相信夏季腌制豇豆角怎么腌？，腌制豇豆角的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、夏季腌制豇豆角怎么腌？

二、腌酸豇豆角的正确做法？

三、腌豇豆的腌制方法

一、夏季腌制豇豆角怎么腌？

1、腌制刺山柑，建议选择青嫩的豇豆角，这样腌制出来的刺山柑口感脆嫩，色泽鲜艳。挑选刺山柑时要注意不要有虫眼、破损、霉点，这些不合格的豇豆角一定要挑出来，否则很容易滋生细菌，导致腌制的刺山柑腐烂。2、豇豆角选好后，要把所有的豇豆角都清洗干净。洗净后，将豇豆角摊平，将上面的水全部擦干。不要腌制豇豆角，里面要生水或油，否则会滋生细菌，导致腐败变质。3、芸豆角加工好后，我们来做盐水。豇豆角和盐的比例为10:1。水量完全没过豇豆角即可。水和盐，然后加入适量的冰糖提鲜，搅拌至冰糖和盐完全融化，水完全沸腾后关火，让煮沸的盐水完全冷却后再使用，并注意不要将生水和油混合。4、将没有生水完全晒干的豇豆角放入容器中，然后加入蒜头杀菌，加入适量的姜片提香，加入适量的红辣椒根据您喜欢的口味来增强口味。我喜欢吃辣味重的就多放一点，然后把完全冷却的盐水倒入罐子里，再倒入适量的高档白酒，这样不仅可以加快发酵速度，还能防止腌刺山柑变质。盖上盖子，找个阴凉通风处，让刺山柑慢慢腌制。在这简单的几个步骤中，刺山柑将被腌制。一定要放在阴凉通风处，以利于刺山柑发酵。我们可以等酸豆腌好慢慢吃。一般腌制1个星期左右就可以吃了，但是腌制的食物在腌制期间会产生亚硝酸盐，腌制一个多月后亚硝酸盐含量会下降，所以如果不着急吃的话，建议腌制一个月后再吃，味道会更酸更好吃。

二、腌酸豇豆角的正确做法？

1. 在干净无油的锅中烧开水。水开后放入豇豆，焯水三分钟后立即捞出，晾干水分。2 封闭。用预先洗净并完全晾干的坛子或玻璃容器，将晒干的豇豆放入其中，再倒入冷却过的花椒水至没过芸豆，倒入适量的白酒，密封保存。3、常温下可以放5天，注意要用无油无水的筷子把泡好的酸豇豆从豆子上取下来。

三、腌豇豆的腌制方法

材料：长豇豆1粒（约300克）、花椒30粒、八角3粒、干辣椒4条调料：腌制用粗盐300克、白酒1汤匙（15ml）实践：1、将豇豆洗净后，捏掉根部，充分晾干。将一小把粗盐（量以内）放入干净无油的菜盆中，用手用力揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。2、干净的无油锅内倒入清水，加入花椒、八角、干辣椒煮沸放凉，加入剩余的盐和白酒。3、将揉好的豇豆用清水冲洗干净，去除表面的盐粒，然后放入干净无油的密闭容器中，倒入准备好的水，用干净无油的free plate 压在豇豆上，盖上密封盖，静置7天左右。

以上就是关于夏季腌制豇豆角怎么腌？的知识，后面我们会继续为大家整理关于腌制豇豆角的做法的知识，希望能够帮助到大家！