相信椒麻鸡块正宗做法？，正宗椒麻鸡的制作方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、椒麻鸡块正宗做法？

二、正宗椒麻鸡带汤做法全过程？

三、椒麻鸡的做法

一、椒麻鸡块正宗做法？

胡椒鸡块的用料鸡腿3、青椒4个适量，喜欢的可以多放花椒油适量，醋可选几滴花椒鸡块的做法步骤步骤1去骨鸡大腿，切块，不要太大，然后用料酒，酱油，适量的糖和盐腌制，待用第2步将青辣椒切成滚刀块。最好不要去掉辣椒籽。辣的更好吃。什么？不喜欢吃辣？如果你不喜欢吃辣，就不要做辣椒鸡。然后切葱，葱花和蒜末。第3 步锅里倒入适量的油，多一点，然后把青椒放入锅中用中火翻炒，加少许盐，炒到表皮有点白了就可以捞出来了，炸油要留在锅里步骤4待鸡块大火变色后，转中火，加入青椒、葱花、蒜末，炒至鸡肉微黄。如果觉得不够咸可以加点盐，最后加点花椒油提味（没有的话可以不放）就可以出锅了

二、正宗椒麻鸡带汤做法全过程？

1、将公鸡宰杀，用水冲洗三个多小时，将鸡肉浸入冷骨汤中，加入葱、姜片、八角、胡萝卜碎、芹菜、青椒，小火加热六小时（我根据煮熟的鸡的多少来调整时间的长短，要求筷子能轻松刺破鸡身，提起鸡身不会散架），关火，加盐，在原汤中浸泡六个小时，取出，挂在钩子上，风干两个小时。2、取鸡胸肉、鸡背、鸡腿三部分撕成6厘米长、1厘米宽的条，加入自制胡椒粉和芝麻汁拌匀。

三、椒麻鸡的做法

准备材料：嫩鸡一只（约500克）、花椒3克、小葱10克、姜葱10克、料酒10克、盐2克、酱油10克、生抽10克香油0.5克，味精0.5克，鲜汤50克。制作步骤1、嫩鸡去头，洗净颈、翅、脚，倒掉水，然后在沸腾的汤锅中加入姜、葱、料酒煮熟http://1027 .cn/冷开水泡好后去水3、鸡骨去骨，切成片（或条、丝、块），装盘。4、花椒去黑籽，小葱洗净切花，拌入少许盐，剁成细末，盛入小碗中，加入酱油、盐、香油、味精、鲜汤、胡椒马苏里拉汁拌匀，淋在鸡片上即可。准备材料： 嫩鸡1只1250克葱叶75克味精2克川盐3克红辣椒40粒鸡汤50克酱油30克香油25克捞出至刚熟，放入冷开水中冷却，取下出来，沥干水。2、取鸡大腿和鸡胸肉，切成长4厘米、宽1.5厘米的薄片，按刀口分三叠水模或风模排列在盘中。3、生花椒去籽，用新鲜葱叶和川盐调成很细的“葱花椒”放入碗中（用热油泼），加入酱油、味精、麻油1. 将鸡汤调成麻辣麻酱，浇在鸡肉片上即可。准备材料：去骨鸡大腿1只，生粉1/2碗，辣椒酱1茶匙，蒜末1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白醋2茶匙，黑醋2茶匙，糖1汤匙、酱油1汤匙、冷开水1汤匙、香油1/2茶匙、生姜20克、葱1/2根、盐1/4茶匙、香油1/8茶匙五香粉、蛋液1汤匙1、鸡腿去掉多余的油脂，加入所有的腌料拌匀，静置30分钟左右，取出，均匀涂上玉米淀粉，放在一边。2、平底锅烧热油，将做法1的鸡腿放入小火煎4分钟左右，转大火煎1分钟左右，捞出沥油，切块装盘，待用。3、将所有的辣椒酱和麻酱材料混合均匀，浇在方法2的炸鸡排上（也可以撒点香菜叶做装饰）。材料：三黄鸡1只（最好不超过600克），青椒芽20克，老抽15毫升，红糖10克，盐10克，白酒30毫升，水淀粉30毫升，大葱1根，姜5片，蒜头5瓣，干辣椒3条，花椒10粒。做法：1、鸡肉洗净，沥干水分，加入淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半小时。同时，将花椒芽洗净，大葱切小段备用。2、炒锅不用加油。稍微加热后，加入腌制好的鸡肉，翻炒至水收干，鸡肉开始变白。3、将鸡肉炒香，加入老抽和红糖。这时候转中小火，翻炒至鸡肉上色。同时加入干辣椒和一半量的花椒芽。4、依次加入花椒粒、姜片、蒜头继续炒香，加水没过半只鸡。5、这时候可以直接盖上锅盖炖，也可以把鸡肉和汤一起倒入汤锅里炖，之前放剩下的葱，汤之后用煮沸后用中小火炖20分钟。待鸡肉成熟后，加入剩下的一半花椒芽，拌匀即可食用。食材准备主料：土鸡（鸡精）、姜几片食材：香菜、小葱、红辣椒、青椒、香菜、葱丝。制作步骤1、将鸡肉放入锅中，加水，放入姜片煮熟，待完全冷却后即可2、将煮熟的鸡肉撕成条状，撕开即可将切条去皮，然后将切碎的材料放入3、加入香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。准备材料鸡肉（150g）、酱油（4.5g）、粉丝（150g）、葱花（少许）、胡椒粉（少许）、姜（少许）、香油（少许）、香醋（少许），糖（少许）。制作步骤1、将鸡肉放入水中烧开，转小火炖至半熟，然后去骨，切成1寸左右的薄片，并将其放入蔬菜碗中。2、将葱、姜、香油、花椒粉、醋、糖等拌匀，盛入盘中，然后将粉丝切成条状铺底。麻味，适合饮用。注意事项： 花椒要用生花椒（去籽）和葱、姜一起磨成最后的籽。

以上就是关于椒麻鸡块正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗椒麻鸡的制作方法的知识，希望能够帮助到大家！