相信卤大肠的做法及配料？，卤肥肠的做法及配料的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、卤大肠的做法及配料？

二、干烧卤肥肠做法？

三、怎么做卤肥肠，香辣脆嫩还不腥呢?

一、卤大肠的做法及配料？

材料'大肠1根''姜1根''葱2根''蒜6根''胡椒1根''盐''面粉''姜1根''米酒1汤匙''酱油1杯''冰糖1汤匙'

1.先用盐和面粉把大肠洗干净，用两次，再用清水彻底冲洗干净。(也可以用筷子翻出来清洗，但是记得里面要留1/3的油，这样才会好吃。)大肠沥干，放入电饭锅内锅，加入生姜(用刀拍开)和米酒，外锅放2杯水，电饭锅跳开后炖30分钟，再用清水洗净。

3.放入大肠，加入冰糖、酱油、米酒，翻炒，加入4杯水盖锅，小火炖80分钟左右。4.最后尝一尝，加点盐调味。冷却后切一口，淋上点肉汁，撒上葱花和香油，就是一道美味的家常菜了！

二、干烧卤肥肠做法？

准备好食材和配料，将肥肠腌制好，将干果炒熟，用青红椒和姜蒜将肥肠切成圆柱形，青红椒切成小块，备用锅加入适量清油，将肥肠放入锅中小火煸炒至至少有点焦黄。

将准备好的蒜姜片和豆瓣放入锅中，翻炒一分钟左右，翻炒至香，加入少许白糖翻炒均匀。将青红椒放入锅中翻炒一分钟左右，然后将干果倒入锅中，翻炒均匀，加入300克左右的水，翻炒三分钟。锅里还剩一点汤的时候关火加入味精翻炒均匀，然后出锅

三、怎么做卤肥肠，香辣脆嫩还不腥呢?

导语：肥肠是很多人非常喜欢的一种食物。制作得当的话，会呈现出酥脆绵软的口感，吃起来不会油腻。越吃越过瘾。但是因为相对比较难处理，所以对一部分人来说是个问题。不知道肥肠怎么腌制。学这一步，麻辣脆无腥味。【红烧肥肠】主料：肥肠主料：猪骨、鸡架调料：姜、八角、茴香、桂皮、山奈、香叶、花椒、胡椒。时间：5小时。

1、第一步处理肥肠，要分两步。第一步，用手紧紧握住肥香肠的一端，挤出里面的东西，重复多次，期间对肥香肠进行冲洗。然后把肥肠翻过来，用刀刮掉里面的油脂等物质。但是要留下少量的脂肪油，这是大肠留香的关键。

2、盐水的生产也应分开。首先，骨头汤要煮开。骨头汤要用猪骨和鸡架熬制，洗净放入锅中，直接放入姜片，加盐熬制3-4小时。另外准备卤水调料，将生姜、八角、茴香、桂皮、山奈、香叶、花椒、胡椒全部放入骨汤内，在沸腾状态下放下。

3、卤水做好以后，要过滤，把里面的调料过滤掉，大肠放进去，保存好时间。大火烧开水，小火炖半小时，然后加盐，再炖10分钟。把肥肠做得又辣又脆是关键的一步。1、准备材料的时候不要只用猪骨，尽量把鸡架放进去。

2、使用调味品时，要注意调整用量。首先不要放太多调味品。可以分批放进去尝尝味道。3、不要煮太久，以免味道太软烂。结论：其实这道菜并没有太多的难度，只是做卤水要花很多时间。要理出头绪，肥肠才会好吃。

以上就是关于卤大肠的做法及配料？的知识，后面我们会继续为大家整理关于卤肥肠的做法及配料的知识，希望能够帮助到大家！