上海油爆大虾正宗做法？ 上海油爆虾的正宗做法
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一、上海油爆大虾正宗做法？
主料：虾适量，姜适量，葱适量。1.虾洗净，沥干在淘米筐里。2.姜切丝，洋葱切丝。3.锅上火，锅中加入适量的油，可以淹没虾的量。油烧至六成热，倒入虾中。4.煎至虾弯变红，用漏勺捞出。5.等虾仁温度降了一半，重新起锅，出了火，油温升高，再把虾仁倒进去炸。
6.另取一锅，大火，倒入少许油放入姜葱丝中煸香，倒入5大勺酱油和2大勺糖。(盐可以放也可以不放，看用的酱油盐度。) 7.将虾放入锅中，充分吸收汤汁。
二、上海油爆虾的做法，上海油爆虾怎么做好吃，上海
1.准备300-500克盐黑，用于虾检。2.切姜片，白色和绿色。3.把虾枪、虾须、虾脚切掉一次；清洗后，排水。4.锅里放适量的油，油量差不多盖住虾，将沥干的虾放入油炸。
5.炒至虾壳与肉有点分离，壳脆；取出虾，沥干油。6.锅里留适量虾油。弦松了，充满了气。她养殖混合，加入姜片和葱爆炒。7.把炸好的虾放入翻炒。8.加入盐、糖、料酒、鸡精、酱油。只需划一张支票，加入半杯水(或高汤)，大火烧开，收汁即可。9.关火，撒上葱花，略炒即可上桌。
三、上海名菜“油爆虾”是怎么制作的？
你带的是上海的油炸虾。提到油炸虾，你想到的肯定是咸的。不过上海的炸虾是甜的。当边肖第一次品尝时，她真的很惊讶。因为北方做的炸虾比较咸，所以这是第一次吃甜炸虾。只是我不习惯。毕竟我从小就吃咸的。突然有种甜甜的味道，我立刻感叹原来有这种做法。真是黑暗料理。
接下来跟大家说说炸虾的做法，保证大家做的家常菜炸虾好吃又爽口。我们首先需要准备的是虾，但不能太大也不能太小，要中等大小的虾。其他需要准备的，姜、大葱、蒜、糖、食用盐、食用油、酱油、番茄酱等等。首先我们把买来的虾清洗干净，然后用针挑出来背面的腰线。然后把虾洗干净，放在一边控干水分备用。
姜洗净后剁成蒜末，然后葱洗净，葱花剁碎。将所有大蒜去皮，磨成蒜泥。然后在锅中倒入适量的食用油，当油温达到七成热左右。加入葱花、葱花、蒜末、姜末炒香。然后把虾放在一边，让大葱、蒜末、姜末的味道全部进入虾的外围。
然后来回翻炒，只要翻炒均匀，再往锅里加入适量的糖、醋、酱油、番茄酱翻炒均匀即可。当然，我们也可以倒入适量的料酒或红酒调味，直到所有的虾都煎成金黄色。然后我们继续在锅里翻炒一分钟左右，因为味道已经完全融入到虾里了。然后我们可以把虾放在盘子里，端上餐桌，享受美味。
上海的纯炸虾是甜的。如果喜欢吃甜的，可以多放一点糖。如果不喜欢甜食，就不要放糖，直接放食用盐就行。这很简单，
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