞，鱼里外清洗干净，换刀更容易入味！蚝油，料酒拌汁，均匀涂抹在鱼身内外（个人推荐海天品牌）！盘底放上（姜片和葱丝），鱼刀边上放少许姜葱丝。将鱼放入腌制20分钟。好吃，肉质紧致！起锅，加入生命之源（水），待水开后，放入腌制好的鱼，蒸8-10分钟（时间视鱼的大小而定）把盘子里的水倒掉（以免太腥），取出葱姜片。撒上葱丝、香菜，倒入酱油蒸鱼。最后淋上沸腾的油。 OK，自制清蒸鲈鱼就做好了！花椒蒸豆腐鱼（完全没有腥味）材料豆腐鱼5-6条；白胡椒30粒； 2-3勺酱油；少许盐（可选）；花生油适量实践30 颗白胡椒粒，用刀压碎豆腐鱼头去内脏，洗净，切成小块加入碎花椒拌匀，加入2-3汤匙酱油（2汤匙加少许盐，3汤匙不加盐），淋上花生油锅中烧开水，水开后放入豆腐鱼，大火蒸7分钟左右即可蒸豆腐鱼，撒上葱花即可上桌开吃啦，豆腐鱼超级嫩好吃，一点腥味都没有~懒蒸雪龙鱼（黄花鱼、鲳鱼等）材料雪龙鱼1条；蒸鱼酱油3勺； 1个大葱； 1片生姜； 5汤匙料酒实践将鱼从冰箱中取出，室温解冻；鱼背每隔5cm用刀划一下方便入味，加入料酒腌20分钟去腥盘底铺上姜片和小葱，放入鱼，铺上姜和葱，蒸15分钟出锅加入少许蒸鱼酱油（海鱼可以少放蒸鱼酱油，淡水鱼可以多放）清蒸鲈鱼，一学就会材料1条鲈鱼；清蒸鱼酱油适量； 1片生姜；料酒3-5勺；一些盐； 1个大葱； 3-4个青椒； 1-2 个红辣椒实践腌制：鲈鱼洗净，在肚皮上划一个小口，全身抹上少量盐，在肚皮和切口处放姜丝，加入少量料酒，腌30分钟以后使用。蒸制：腌制30分钟后，取出姜丝，洗净盘底（鱼不用洗），准备一个蒸锅等凉水烧开，放入蒸锅蒸8分钟， 关火炖2分钟。调料：蒸好后，将鱼放入干净的新盘中。鱼身撒上姜丝、青红椒、葱段，倒入适量蒸鱼酱油待用。植物油烧热后，冷却至80度热，浇在鱼身上，趁热上桌。清蒸大菱鲆材料1 大比目鱼； 1个大葱； 4片生姜；料酒2勺；适量的盐； 3汤匙清蒸鱼酱油实践洗鱼，加入盐料酒和姜丝两面均匀涂抹，腌15分钟腌好后加入蒸鱼酱油，大火蒸20分钟。不知道熟不熟的，用筷子试一下锅里撒上葱花，完成，开吃美味清蒸生蚝，喜欢吃海鲜的千万别错过材料蚝油1汤匙；生抽30毫升；食用油适量；生蚝5斤； 1个大蒜；少量葱花实践生蚝买回来后，先用刷子把表面刷干净。当然，我花了很长时间，表面有很多沙子。我买了大约40个左右，准备好蒸笼，我蒸了两次，两层。锅中加水烧开，然后放上，用大火蒸5分钟左右。蒸的时间不要太长，不然肉会太老。如果您不放心，请添加一些时间。炮弹打开大约需要5 分钟。这个已经蒸好出锅了。可以看到shell基本打开了。当然，没有打开怎么办？当然有办法当当当当当当！特制小刀来了，一般买生蚝的人都会送人一把。调酱汁，我家不爱吃太辣，我也不怎么吃大蒜。我买的生蚝个头小，所以用了一整颗大蒜，用压蒜器压一下。很精致，不像是我自己拍的，而且都很大。注意，因为我的数量不是太多，所以大家可以酌情增减。这里的量是一整颗蒜头，半勺蚝油，30ml左右的生抽，放在一个容器里。锅烧热，加入适量食用油。油温尽量高，直接倒入容器中。我做了很多次酱汁。姜蒜入锅炒的时候火候不好控制。不过，这个把油烧热倒入姜蒜里，也会把里面的香味逼出来，而且颜色很漂亮。这里要是加点小米椒就好了，因为不能吃辣的，算了，熟了撒上葱花。太肥了，快点做吧！清蒸笋壳鱼材料1条鱼；料酒2勺； 5片生姜；葱适量；适量的盐； 2汤匙清蒸鱼酱油实践鱼洗净后，在鱼背上划几刀，在鱼腹上划一道深口，让鱼平躺在盘子里，抹上细盐、姜丝和料酒，葱白放在鱼下.蒸8分钟后，倒去腥水，加入蒸鱼酱油再蒸3/4分钟。关火蒸几分钟。撒上葱丝，淋上热油。三鲜豆腐加鸡蛋材料嫩豆腐半块；半只鸡腿；一小碗干净的毛豆；一个蛋； 2汤匙芝麻油； 3茶匙淀粉； 1茶匙生抽；一些盐实践半只鸡腿，去皮，去骨，切成小方块，用一勺香油、一勺酱油、一勺淀粉腌制鸡蛋打散加水翻倍，加少许盐，加一勺香油搅拌均匀备用豆腐丁取1/3豆腐丁加入蛋液中，用保鲜膜封好放入蒸锅，蒸10-15分钟锅内放少许油，然后将鸡丁放入锅中变色后加入毛豆一起翻炒加水没过鸡肉烧开，加入剩下的豆腐丁，加盐调味煮2分钟，用2茶匙水淀粉勾芡收汁至适当程度后，浇在蒸好的鸡蛋豆腐汤上蒸菠菜丸子材料1把菠菜； 2克盐；山药1根； 1 片生姜实践清洁和准备材料将猪肉洗净，与生姜、山药丁一起剁成肉末加入料酒、盐油和山药丁调味加入少许淀粉，朝一个方向用力搅拌揉成大小均匀的丸子放入锅中蒸20分钟菠菜用盐和油煮熟，冲洗干净，挤干，形成一个圆圈把蒸好的丸子放在上面，把锅里的汤倒入锅里浇在丸子上面

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