相信正宗油泼面的做法？，正宗油泼面做法步骤图的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、正宗油泼面的做法？

二、油泼茄子面的做法步骤图，油泼茄子面怎么做？

三、正宗的油泼面是怎么做

一、正宗油泼面的做法？

原料：中筋面粉250g1个黄瓜2 香菜2瓣大蒜配件：辣椒粉适量鲜酱油适量陈醋适量精盐适量适量的糖五香粉适量鸡精适量实践：1、面粉加入适量水，边倒边搅拌，搅拌成大絮状。2.将面团揉成硬面团。这时候面团不光滑。盖上保鲜膜，静置十分钟。3、第二次揉面团，面团比之前好多了，盖上盖子，继续静置十分钟。4.再次揉面团。这时候的面团已经变得光滑柔软有弹性了。5、将面团擀成2厘米厚的圆饼，切成宽条。6. 盘子抹油，然后把每根面条都刷上油，盛入盘中，盖上保鲜膜，静置两个小时。7. 醒面条很韧。案板上抹油，取一根面条，用擀面杖擀开，用筷子从中间压一下。8、双手握在中间，向两边轻轻拉伸，边拉伸边敲击案板，逐渐拉长，然后在有压痕的地方撕成两片。9、开水锅中加入少许盐，放入面条，煮三分钟。10、黄瓜切细条，香菜、小葱切段，蒜切末。11、将煮好的面条捞出装盘，上面放上准备好的小菜和辣椒粉。12.倒入热油，拌匀

二、油泼茄子面的做法步骤图，油泼茄子面怎么做？

材料细盐360生抽2汤匙1个茄子生粉少许，详见下文味醂1 汤匙2 瓣大蒜素茄子面的做法将一个大茄子切成三分之一，然后切成细条。浸泡在冷水中以防止变色。（我用的是普通的国产茄子，纪录片里我用的是一种叫景秋的品种，皮接近黑色，很厚，如果买得到，也可以用那种茄子。） Step 1 做法清除事物的平淡的一面尽可能地剪出细条状的颜色。每次切条都是最累的，腰肌劳损者要慎重。原味茄子面的做法Step 2切好后沥干水分，取圆乐培莲莲推入，筛入生粉拌匀。这一步非常重要。原作用的是玉米粉片（就是用来煎油炸食品的东西）。我用的是刚拆开的小麦淀粉。面条的量决定了味道。想吃铁板面就包厚一些，想吃清爽的小菜就少包一些。两种都试过了，还是比面条好吃。素茄子面的做法Step 3烧开一锅水，把茄子条放下，注意边下边搅拌，以免粘连。烹饪时还要注意轻轻搅拌。如果原粉比较稠，很容易粘底。素茄子面的做法，步骤4快熟的时候，取出一个换一个。尾巴像小银鱼一样半透明。将它们全部取出并浸入冷水中。素茄子面的做法Step 5蘸酱可以做成荞麦面的经典蘸酱。我做的是闽南风味的海鲜蘸料。两勺淡盐生抽，一勺味淋，半勺白酒醋和两瓣蒜。茄子面装盘，淋上蘸料放入冰箱冷藏半小时。

三、正宗的油泼面是怎么做

正宗崂山三合一油泼面主要成分宽面中筋面粉或饺子面450g1个鸡蛋200克水配菜香菇10个肥瘦肉片适量，木耳适量2 个中等大小的西红柿1 个青椒鸡蛋2个，小青菜（面锅煮熟）适量调味葱花花椒粉适量辣椒粉适量盐适量酱油适量食用油适量正宗老陕三合一油泼面的做法步骤1、先做面（会直接买现成手工面的朋友可以忽略）： 面粉放入碗中，中间打一个鸡蛋，用筷子打碎，另取一个碗，放一小勺盐适量，用水化开，分次倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。参考量的水最好不要一次性全部倒入，根据面条的软硬程度边揉边加。揉成光滑的面团，最高境界是“三光”，即面光、手光、锅光。西安的空气干燥。为了防止面条开裂，在盆里用小盆盖住面条，静置一旁慢慢醒。2. 配菜食材大集合，一次搞定。肥瘦肉切片，用1/2茶匙胡椒粉和一匙生抽腌制。木耳撕成小块，香菇撕成4、5个。鸡蛋吃多了，胆固醇会高，所以在面粉里放一个，这里用两个（三个人一个），打碎。将西红柿和辣椒切成丁。3.准备好面条起床（如果买现成的手工面，继续无视），把均匀细腻的面团放在案板上，多撒点干面粉防粘，面团有点大，分擀成两卷，用擀面杖擀成圆片，再撒上干面粉用手掌摊匀，把面团擀到擀面杖上继续压薄，一定要摊薄反复晒干面粉（这是外婆和妈妈传下来的方法），把面团擀成1-2mm均匀厚实，对折，切成3厘米宽的2、掀起来变长面条，再撒些干面粉防粘，带面条就做好了。4、接下来炒青菜，番茄炒鸡蛋，先倒油炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后出锅，再倒入少许油炒番茄，青椒，木耳，加生抽，时西红柿软了，炒鸡蛋放回锅里拌匀，最后放盐搅拌均匀出锅；另一道菜是香菇炒肉，先把油烧热把肉炒香，等颜色稍微变色的时候倒入香菇和酱油，香菇炒好就可以出锅了，不用加盐，已经很香了。兰拒绝味精和鸡精，所以他不会加这两种调料。5. 锅里煮面条，把青菜卷在最后一卷，放入大碗里，先把炒锅烧热，放油，然后调面条，表面撒1/2茶匙胡椒粉，辣椒粉因人而异，口味不一样，陕西还有一个奇葩：“油泼辣子的一道菜”，所以我们放了很多辣子，大概一勺，撒上葱花，将沸腾的油淋在食材上，“吱”的一声香气扑鼻而来！淋点生抽，加点盐，放入刚才的两个小菜，地道的老陕三合一油泼面就出炉了！炒匀加入大蒜，干一碗浓汤面，尽情享用吧！尖端不知道南方人怎么想的，但这是我们家的量。吃饱了，这折腾就过瘾了！烧开的油一定要浇在调料的右边，煮熟的花椒粉、辣椒粉和葱花才香。

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