相信怎样卤猪头？，卤猪头肉的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、怎样卤猪头？

二、正宗卤猪头肉的做法

一、怎样卤猪头？

原料：新鲜猪头100公斤。配方：(以100公斤原料计):盐3000克，酱油4000克，黄酒500克，生姜200克，大葱200克，大蒜100克，香辛料550克。调料比例：白芷50克，山奈50克，丁香13克，花椒100克，八角100克，肉桂100克，茴香100克。加工技术：

(1)原料安排：酱料选用新鲜猪头，去毛，然后捞起猪头下颌的皮，开牙板骨，劈开骨头，用清水浸泡过夜，去除多余血渍。猪头刮干净后，用开水烫一下，去掉小毛和发根。

(2)煮：首先将清洗干净的猪头肉坯放入老沸汤锅中，用猛火煮至七成熟，取出骨头，将煮好的汤去沫。然后把猪骨铺在锅底，把熟肉放在上面，加入调料和装满新药的纱布袋，加足水，煮1个左右。武火5小时，然后文火煮1小时左右，最后炖0。五个小时。(3)制酱：将剩下的少量酱均匀地抹在酱猪头肉的皮上，使其光洁，即为成品。

二、正宗卤猪头肉的做法

正宗红烧肉头：食材：鸡蛋10个。辅料：适量冰糖、生姜、桂皮、生抽、老抽、香叶、丁香、茴香籽。步骤1、清洗猪头肉，尤其是猪毛。2、锅中烧开水，放入猪头烧开，焯水，然后用清水洗净，沥干水分。3、将鸡蛋放入沸水中煮熟，然后去壳备用。4、准备肉桂、丁香、茴香、香叶、姜片、葱片等。

5、将2、3和4中准备好的材料放入高压锅中，加入适量的水、淡、深酱油、冰糖。6、蒸好后按压10分钟，直到自然解压。可以转移到锅里收汁或者浸泡一晚第二天再吃。7、成品如下。

以上就是关于怎样卤猪头？的知识，后面我们会继续为大家整理关于卤猪头肉的知识，希望能够帮助到大家！