陕西肉夹馍的做法？ 西安肉夹馍的做法

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一、陕西肉夹馍的做法？

二、西安樊家肉夹馍的做法樊家肉夹馍怎么做凉皮怎么做好吃

一、陕西肉夹馍的做法？

Xi安肉夹馍配料：白吉馍部分：面粉300g、盐2g、酵母3g、水140g、食用油5g。红烧肉部分：五花肉、酱油、香叶、八角、桂皮、花椒。做法：白吉馍Part 1、面粉中加入盐和酵母拌匀。很多人家里没有厨房秤，所以面食主要靠手感做。面团的软硬状态可以通过面絮的状态来判断。

所以不要一下子加水，慢慢加水用筷子搅拌，一点一点搅拌均匀，然后观察面粉絮的状态。盆里没有干面粉，全是小面粉絮，所以面团会比较硬。2，加入食用油可以让烤出来的蛋糕更脆更香，同时面团不接触案板，延展性更好。

3.因为面团很硬，刚揉好的面团并不光滑，很难揉得很光滑。用湿布盖好再盖上，或者在面团表面喷一点水，盖上保鲜膜，密封松弛10分钟后取出。面团在松弛的过程中会变得更有延展性，很容易揉得很顺滑。

4、密封再醒，20分钟，我们用一个半面面团做白吉馍。20分钟后，面团微微膨胀，变得有点软。拿出来揉一揉，直接做6剂。5，用湿布或保鲜膜盖住准备好的药剂，防止表皮干燥。把小剂量搓成胡萝卜的形状，一头细，一头粗，然后用手压平，用擀面杖擀出来。成一个长长的三角形。

从宽的一端卷起来，然后立起来，最外面的尖端放在面团下面。所有的准备都按这个形状排列，再盖上盖子，放松10分钟。这样做出来的饼很容易擀开，也不会回缩。

6.先从第一个准备开始，用手压平，中间形成螺旋芯，然后用擀面杖从中间向两边卷，但注意不要卷到两边。和我们的饺子皮卷正好相反。饺子皮要求两边薄中间厚。这种白吉馍要求边缘不平整，中间略薄。

专业制作用的是纺锤形的擀面杖，我们家里不需要买。擀薄后，我们一边双手捏，一边把它变成小碗，做出类似纺锤形擀面杖的效果。这样可以在坯体上烙出非常漂亮的图案，而且因为饼比较厚，所以可以更均匀的加热。

7.烤煎饼的时候，选择厚一点的锅。不需要刷油。先把小碗的底侧放在锅上，小火慢烤三分钟左右。从表面上看，中间微微凸起。翻过来，可以看到漂亮的琥珀色花纹。用铲子把饼压平，让我们小碗的碗沿接触带芯的锅，使其受热上色。琥珀图案的品牌化也很有必要。现在的蛋糕其实还没熟，但是外面看起来还不错。

家里不能有炉子做蛋糕。我们可以在烤箱里做。烤箱提前预热，蛋糕上下加热10分钟。饼的颜色不变，但明显鼓起来，说明熟了。

可以做肉包子或者直接吃，也可以掰成小块做羊肉包子。趁热吃，外面酥脆，里面是粗棍馒头的味道，特别好吃。如果吃不完，就放在保鲜袋里密封起来，避免风干。再吃的时候放锅里蒸一下就行了。红烧肉部分

这里的肉夹馍用的肉和红烧肉不一样，红烧肉需要浓汁。我们的红烧肉最好用宽汁，可以给蛋糕浇头。同时也可以把鸡蛋腌在肉汤里，加到肉夹馍里。1.五花肉切块，放入有冷水的锅中，加入料酒，去腥，煮至锅沸，再煮两分钟，使血沫干净。取出肉，用热水洗去表面浮沫。不要用冷水，避免猪肉凉了收缩，后期很难炖到软烂。漂洗后控制多余的水。

2、锅里不用放油，把猪肉放进去就行了。首先，将猪肉煎至表面有焦斑。这个时候会沉淀一些猪油。这种做法不需要额外用油，猪肉肥而不腻，吃起来更香。然后加入葱姜一起翻炒出香味。

3、在炒菜锅里加入料酒，再加入酱油调味。酱油的量适当大一些。我们的红烧肉主要看酱油里的咸味。适当的酱油着色。加入适量的热水。水量比平时的红烧肉多。接下来，加入半块腐乳。加入腐乳可以让五花肉变得又红又亮，回味无穷。最后，加入八角，香叶，肉桂和一个辣椒去腥，炖一个多小时。馒头做好了，就可以用了。

吃的时候不要把白吉馍中间切开，放入剁碎的红烧肉，也可以随意放入香菜和剁椒。最后，在旁边倒入两茶匙肉汤。一方面会让红烧肉吃起来更滋润，一些汤汁也会渗透到白吉馍里，那味道多香就更不用说了。

二、西安樊家肉夹馍的做法樊家肉夹馍怎么做凉皮怎么做好吃

制作方法折叠原料360筋面粉3杯，温水1杯，酵母1又1/2茶匙，色拉油2茶匙，盐1/4茶匙。肉馅零件：

猪腿2斤(900g左右，半肥半瘦，最受欢迎，不过我喜欢瘦一点的)，老汤1锅，蒜1瓣，香叶2片，直提纤维2根，丁香4瓣，八角2个，酱油1/4杯，酱油1汤匙，糖2汤匙，料酒1/4杯，姜1片(打扁)。折叠练习

1、将所有食材放入面包机，启动面团程序，面包机自动揉面。2、取出面团，搓掉大气泡均匀分成12等份，也可以根据自己喜欢的大小决定。然后，把每一个小面团依次揉成一圈又一圈的欢喜快乐，用擀面杖轻轻擀成一个小圆饼。

3、小圆饼再次发酵15至20分钟后，用小火加热锅，喷少许油，使饼两面焦黄至金黄色，平均每面12分钟左右。因为小饼是做出来的，所以直接下锅煮。

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